Babeczki miodowe z kremem rabarbarowym i truskawką

Babeczki miodowe z kremem rabarbarowym i truskawką

Honey and trawberry stuffed cupcakes with rhubarb mascarpone cream, for English scroll down

Kolejny raz łącze w jedność truskawki i rabarbar. Kto mi powie, że te owoce nie pasują do siebie? Chyba nikt. Idealnie uzupełniają się w swoich smakach i tworzą cudowną podstawę do wielu przepisów, które wzbijają się na wyżyny tych najlepszych.

Połączenie mało słodkiego kremu, soczystej truskawki i słodkiego, miodowego ciasta tworzy idealną całość. Wszystkie smaki są wyważone a kubki smakowe zaspokojone. Ten, kto odmówiłby takiej babeczce, wiele by stracił, mówię Wam: )

Babeczki miodowe z kremem rabarbarowym i truskawką

12 babeczek

składniki na ciasto:

- 250 g mąki pszennej

- 2 jajka

- 150 g cukru

- 120 g miękkiego masła

- 80 g miodu

- 120 ml mleka

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- szczypta soli

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni- grzanie góra- dół.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą. Cukier utrzeć z masłem do powstania jasnej i puszystej masy. Stopniowo dodawać po jednym jajku, miksując cały czas. Do masy na przemian dodawać suche i mokre składniki, rozpoczynając i kończąc na dodawaniu suchych. Miksować na małych obrotach tylko do połączenia.

Ciasto przełożyć do papilotek, włożonych do formy na muffiny. Babeczki piec ok 20- 25 minut do suchego patyczka. Wyjąć  piekarnika i ostudzić

składniki na krem i wypełnienie

- 200 g rabarbaru

- 100 g cukru

- 250 g mascarpone

- 200 g śmietanki kremówki 36%

- 12 truskawek- mniejszych

Rabarbar pokroić w kostkę, zasypać cukrem i odstawić na 15 minut, po czym przenieść na ogień i gotować do momentu, kiedy powstanie gładki dżem- ok 15 minut. Zdjąć z ognia i odstawić do całkowitego ostudzenia.

Kremówkę ubić na sztywną pianę, następnie dodawać mascarpone, nadal miksując. Na samym końcu dodać cały dżem rabarbarowy i zmiksować do połączenia.

W wystudzonych babeczkach wyżłobić dziurki, włożyć do niej truskawkę. Kremem dekorować wierzch babeczek, można je posypać posypką cukrową. Do dekoracji użyłam tylki Wilton 6B.

Smacznego!

Honey and strawberry stuffed cupcakes with rhubarb mascarpone cream

12 cupcakes

ingredients for cupcakes:

- 250 g all purpose flour

- 2 eggs

- 150 g sugar

- 120 g butter in room temperature

- 80 g runny honey

- 120 ml milk

- 1 teaspoon baking powder

- pich of salt

Preheat oven to 180 C deegres. 

In the bowl combine flour, baking powder and salt, set aside. In the mixing bowl beat butter and sugar until light and fluffy. Gradually add eggs, one at a time until incorporated scraping down sides of the bowl. Add alternately wet and dry ingredients, startin and ending with dry. Mix just until combine.

Divide batter among paper lined muffin cups. Bake in preheated oven for 20- 25 minutes until a toothpick inserted in the center of the cupcake comes out clean. Remove from the oven and let cool.

frosting and filling:
- 200 g rhubarb
- 100 g sugar
- 250 g mascaprone cheese
- 200 g whipping cream
- 12 strawberries

Chop rhubarb. In the saucepan combine rhubarb and sugar, set aside for 15 minutes. Transfer on the stove and heat over medium heat. Cook rhubarb for 15- 20 minites to get a smooth jam. Remove from the heat and set aside to completely cool.
Beat whipping cream until whipped cream. Mix in mascarpone then mix in rhubarb jam. Beat until combine.
In the center of the cupcake make a hole and fill with strawberry. Place frosting in pastry bag fitted with a tip( a used 6B Wilton tip) and frost cupcakes.
Enjoy!

Zielony koktajl: jarmuż, gruszka, jabłko, pomarańcza

Zielony koktajl z jarmużu, gruszki, jabłka i pomarańczy

Pear, apple and orange green kale smoothie, for English scroll down

Postanowiłam przetłumaczyć swoje przepisy na angielski. Muszę przyznać sama przed sobą: porwałam się z przysłowiową motyką na wiatr. Native speaker'em nie jestem, angielski znam, ale na pewno popełniam gramatyczne błędy i, co najważniejsze- mam do przetłumaczenia prawie 500 przepisów, bo tyle udało mi się tu dotychczas zgromadzić. Sprawa nie jest prosta, ale nie zrażam się, bo przynajmniej podszkolę angielski w kulinarnych słówkach, więc plusy zawsze są. Mam tylko nadzieję, że do końca wakacji się z tym wyrobię...:)

