Kotleciki ziemniaczane z łososiem

 Potato patties with salmon, for English scroll down

To mój ostatni przepis przed wakacjami, dzisiaj wyjeżdżamy w upragnioną i przekładaną trzy lata, podróż do Portugalii. Cieszę się z tego niezmiernie i zamierzam odpocząć, ile się da, ponieważ po przyjeździe czeka mnie wiele zmian i wyzwań. 

Ekscytacja i wdzięczność sięgają zenitu, moja głowa od paru dni to jak wielki nadmuchany balon, który za chwilę ma pęknąć. Chodzę trochę jak zombie i nie myślę o niczym innym, jak on tym, że w końcu uda mi się pojechać do kraju J. Jest tylko jeden mały szczegół.... Pogoda ;) Wiem, że miażdżąca liczba ludzi kocha ciepełko i uwielbia wygrzewać się na słońcu. Cóż, ja do tych osób nie należę, dla mnie temperatura 25 stopni to już legtine lato :) Nie wiem, jak moje ciało zareaguje na 45 stopniowe upały i trochę się tego obawiam. Mam jednak nadzieję, że litry orzeźwiającego wina będą moim ratunkiem ;) Oczywiście puszczam do Was oko, bo jaka temperatura by tam nie panowała, jestem przeszczęśliwa, że nareszcie mam szansę tam pojechać. 

A przedwakacyjny przepis to świetne i nieskomplikowane kotleciki ziemniaczane z łososiem. Są naprawdę pyszne i nietrudne w zrobieniu. Bardzo mi smakowały i wiem też, że smakowały naszemu gościowi, który akurat nas odwiedził. 

Cóż, znikam na parę tygodni, ale jeśli chcielibyście wiedzieć, co dobrego jem i co zwiedzam w Portugalii, to zapraszam na mojego Instagrama, postaram się przemycić Wam trochę portugalskich inspiracji :)

Kotleciki ziemniaczane z łososiem

8 sztuk

składniki na sos:

- 350 g jogurtu greckiego

- 3 ząbki czosnku

- garść posiekanego szczypiorku

- sok z 1/2 cytryny

- skórka z 1 cytryny

- sól, pieprz do smaku

Czosnek pokroić drobno. Wszystkie składniki wymieszać ze sobą, przyprawić solą i pieprzem i odstawić.

składniki na kotleciki:

- 700 g ziemniaków

- 500 g filetu z łososia

- 1 jajko

- 1 łyżka masła

- 1 łyżka mąki pszennej - myślę, że mąka kukurydziana w wersji GF też zadziała

- garść posiekanego koperku

- sok z 1/2 cytryny

- sól, pieprz do smaku

Ziemniaki ugotować ze sporą szczyptą soli do miękkości. Następnie odlać wodę, dodać masło i utłuc na puree, odstawić do wystygnięcia. 

Łososia pokroić w drobną kostkę.

Kiedy ziemniaki będą chłodne, dodać wszystkie składniki, przyprawić solą i pieprzem i delikatnie ale dokładnie wymieszać. Następnie mokrymi dłońmi formować kotleciki- powinno wyjść ok 8 sztuk.

Kotleciki smażyć na 2-3 łyżkach oleju z obydwu stron do złotego koloru- ok 3-4 minuty z każdej strony.

Kotleciki podawać z sosem i ulubioną sałatką.

Smacznego!

Potato patties with salmon

8 patties

ingredients for sauce:

- 350 g Greek yoghurt

- 3 garlic cloves

- handful chopped chive

- juice of 1/2 lemon

- zest of 1 lemon

- salt and pepper to taste

Chop finely the garlic. Next add all ingredients in a bowl, season with salt and pepper and stir until combined, set aside.

ingredients for patties:

- 700 g potatoes

- 500 salmon fillet

- 1 egg

- 1 tablespoon wheat flour - corn flour for GF option works well 

- 1 tablespoon butter

- handful of chopped dill

- juice of 1/2 lemon

- salt, pepper to taste

Cook potatoes with generous pinch of salt until tender. Drain, add butter and mush to get mushed potatoes, set aside to cool.

Cut salmon in small cubes.

Add all ingredients into the cooled potatoes, season with salt and pepper and stir carefully but well until combined. Form patties with wet fingers- you should get around 8 patties.

Fry patties over hot pan with 2-3 tablespoons oil on both sides until golden: 3-4 minutes each side.

Serve with sauce and favourite salad.

Enjoy!