Pesto bazyliowe

Basil pesto, for English scroll down

Dzisiaj klasycznie. Wiem, że przepisów na pesto bazyliowe jest mnóstwo i są różne techniki, ale ja miałam i nadal mam okazję robić pesto w pracy i powiem szczerze to najlepsze pesto jakie jadłam. Ten przepis jest odrobinę zmodyfikowany i oczywiście pomniejszony, ponieważ w domu nie jest nam potrzebny przepis na pesto z kilograma bazylii;) Osobiście nie lubię blednować wszystkiego razem. Lubię, kiedy pesto posiada strukturę i nie jest za bardzo lejące. Oczywiście to tylko kwestia gustu, ale jeśli chcielibyście spróbować wersji restauracyjnej to polecam ten przepis:)

Pesto bazyliowe
1 słoiczek

składniki:
- 50 g liści bazylii (u mnie jedna naprawdę duża doniczka)
- 120 ml bardzo dobrej jakości oliwy z oliwek (użyłam portugalskiej extra virgin)
- 75 g parmezanu (znowu jakość to podstawa)
- 60 g orzeszków pinii w wersji klasycznej, ale można zastąpić orzechami włoskimi, podprażonych
- 2 ząbki czosnku
- sok z 1/2 cytryny
- sól pieprz do smaku (spore szczypty)

Bazylię, orzeszki, czosnek oraz sok z cytryny umieścić w blenderze. Powoli dolewać oliwę, blendując wszystko na jednolitą masę. Dodać parmezan i tylko wymieszać. Przyprawić solą i pieprzem, ponownie wymieszać.
Smacznego!

Basil pesto
1 jar

ingredients:
- 50 g basil leaves
- 120 ml very good quality extra virgin olive oil (I used Portuguese)
- 75 g grated Parmesan (good quality as well, very important!)
- 60 g pine nuts in classic version or substitute with walnuts, toasted
- 2 garlic cloves
- juice of 1/2 lemon
- salt pepper to taste (solid pinch)

Put basil, nuts, garlic and lemon juice in a blender. Slowly add olive oil blending everything until smooth. Add Parmesan and just stir with spatula. Season with salt and pepper and stir again.
Enjoy!