Dzisiaj? Dzisiaj mam dla Was jedno z najmilszych zaskoczeń- zielony koktajl. Zawsze uwielbiałam jego kolor na zdjęciach, jednak nigdy jakoś nie było mi z nim po drodze, uważałam, że będzie jakiś taki niesmaczny. Jak ja się myliłam! Zielone koktajle są przepyszne i pełne witamin. Robienie ich jest superłatwe, a później zbyt szybko znikają;) 

Zielony koktajl z jarmużu. jabłka, gruszki i pomarańczy

2 porcje

składniki:

- 2 duże garści jarmużu- same liście, bez twardych części

- 1 jabłko

- 1 gruszka

- 1 wyfiletowana pomarańcza

- 1 łyżka syropu kukurydzianego lub miodu

- 250 ml mleka

- 1 łyzka nasion chia

Gruszkę i jabłko pokroić w większą kostkę, nie obierając ich ze skóry. Wszystkie składniki oprócz nasiona chia zblendować na koktajl. Podawać w wysokich szklankach, posypując wierzch nasionami chia.

Smacznego!

Pear, apple and orange green kale smoothie

2 portions

ingredients:

- 2 big handful kale- only leaves

- 1 apple

- 1 pear

- 1 filleted orange

- 1 tablespoon corn syrup or honey

- 250 ml milk

- 1 tablespoon chia seeds

Chop apple and pear. In the bowl combine all ingredients  and blend until smooth. Pour smoothie into tall glasses and sprinkle the top of chia seeds. Serve. 

Enjoy!

Pasztet z pieczonych buraków

Pasztet z pieczonych buraków

Roasted beetroot loaf, for English scroll down

Z burakami było u mnie różnie. Kiedyś ich nienawidziłam, nie mogłam na nie patrzeć, co dopiero jeść, dzisiaj dałabym się za nie pokroić. Uwielbiam je jeść tak po prostu, ugotowane do miękkości z jogurtem, kiedyś było to nie do pomyślenia. Nigdy nie jest jednak za późno na dobre zmiany, ta była jedną z pyszniejszych. Buraki są bardzo wdzięcznymi warzywami, można z nich zrobić naprawdę sporo, a przez ich kolor, dania wyglądają na jeszcze lepsze.

A ten pasztet ma nie tylko piękny kolor. Jest przepyszny- lekko słodki, ale doprawiony aromatycznymi przyprawami, które nadają mu charakteru. Ma delikatną strukturę i rozpływa się w ustach. No i ten kolor...: )

Pasztet z pieczonych buraków

keksówka o dł. 26 cm.

składniki:

- 350 g surowych buraków- ok 4 większe

- 1 duża cebula

- 2 ząbki czosnku

- kawałek imbiru- tyle, co czosnku

- 1 puszka czerwonej fasoli

- 1/4 łyżeczki papryki wędzonej ostrej

- 1/2 łyżeczki tymianku

- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

- 1 łyżeczka oregano

- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej

- 2 duże jajka lub 3 mniejsze

- 2 czubate łyżki mąki kukurydzianej

- sól, pieprz

- garść pestek z dyni

Piekarnik nastawić na 190 stopni- grzanie góra-dół.

Buraki owinąć w folię aluminiową i piec w rozgrzanym piekarniku ok godziny lub do czasu, kiedy będą miękkie. Następnie wyjąć i ostudzić, po czym obrać. 

Cebulę, czosnek i imbir pokroić w drobną kostkę, Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy i wrzucić cebulę, smażyć do zeszklenia, następnie dodać imbir oraz czosnek i smażyć jeszcze chwilę. 

Piekarnik nastawić na 180 stopni- termoobieg.

Ostudzone buraki zblendować, dodać odsączoną fasolę i ponownie zblendować. Do masy dodać wszystkie pozostałe składniki,(oprócz pestek z dyni), przyprawić solą oraz pieprzem i dobrze wymieszać. Keksówkę natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia, następnie przełożyć do niej masę, dobrze ugnieść i na wierzch wysypać pestki z dyni, które również należy mocniej wcisnąć w masę. Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 50 minut aż patyczek wbity w środek pasztetu wyjdzie suchy. 

Po upieczeniu pasztet ostudzić i koniecznie wstawić na całą noc do lodówki, aby stężał. Po tym czasie można go ostrożnie wyjąć i kroić- bardzo ostrym nożem- pasztet jest delikatny.

Smacznego!

