Mushroom cream soup witk coconut milk and crupsy bacon, for English scroll down
Tradycyjnie, na nowy rok na blogu pojawia się zupa. Ta akurat powstała z wielkiej chęci zjedzenia czegoś grzybowego. Postanowiłam tym razem na zblendowanie całej zupy, aby nadać jej absolutnie kremowej konsystencji. Dodałam do tego domowe grzanki oraz chrupiący bekon i całość wyszła naprawdę smacznie.
Kremowa zupa grzybowa z mlekiem kokosowym i chrupiącym boczkiem
4 porcje
składniki:
- 700 g grzybów ( u mnie shitake, kurki, pieczarki)
- 1 litr bulionu grzybowego
- 500 ml mleka kokosowego
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- sól, pieprz do smaku
- 250 g boczku
- 1/2 bagietki
- 1 ząbek czosnku
- 40 g masła+ 2 łyżki oliwy z oliwek
Bagietkę pokroić w kostkę. Czosnek posiekać drobno. Na patelni rozgrzać masło, dodać trochę oliwy, następnie dodać czosnek i chwilę smażyć. Dodać bagietkę i smażyć a chleb zacznie się rumienić, odstawić z ognia.
Boczek pokroić w drobną kostkę, następnie smażyć do mnego zrumienienia, odstawić.
Cebulę i czosnek posiekać drobno, grzyby pokroić na mniejsze części. Na patelni rozgrzać trochę masła i oliwy, dodać cebulę i smażyć chwilę, dodać czosnek i smażyć jeszcze chwilę. Następnie dodać grzyby, przyprawić solą, pieprzem i tymiankiem. Całość smażyć aż grzyby się zrumienią. Po tym czasie wlać bulion oraz mleko kokosowe i całość doprowadzić do wrzenia, następnie gotować ok 10 minut, po czym zblendować na gładką zupę. Całość przyprawić solą i pieprzem, jeśli potrzeba i podawać z grzankami i bekonem.
Smacznego!
Mushroom creamy soup with coconut milk and crispy bacon
4 portions
ingredients:
- 700 g mushrooms (I used shitake, chantarelles and champignons)
- 700 g mushrooms (I used shitake, chantarelles and champignons)
- 1 liter mushroom stock
- 500 ml coconut milk
- 1 onion
- 2 garlic cloves
- 1 teaspoon dried thyme
- salt, pepper to taste
- 250 g bacon
- 1/2 baguette
- 1 garlic clove
- 40 g butter+ 2 tablespoons olive oil
Cut baguette in cubes, finely dice garlic. In a frying pan melt butter and olive oil and add garlic, fry for 30 seconds, then add baguette and fry until golden brown, set aside.
Finely dice bacon and fry until golden brown and cripsy.
Dice onion and garlic, cut mushrooms in smaller pieces. In a big pot heat a bit of butter with olive oil, then add onion and fry until glossy, add garlic and fry for 30 seconds more. Add mushrooms, sason with salt, pepper and thyme and fry until golden brown. Next pour mushroom stock and coconut milk, bring everything to a boil, then cook for around 1- minutes over a medium heat. Next blend everything until smooth, season with salt and pepper if needed and serve with croutons and cripsy cbacon.
Enjoy!