Wspólny weekend i chleb pszenny razowy z orzechami laskowymi

Chleb pszenny razowy z orzechami laskowymi

Whole wheat bread with hazelnuts. for English scroll down

Ten chleb upiekłam razem z Karoliną. Miałam przyjemność odwiedzić ją w jeden z minionych weekendów. Jako, że nie będziemy się widzieć przez długi czas, chciałyśmy się jakoś pożegnać i nacieszyć wspólnym towarzystwem. Poza tym mój zdany dyplom, jej zdana sesja też przyczyniły się do wspólnego świętowania.

Mogłabym tak cały czas. Sielankowe otoczenie, dobre jedzenie, wspaniałe towarzystwo i spokój, tego mi trzeba było po stresach związanych z dyplomem. A u Karoliny, uwierzcie mi, można bardzo odpocząć, okolica w której mieszka jest bardzo spokojna, mam wrażenie, że wiecznie zielona z widokiem na góry, coś bezcennego. I po raz pierwszy od kilku lat, dzięki niej i pośrednio dzięki brzydkiej pogodzie drugiego dnia, układałam puzzle. A puzzle to symbol mojego dzieciństwa i deszczowych dni spędzonych z babcią. Bo moja babcia jest mistrzynią w układaniu puzzli.

Kolejny raz zdaję sobie sprawę, że blog to nie tylko moje przepisy i chęć dzielenia się nimi z Wami. To też kopalnia ludzi, którzy mogą okazać się Ci bardzo bliscy.

Chleb pszenny razowy z orzechami laskowymi

1 bochenek

składniki na pate fermentee:

- 115 g mąki pszennej chlebowej

- 75 g wody

- 5 g soli

- szczypta drożdży instant

Drożdże połączyć z wodą, następnie dodać mąkę i sól, Wszystko wymieszać do uzyskania gęstego ciasta. Miskę przykryć folią spożywczą i odstawić na 12- 16 godzin <na całą noc>.

składniki na chleb:

- 225 g mąki pszennej chlebowej

- 225 g mąki pszennej pełnoziarnistej

- 300 g wody

- 10 g soli

- 2 g drożdży instant- 1/2 łyżeczki

- 15 g miodu- 1 łyżeczka

- 80 g orzechów laskowych

- pate fermentee

Orzechy uprażyć na patelni, można zdjąć skórkę, ale nie trzeba.

Wszystkie składniki oprócz pate fermentee i orzechów umieścić w misce i wymieszać do połączenia składników. Następnie dodać pate fermentee i wyrobić ciasto, ok 7 minut- powinno być elastyczne, ale lekko klejące. Dodać orzechy i połączyć je z ciastem.

Ciasto włożyć do miski, przykryć folią spożywczą i odstawić na dwie godziny. Po godzinie ciasto należy złożyć.

Po tym czasie uformować lekko okrągły bochenek, przykryć folią i zostawić na 20 min, następnie uformować finalnie okrągły bochenek i włożyć go do miski wyłożonej ścierką i dobrze omączonej lub kosza do wyrastania złączeniem do góry. Przykryć folią i odstawić na kolejne 90 minut do wyrastania.

W międzyczasie nastawić piekarnik na 230 stopni- grzanie góra- dół, do piekarnika włożyć blachę do pieczenia

Wyrośnięty bochenek przełożyć na blachę złączeniem do dołu i naciąć. Piekarnik zaparować, spryskując jego ścianki wodą. Chleb włożyć do piekarnika i piec ok 40 minut. Po ok 20 minutach zmniejszyć temperaturę o 12- 20 stopni. Kiedy bochenek będzie się rumienił uchylić drzwiczki piekarnika i dopiekać w suchym powietrzu.

Upieczony chleb odstawić na kratkę do ostygnięcia.
Więcej na temat przygotowania pieczywa znajdziesz tutaj.

Smacznego!

Wpis bierze udział w akcji "Na zakwasie i na drożdżach" organizowanym tym razem przez Łucję z bloga Fabryka Kulinarnych Inspiracji.

Wheat bread with hazelnuts
1 loaf

leaven:
- 115 g bread flour
- 75 g water
- 5 g salt
- pinch of active dry yeast

Stir all ingredients in a bowel, then cover and set aside overnight.

ingredients for bread:
- 225 g bread flour
- 225 g whole wheat flour
- 300 g water
- 10 g salt
- 2 g active dry yeast
- 15 g runny honey
- 80 g hazelnuts
- whole leaven

In a frying pan brown hazelnuts, then peel (not nessesery) and set aside.
All ingredients except leaven and hazelnuts add in a bowl and stir to combine. Add leaven and knead dough until soft and elastic- the dough may be a little bit sticky, but that's okay. Add hazelnuts and knead again to combine.
Take the dough into the bowl, cover with a clean cloth and set aside for 2 hours, folding dough after 1 hour.
Deflate dough, then form a ball, cover with clean cloth and set aside for 20 minutes. Next form a loaf and take into a floured bread basket smooth side down. Set aisde for another 90 minutes.
Meanwhile preheat oven to 230 C with baking sheet. Next take the dough into the baking sheet smooth side up, cut and take into the preheated oven, bake approx 40 minutes until golden brown. After 20 minutes you can reduce temperaturę to 220- 210 C. if it browns too much. Remove bread from the oven and set aside to cool completely.
Enjoy!
More information bout making homemade bread you can ind here.
Enjoy!
 