Roasted beetroot loaf
26 cm loaf pan

ingredients:
- 350 g raw beetroots
- 1 onion
- 2 garlic cloves
- piece of fresh ginger- the same size as garlic
- 1 can red bean
- 1/4 teaspoon smoked hot paprika
- 1/2 teaspoon dry thyme
- 1/4 teaspoon nutmeg
- 1 teaspoon dry oregano
- 1/2 teaspoon sweet paprika
- 2 big eggs or 3 small
- 2 heaping tablespoons corn starch
- salt, pepper
- handful pumpkin seeds

Preheat oven to 190 C degrees. Wrap beets with aluminum foil and roast 1 hour or longer until soft and tender. Remove from the oven and let cool.
Dice onion, garlic and gineg. Heat 1 tablespoon olive oil in a frying pan over medium heat. Add onion and fry until glassy, then add ginger and garlic and fry for a while, remove from the heat.
Meanwhile blend beets with beans, add remaining ingredients( except pumpkin seeds), including onion, garlic and ginger, mix well. Take parchement baking paper into the loaf pan and put in the mixture, press the top firmly with your hands, then sprinke with pumpkin seeds and press again. Take loaf pan into the preheated oven and bake approximately 50 minutes until the toothpick inserted into the center comes out clean. Remove pate from the oven and let stand to cool. Place the loaf in the fridge overnight- it's really important, because loaf is soft and without refrigerating could break up.
Cut loaf with really sharp knife.
Enjoy!

Truskawkowy dżem chia

Truskawkowy dżem chia

Strawberry chia seed jam, for English scroll down

Sezon na przetworowanie uważam za otwarty. I choć z tego dżemu zostały jedynie puste słoiczki jestem przekonana, że zrobię go ponownie- jest cudowny! Nasiona chia są magiczne, zagęściły dżem, ale również uzyskałam dosyć ciekawą strukturę, trochę przypominającą frużelinę, jednak bardziej zwartą. Dżem słodzony jest tylko miodem, przez co ma cudowny smak. Jestem tym wynalazkiem zachwycona i jestem pewna, że w tym roku oprócz tradycyjnych dżemów, te z chia zajmą dużo miejsca w spiżarni: )

Truskawkowy dżem chia
ok 3 słoiczki

składniki:
- 1 kg truskawek
- 4 łyżki nasion chia
- 3 łyżki miodu

Truskawki przekroić na pół i umieścić w garnku z grubym dnem, smażyć na małym ogniu ok 15 minut aż prawie wszystkie się rozpadną. Następnie dodać miód i smażyć jeszcze chwilę do połączenia składników. Po tym czasie wsypać nasiona chia i dobrze wymieszać. Dżem smażyć jeszcze przez ok 15 minut, aby zgęstniał, mieszając od czasu do czasu. Dżem po wystudzeniu będzie gęstszy.
Gotowy dżem przełożyć do czystych słoików i dobrze zakręcić. Można słoiki zapasteryzować lub postawić do góry dnem.
Więcej na temat przygotowywania i pasteryzacji przetworów znajdziesz tutaj.
Smacznego!

Strawberry chia seed jam
approx. 3 jars

ingredients:
- 1 kg strawberries
- 4 tablespoons chia seeds
- 3 tablespoons honey

In the medium saucepan put the strawbierries. Heat the saucepan over medium heat and cook for 15 minutes stirring occasionally until strawbierries are tender and fall apart. Add honey and cook for 1 minute to combine. Then add the chia seeds and mix well. Cook jam 15- 20 minutes over low heat until thickness. Remove pan from the heat and pour jam into the clean jars and close them. You can put jar upside down and let cool to pasteurize.
More informations about pasteurizing you can find here
Enjoy!.

Kajmakowe batoniki owsiano- orkiszowe

Kajmakowe batoniki owsiano- orkiszowe

Oat and spelt dulche de leche bars, for English scroll down

Pogoda lubi płatać figle. Tym razem postanowiła, że będzie gorąco, jak w ciepłych krajach. O ile u mnie w miasteczku, gdzie za domem mam pola i rzekę taka temperatura nie sprawia kłopotu, o tyle w Katowicach czy innych dużych miastach jest tragicznie. Mam wrażenie, że będąc w Kato, odczuwam tą temperaturę milion razy bardziej. Wtedy najchętniej chciałoby się pójść na Mariacką do jakiegoś ogródka i napić się zimnego piwa czy drinka. No niestety sesja trzyma mnie w ryzach i nie mam za bardzo czasu na takie przyjemności. Obiecałam sobie jednak, że jak w końcu ją skończę to wszystkie tę męki sobie odbiję; D
Dzisiejszy przepis może do orzeźwiających nie należy, jednak jest na pewno jednym z najpyszniejszych, jakie jedliście z dodatkiem kajmaku. Nie wiem, jak można kajmaku nie lubić, jest słodki, jak ulepek, ale tak pyszny, że często wyjadam go po prostu łyżeczką z puszki. W połączeniu z chrupiącym, owsianym spodem tworzy fantastyczny trochę bardziej zdrowy wypiek: )

Kajmakowe batoniki owsiano- orkiszowe
forma 21x 17 cm

składniki:
- 100 g płatków owsianych
- 65 g mąki pszennej luksusowej
- 65 g mąki orkiszowej
- 80 g cukru trzcinowego
- 120 g zimnego masła
- 2 łyżki lodowatej wody
- 300 g kajmaku
- szczypta soli

Piekarnik nastawić na 180 stopni- termoobieg.
Mąki połączyć z solą, płatkami owsianymi i cukrem, następnie dodać masło pokrojone w kostkę i rozcierać palcami do powstania kruszonki. Dodać wodę i szybko zagnieść ciasto.
3/4 ciasta wyłożyć do formy i ugnieść, 1/4 ciasta wsadzić do lodówki. Formę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 20 minut. Po tym czasie wyjąć i ułożyć kajmak na wierzchu. Wyciągnąć pozostałe ciasto z lodówki i zetrzeć na kajmak. Całość wstawić ponownie do piekarnika i piec ok 30 minut. Gotowe ciasto wyjąć z piekarnika i całkowicie ostudzić, następnie kroić na batoniki.
Smacznego!

Oat and spelt dulche de leche bars
21x 17 cm baking form

ingredients:
- 100 g rolled oat
- 65 g all purpose flour
- 65 g spelt flour
- 80 g light brown sugar
- 120 g cold butter
- 2 tablespoons cold water, cubed
- 300 g dulche de leche
- pich of salt

Preheat oven to 180 C degrees. Takie the parchment baking paper into the form.
In the bowl combine flours, oats, salt and sugar, add butter and crush with yout fingers to crumble. Add water and guicky knead the dough. Put 3/4 of dough into the prepared form and press it evenly on the bottom of the baking pan. Take pan into the oven and bake 20 minutes. Put remainig dough into the fridge, while baking.
Remove pan after 20 minutes and spread dulche de leche. Take out the dough from the fridge and grate over dulche de leche. Bake for further 30 minutes until goldenbrown. Take the pan out of the ovet and leave to cool completely before cutting.
Enjoy!

Tarta ze szparagami, zielonym groszkiem i fetą

Tarta ze szparagami, zielonym groszkiem i fetą

Asparagus, green bean and feta cheese tart, for English scroll down

Gdybym miała czas, robiłabym tarty codziennie. To jeden z tych rodzajów jedzenia, które naprawdę uwielbiam i, choć jest takich rzeczy parę, tarty plasują się na naprawdę wysokim miejscu. Słodkie, słone- obojętnie, dla mnie każda tarta jest pyszna. A skoro sezon na szparagi trwa, nie mogło zabraknąć tarty ze szparagami. 

Lubię, kiedy przepis tworzony w mojej głowie idealnie współgra z tym, co później mam na talerzu. Ta tarta tak właśnie miała wyglądać i smakować, ja byłam nią zachwycona, bo już sam fakt jedzenia tarty z jednymi z moich ulubionych wiosennych warzyw wprawia w naprawdę dobry nastrój. Za to własnie kocham gotować i jeść- jedzenie naprawdę może polepszyć humor; )

Tarta ze szparagami, zielonym groszkiem i fetą

forma o długości 34 cm

składniki na ciasto:

- 100 g mąki pszennej

- 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej

- 100 g zimnego masła

- 1 jajko

- 1/2 łyżeczki soli

Mąki wymieszać z solą, dodać pokrojone w kostkę masło i rozcierać w palcach do powstania kruszonki. Następnie dodać jajko i szybko zagnieść ciasto w kulę. Ciasto owinąć w folię spożywczą spłaszczyć na kształt prostokąta i wsadzić do lodówki na godzinę. 

Piekarnik nagrzać do 190 stopni- grzanie góra- dół.

Po tym czasie wyjąć ciasto z lodówki, rozwałkować na kształt formy, przełożyć do formy i wylepić ją ciastem. Następnie spód tarty ponakłuwać widelcem i wyłożyć folią aluminiową, po czym wsypać do formy obciążenie (surowy groch, fasolę, szklane kulki). Tart e wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 10 minut, następnie zdjąć obciążenie i dopiec kolejne 10 minut. Tartę wyjąć z piekarnika i odstawić na chwilę do ostudzenia.

składniki na wypełnienie

- 500 g cienkich szparagów( grube przekroić na pół)

- 100 g mrożonego zielonego groszku

- 200 g śmietany 12%

- 200 g jogurtu naturalnego

- 1 duże jajko

- 80 g fety

- pieprz, sól, gałka muszkatołowa, imbir mielony

Kiedy spód piecze się w piekarniku przygotować wypełnienie.

Szparagi umyć, odciąć zdrewniałe końcówki i zgrillować na patelni grillowej do miękkości- powinny jednak pozostać chrupiące.

Groszek włożyć do garnka z gotującą się wodą i blanszować do miękkości ok 2- 3 minuty, następnie odsączyć i odstawić.

Śmietanę połączyć z jogurtem i jakiem, pokruszyć fetę, dodać przyprawy- należy uważać z solą, ponieważ sama feta jest już dosyć słona. Szczypty gałki muszkatołowej i imbiru powinny wystarczyć. Na ciasto rozłożyć groszek, całość zalać masą śmietanowo- jogurtową. Na wierzch ułożyć szparagi, można wszystko posypać jeszcze pieprzem. Tartę wstawić do piekarnika i piec ok. 45 minut w 190 stopniach, aż masa się zestali. Na sam koniec pieczenia można piekarnik przestawić na funkcję grill, zwiększyć temperaturę do maksimum a tartę ułożyć pod górną ścianą piekarnika na 2- 3 minuty, aby szparagi i masa się przyrumieniły.

Po upieczeniu tartę wyjąć z piekarnika, chwilę ostudzić i podawać.

Smacznego!

Asparagus, green bean and feta cheese tart
34 cm tart form

ingredients:
- 100 g all purpose flour
- 100 g wholewheat flour
- 100 g cold butter, cubed
- 1 egg
- 1/2 teaspoon salt

In the bowl mox flour and salt. Add butter and crush with your fingers to make a crumble. Add egg and quickly shape dough into a rectanlge, wrap in plastic foil and lace into the fridge for 1 hour.
Meanwhile preheat oven to 190 C degrees.
Remove the pastry dough from the fridge and roll out to rectangle on the floured surface. Use the rolling pin to transer the dough over the tart form. Press the dough by your fingers into the form and remove any excess dough. Prick the bottom of the dough all over with a fork, cover with a aluminium foil and weigh down using dry beans or pie weights. Place the tart into the oven and bake 10 minutes with weights, then remove it and bake another 10 minutes. Remove from the oven and let cool.

ingrediends for filling:
- 500 g thin asparagus( thick asparagus cut in half)
- 100 g frozen green bean
- 200 g sour cream
- 200 g plain yogurt
- 80 g feta cheese
- 1 big egg
- pepper, salt, nutmeg and ginger

Heat a grill pan over medium heat. Trim the woody end from asparagus and toss them into the pan. Grill until soft and tender but still crispy. Remove from heat and let cool.
In the medium pan boil water with pinch of salt and add bean. Cook for 2- 3 minutes until soften. Strain bean and set aside.
In the bowl whisk sour cream, yogurt, and egg until combined. Add crusched feta cheese and spices( pinch of nutmeg and ginger should be ok, don' t add a lot of sal because feta is salty) and mix again. Place the bean on the bottom of the tart, pour sour cream and yogurt mixture and put asparagus on top. Place tart into the oven and bake approximately 45 minutes until goldenbrown. At the end you can turn on grill in your oven and place the tart on the top of the oven and grill for 2-3 minutes.
Remove the tart from the oven and let cool for a moment, then cut with a sharp knife.
Enjoy!

"Owsianka" amarantusowa z masłem orzechowym i grillowaną gruszką

"Owsianka" amarantusowa z masłem orzechowymi grillowaną gruszką

Za co lubię ziarna amarantusa? Za to, że nie da się ich rozgotować i, że zawsze są chrupiące. Spotkałam się z komentarzami, że niektórzy nie potrafią ugotować amarantusa, bo ciągle jest za twardy. A ja właśnie uwielbiam w nim to, że podczas jedzenia przyjemnie chrupie mi w zębach. 

Druga sprawa- owsianka? Nazwa amarantusanka brzmi trochę dziwnie, więc chyba lepiej użyć określenia owsianki amarantusowej- wtedy każdy wie, o co chodzi: ) Muszę przyznać, że z ogromną przyjemnością jadłam tą wersje owsianki, nie dość, że miała cudowny, orzechowy smak to jeszcze ma naprawdę ciekawą strukturę, myślę, że warto się o niej przekonać; )

ps. Trzymajcie kciuki, dzisiaj rozpoczynam kombo zaliczeniowo- egzaminowe, na pierwszy rzut dwa zaliczenia. A co tam, musi być na bogato, jedno zaliczenie w dniu to za mało: ))

Owsianka amarantusowa z masłem orzechowym i grillowaną gruszką
1 porcja

składniki:
- 100 g ziarna amarantusa
- 325 ml ml mleka
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżka masła orzechowego
- 1 gruszka
- garść pestek z granata i orzeszków ziemnych

Do garnka wlać mleko i dodać amarantus, doprowadzić do zagotowania, po tym czasie gotować ok 20- 30 minut do uzyskania kremowej konsystencji- ziarna amarantusa nadal będą chrupiące. Do garnka dodać masło, miód i mieszać aż składniki połączą się ze sobą.
W międzyczasie gruszkę pokroić na grube plastry i zgrillować na patelni grillowej.
Do miski przełożyć amarantus, dodać gruszkę i obsypać granatem i orzeszkami. Można też na sam koniec wlać na powierzchnie trochę mleka.
Smacznego!

Amaranth porridge with peanut butter, grilled pear and pomegranate
1 bowl

ingredients:
- 100 g amaranth grains
- 325 ml milk
- 1 teasponn honey
- 1 tablespoon peanut butter
- 1 pear
- handful pomegranate seeds and peanuts

In the saucepan add milk and amaranth. Heat the saucepan over medium heat and bring to boil then simmer for 20- 30 minutes, stirring occasionally to absorb liquid by amaranth. Add honey and cook 1 minute, then add peanut butter and cook until melted and combined.
Meanwhile heat grill pan over the medium- hight heat. Add sliced pear and grill for goldenbrown. Flip slices of pear and fry another few minutes.
Pour the porridge into the bowl, add grilled pear and sprinkle with pomagranate seeds and peanuts.
Enjoy!

Truskawkowo- rabarbarowa mrożona zielona herbata

Truskawkowo- rabarbarowa mrożona zielona herbata

Strawberry and rhubarb frozen green tea, for English scroll down

Co pić, kiedy temperatura na dworze sięga ponad 27 stopni? Każdy ma własny ratunek, ja najczęściej wybieram wodę niegazowaną i domowe kompoty albo... albo właśnie mrożone herbaty. Są cudowne i robi się je bardzo prosto, a smakują wyśmienicie i orzeźwiają:)

Jako, że sezon na rabarbar i truskawki kwitnie i jest to cudne połączenie, postanowiłam zrobić taką mrożoną herbatę właśnie z tymi owocami, Oczywiście w lato można użyć przeróżnych owoców, właściwie wszystko jest dozwolone; )

Truskawkowo- rabarbarowa mrożona zielona herbata

1 dzbanek

składniki:

- 1.5 litra wody

- 200 g truskawek+ ok 70 g 

- 250 g rabarbaru+ 1 łodyga

- 1- 2 łyżki miodu

- 3 torebki zielonej herbaty

- kotki lodu

Wodę wlać do garnka. 200 g truskawek i 250 g rabarbaru pokroić na mniejsze kawałki i dodać do wody. Całość postawić na ogniu i gotować pod przykryciem do zagotowania, następnie zmniejszyć ogień i gotować ok 20- 25 minut aż owoce całkowicie się rozpadną. Po tym czasie dodać miód i jeszcze chwilę gotować. Wyłączyć ogień, włożyć torebki herbaty i zaparzać ok 8- 10 minut pod przykryciem w zależności od tego, jak mocną herbatę chcecie. Po tym czasie płyn przelać przez drobne sitko, aby otrzymać klarowny płyn, ostudzić zupełnie i włożyć do lodówki, najlepiej na całą noc.

Nazajutrz pozostały rabarbar i truskawki pokroić na mniejsze kawałki. Herbatę przelać do dzbanka, dodać owoce i podawać z lodem.

Smacznego!

Strawberry and rhubarb frozen green tea
1 jug

ingredients:
- 1/5 liters water
- 200 g+ 70 g strawbierries
- 250g+ 50 g rhubarb stalks
- 1- 2 tablespoons honey
- 3 bags green tea
- ice cubes

Chopped strawbierries and rhubarb stalks into smaller pieces.
In the saucepan combine water, 200 g strawbierries and 250 g rhubarb. Heat the saucepan over medium heat, cover and bring to boil, then simmer for 20- 25 minutes until fruits are fall apart totally. Add honey and cook for 1 minute to melt. Turn off the heat and add green tea. Brew for 8- 10 minutes- it depends on how strong tea you like. After that strain the liquid to the bowl and let to cool. Place into the fridge overnight. Next day pour tea into the jug, add remaining fruits, ice cubes and serve immediately.
Enjoy!

Chleb młynarza

Chleb młynarza

Miller bread, for English scroll down

Ten chleb to rodzaj pieczywa, które każdy polubi. Chrupiąca skórka, cudowny zapach, sprężysty i kremowy miękisz- taki typowy, polski chleb kojarzący się z babcią, wsią i jeszcze ciepłym krojonym chlebem, który najlepiej smakuje z masłem. Uwielbiam takie chleby, przywołują cudowne wspomnienia z dzieciństwa, których nie chcemy zapomnieć. Moja rodzina była nim zachwycona, ja również, a samo jego robienie było dla mnie po prostu czystą przyjemnością.

Przepis znalazłam u Łucji, która w swoim dorobku ma już sporo wspaniałych wypieków; )
ps. Wpis ten dedykuję Salvadorovi, która ma dzisiaj urodziny, wszystkiego dobrego Mała; *

Chleb młynarza

1 bochenek

składniki na zaczyn:

- 65 g mąki pszennej chlebowej

- 45 g wody

- 1 łyżka aktywnego zakwasu żytniego

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą, przykryć i odstawić na całą noc.

składniki na chleb:

- 365 g mąki pszennej chlebowej

- 20 g mąki żytniej razowej

- 250 g wody

- 10 g soli

- cały zaczyn

Wszystkie składniki oprócz soli wymieszać ze sobą do całkowitego połączenia składników. Miskę przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut. Po tym czasie dodać sól i wyrobić ciasto przez ok 10- 15 minut- ciasto będzie dosyć klejące się, ale będzie dało się wyczuć opór glutenu. Następnie przełożyć do miski i odstawić do ciepłego miejsca na 2.5 godziny W tym czasie ciasto złożyć trzykrotnie po 45, 90 i 135 minutach. W międzyczasie przygotować kosz do chleba- naoliwić go i wysypać porządnie mąką. Kiedy minie określony czas ciasto uformować na kształt okrągłego lub owalnego bochenka i włożyć do kosza złączeniem do góry. Tak uformowany chleb zostawić na kolejne 2- 2.5 godziny do wyrastania.

W międzyczasie nastawić piekarnik na 220 stopni- grzanie góra- dół. Kiedy chleb będzie wyrośnięty przełożyć go na gorącą blachę z piekarnika, naciąć i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok 35- 45 minut. Gdyby chleb za bardzo się rumienił należy przykryć go folią spożywczą. Gotowy chleb powinien wydać głuchy dźwięk po postukaniu go od dołu. Po upieczeniu chleb odstawić do wystudzenia.
Więcej na temat przygotowywania domowego pieczywa znajdziesz tutaj.

Smacznego!

Miller bread
1 loaf

leaven:
- 65 g bread flour
- 45 g water
- 1 tablespoon rye sourdough starter

In the bowl combine all ingredients, wrpac plastic foil and set aside overnight.

bread ingerdients:
- 365 g bread flour
- 20 g wholemeal rye flour
- 250 g water
- 10 g salt
- all leaven

In the mixing bowl combine all ingredients except salt, cover with a clean cloth set aside for 30 minutes. Add salt and knead the dough for 10- 15 minutes (by hands)- dough will be a little sticky but you can feel gluten under your fingers. Put the dough into a bowl, cover with the clean cloth and set aside in the warm place for 2.5 hours. At this time fold the dough three times after 45, 90 and 135 minutes.
Meanwhile preper a brad basket- grease with oil and flour profusely.
After rising deflate the dough, transfer to a floured surface and form into a oval or round loaf and place into the bread basket, set aside for 2- 2.5 hours to rise again.
Preheat oven to 220 C degrees with baking sheet. After second rise, place bread into hot baking sheet, flipping the basket quickly, cut deeply and take into the oven. Bake for 45 minutes- if bread brown too much, put on the to of aluminium foil and conitinue baking. Remove the bread from the oven and set asie do cool completely.
Enjoy!

Lasagne ze szparagami, botwiną i kurczakiem

Lasagne ze szparagami, botwiną i kurczakiem z sosem beszamelowym

Połączenie, które zachwyca. Nie chcę wypaść na osobę, która nie wie, co mówi i tylko się przechwala, ale ta lasagne to jedno z najlepszych szparagowych dań, jakie jadłam. Nie jest tajemnicą, że właściwie wolę zielone szparagi, choć nie jest powiedziane, że tych białych nie jem w ogóle. Białe szparagi mają to do siebie, że o wiele lepiej wypadają w połączeniu z innymi, bardziej charakternymi dodatkami, Wtedy można z nich wyczarować naprawdę pyszne rzeczy. Ogólnie rzecz biorąc uwielbiam każdy rodzaj szparagów i, kiedy jest na nie sezon naprawdę jem je bardzo często. Zielone potrafię zjeść nawet bez niczego, jedynie zgrillowane i przyprawione solą i pieprzem. 

Ta lasagne powstała zupełnie świadomie, wymyśliłam ją już parę dni przed realizacją i pierwotnie miała nie zawierać mięsa. Jednak tak, jak mówiłam Wam są u mnie w domu pewne mięsożerne osobniki, więc to mięso zawsze muszę gdzieś przemycić. Oczywiście nie jest to dodatek, który nie pasuje, bo po zrobieniu tego dania doszłam do wniosku, że dodanie kurczaka było bardzo dobrym posunięciem, ale osoby, które nie jedzą mięsa z powodzeniem mogą pominąć ten składnik. Lasagne jest kremowa, o pięknym buraczkowym wnętrzu, skrywająca pod warstwą przypieczonego beszamelu cudowny smak. Jestem z tego dania bardzo zadowolona i coś czuję, że zagości u mnie na stole na dobre; )

Lasagne ze szparagami, botwiną i kurczakiem z sosem beszamelowym

3- 4 porcje

składniki:

- 500 g białych szparagów

- pęczek botwiny z małymi buraczkami

- 1 cebula

- 9 płatów suchego makaronu lasagne

- 1 łyżka octu balsamicznego

- 400 g piersi z kurczaka- waga po obraniu z błon i kostek

- 700 ml mleka

- 60 g masła

- 2 czubate łyżki mąki pszennej

- sól, pieprz, gałka muszkatołowa 

Cebulę pokroić w drobną kostkę, buraczki w cienkie plasterki, a łodygę i liście posiekać drobniej. 

Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, następnie wrzucić cebulę i smażyć do zeszklenia. Dodać buraczki i smażyć ok 5- 10 minut, następnie dodać liście oraz łodygi i smażyć wszystko do miękkości- ok 10 minut. Następnie przyprawić pieprzem i wlać ocet balsamiczny, smażyć ponownie do wyparowania octu.

Szparagi obrać, odkroić zdrewniałe końcówki i gotować w zagotowanej, osolonej wodzie ok 3- 4 minuty- powinny być miękkie, ale nadal chrupiące. Po ugotowaniu przepłukać zimną wodą, aby zakończyć proces gotowania. Szparagi pokroić w drobne plastry, zostawiając główki.

W międzyczasie kurczaka pokroić w kostkę, przyprawić solą i pieprzem i podsmażyć na rozgrzanej patelni z 1 łyżką oliwy, aby zmienił kolor i się przyrumienił, ale nie za długo, żeby nie był suchy- dosłownie 3 minuty na dużym ogniu.

Szparagi i kurczaka dodać do botwiny i wymieszać wszystko.

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni- grzanie góra dół.

Do garnka dodać masło i rozpuścić, następnie wsypać mąkę i smażyć ok 1 minuty cały czas mieszając, aby mąka się nie przypaliła. Do mąki dodać mleko, wymieszać dokładnie trzepaczką do połączenia i gotować, aż sos zacznie mocno gęstnieć- ok 10 minut. Po tym czasie sos doprawić sporą szczyptą soli, pieprzu i gałki muszkatołowej. 

Do naczynia żaroodpornego wlać trochę sosu i rozprowadzić po dnie, nałożyć 3 płaty makaronu, wlać 1/3 sosu i rozprowadzić, dodać 1/2 nadzienia z botwiny, szparagów i kurczaka, przykryć ponownie trzema płatami makaronu, wlać 1/3 sosu, nałożyć pozostałe nadzienie i znowu przykryć makaronem i polać sosem. Na wierzchu ułożyć odłożone główki szparagów. Wierzch można przyprawić jeszcze odrobiną pieprzu i gałki muszkatołowej. Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i smażyć ok 35- 40 minut aż sos beszamelowy się przyrumieni.

Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i odstawić na 5- 10 minut, aby lasagne lekko się zestaliła.

Smacznego!

Asparagus, Swiss chard and chicken lasagna with white sauce
3- 4 portions

ingredients:
- 500 g white asparagus
- 1 bunch Swiss chard
- 1 onion
- 9 lasagna noodles
- 400 g chicken breast, chopped into small cubes
- 700 ml milk
- 60 g butter
- 2 heaping tablespoons all purpose flour
- salt, pepper and nitmeg
- 1 tablespoon balsamic vinegar

Dice onion into small cubes, slice beets and chop leaves and stalks into smaller pieces. Heat a frying pan with 1 tablespoon olive oil over medium heat. Add onion and fry until glassy, then add beets and fry for 5- 10 until tender. Add leaves and stalks, contune frying for 10 minutes. Pour the balsamic vinegar and fry until balsamic vinegar evaporated. Remove from the heat and set aside.
Meanwhile add watter into the pan and cook to boil, add asparagus( pelled and trimmed ends) and cook until tender but cripsy- 3- 4 monutes. Remove from the pan and pour a cold water to stop cooking process. Cut cold asparagus into smal pieces and add to the frying pan. Leave heads of asparagus and set aside.
While the asparaus is cooking, prepare chicken. Place chicken into a bowl and season with salt and pepper.  Heat the frying pan with 1- 2 tablespoons olive oil over medium heat, add chicken and fry until changed colour- 3 minutes, then add chicken into veggies.
Preheat oven to 200 C degrees.
Prepare sauce: In the saucepan add buter and heat saucepan over medium heat. Cook until melted, then add flour and whishk vigorously. Cook for 2- 3 minutes whisking all the time to prevent burning. Add milk and whisk to combine. Cook sauce, whisking occasionally to thickness, season with salt, pepper and nutmeg. Remove from the heat and set aside for a moment.
Pour 2 tablespoons sauce to the buttered pan and spread over the bottom. Put 3 lasagna noodles, 1/3 part of sauce, then 1/2 part of filling. Repeat adding 3 pasta sheets, 1/3 part of sauce and remaining filling. Put the last 3 sheets over the filling and pour remaining sauce. Top with heads of asparagus. You can sprinke top with pepper. Take pan into the preheated oven and bake for 35- 40 minutes to goldenbrown. Take out from the oven and let cool for 10 minutes.
Enjoy!

Migawkowo: maj

Z telefonem w ręku #17

od lewej:

zielone stwory są dobre

pierwsze truskawki w tym roku

nocne pieczenie zawsze na propsie

pachnie bzem

majowo- szparagowo!<3

precla?

Cześć Poznań!: )

Francja w Kato

taki prezent

kolejne zdobycze

dla Mamy

urodzinowo dla P.