A tu parę migawek, jakie udało mi się zrobić; )

 Cudowne psiaki od Karoliny

Muffinowy chlebek jagodowy z kokosową kruszonką

Muffinowy chlebek jagodowy z kokosową kruszonką

Blueberry muffin bread with coconut streusel, for English scroll down

Uwielbiam jagody i borówki amerykańskie. Dla mnie mógłby być na nie sezon przez cały rok. I choć najlepsze są w lato to spróbuję w tym roku trochę ich pozamrażać, żeby w zimę mieć się czym delektować: )

To ciasto powstało ze zwykłej ciekawości. Muffiny z jagodami są cudowne, a czy ciasto będzie równie pyszne? Okazuje się, że i to i to jest niesamowite. Ciasto jest bardzo wilgotne, mięciutkie i napchane borówkami. Byłam z niego bardzo zadowolona i, jako nadrzędna fanka jagód nie mogłam się powstrzymać przed zjedzeniem go jeszcze na ciepło; ) No i ta kruszonka, kokos zdecydowanie pasuje do jagód czy borówek; )

Robiłam to ciasto i z jagodami i z borówkami i obydwie wersje są pyszne; )

Muffinowy chlebek jagodowy z kokosową kruszonką

keksówka o długości 26 cm

składniki na chlebek:

- 300 g mąki pszennej

- 3 łyżeczki proszku do pieczenia

- 150 g cukru trzcinowego

- 200 g jogurtu naturalnego

- 100 g roztopionego masła

- 2 jajka

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

- 200 g jagód- u mnie tym razem borówki amerykańskie

składniki na kruszonkę:

- 40 g wiórków kokosowych

- 25 g zimnego masła

- 2 łyżki mąki pszennej

- 1 łyka cukru trzcinowego

Składniki kruszonki wymieszać ze sobą do uzyskania sypkiej i grudkowatej konsystencji, odstawić.

Piekarnik nastawić na 180 stopni- termoobieg. Keksówkę natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia. 

Mąkę przesiać do miski, dodać proszek do pieczenia i cukier, wymieszać.

Do drugiej miski umieścić jogurt, jajka, masło i ekstrakt waniliowy- wymieszać do uzyskania jednolitego płynu. Do suchych składników wlać mokre i wymieszać tylko do połączenia, dodać jagody i jeszcze raz wymieszać, aby jagody znalazły się w całym cieście. Ciasto przełożyć do keksówki a wierzch posypać kokosową kruszonką. Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 1 godziny i 15 minut. Patyczek wbity w środek ciasta powinien być suchy.

Gotowe ciasto wyjąć z piekarnika i odstawić do ostudzenia.

Smacznego!

Blueberry muffin bread with coconut streusel
1 loaf- 26 cm loaf pan

ingredients for cake:
- 300 g all purpose flour
- 3 teaspoon baking powder
- 150 g light brown sugar
- 200 g plain yogur
- 100 g melted butter
- 2 eggs
- 1 teaspoon vanilla extract
- 200 g blueberries

ingredients for streusel:
- 40 g sweetened shredded coconut
- 25 g cold butter
- 2 tablespoon all purpose flour
- 1 tablespoon light brown sugar

Preheat oven to 180 C. Butter the loaf pan and line with baking paper.
Combine all streusel ingredients to get crumbs, set aside for later. Sift flour and add into a bowl with baking powder and sugar. In another bowl combine yogurt, eggs, butter and vanilla- stir to well combined. Add wet ingredients into the dry and mix until just to combined. Add blueberries and stir again. Transfer batter into the loaf pan, sprinkle top with coconut streusel and take into the preheated oven. Bake approx. 1- 1.15 hours until a toothpick inserted in the middle of the cake comes out clean. Remove cake from the oven and set aside to cool.
Enjoy!

inspiracja: klik klik

"Czarny" chleb

"Czarny" chleb

"Black" bread, for English scroll down

Na początku myślałam, że w przepisie jest po prostu melasa, która czyni ciasto tak ładnie ciemnym. Okazało się jednak, że dodatkiem, który sprawia, że ciasto ma taki kolor jest kawa! Od razu zabrałam się do pracy, bo osobiście uwielbiam kawę i chciałam sprawdzić, jak smakuje chleb z dodatkiem kawy. Poza tym zaciekawił mnie dodatek czerstwego chleba. Jest inny niż większość, bardzo charakterystyczny,trochę gorzkawy, ale naprawdę dobry. Myślę, że warto go zrobić dla samego smaku i spróbowania. No i ten kolor, piękny, karmelowy: )

"Czarny" chleb

1 bochenek

składniki na zaczyn:

- 160 g mąki żytniej jasnej

- 1 łyżka aktywnego zakwasu żytniego- dokarmionego przynajmniej 10- 12 godzin wcześniej

- 130 g wody

Wszystkie składniki umieścić w misce, dokładnie wymieszać, przykryć folią spożywczą i odstawić na ok 14 godzin.

składniki na namoczony chleb:

- 1 kromka czerstwego chleba- u mnie orkiszowy

- 3 łyżki kawy rozpuszczalnej

- 1 łyżka oleju rzepakowego

- 180 g wrzątku

Chleb włożyć do miski, kawę zalać wrzątkiem i olejem, mieszać do rozpuszczenia kawy. Następnie wlać do miski z chlebem i wszystko dokładnie wymieszać. Odstawić na czas przygotowywania chleba.

składniki na chleb:

- 115 g mąki żytniej jasnej

- 180 g mąki pszennej chlebowej

- 8 g soli

- 3 g drożdży instant- 3/4 łyżeczki

- całość mikstury chlebowo- kawowej

- cały zakwas( - 1 łyżka)

Wszystkie składniki umieścić w misce i wyrabiać ok 7- 10 minut ręcznie. Ciasto będzie raczej klejące. Następnie owinąć miskę folią spożywczą i odstawić do wyrastania na 45 minut. Po tym czasie z ciasta uformować podłużny bochenek i włożyć go do kosza do wyrastania złączeniem do góry- ja pozostawiłam chleb złączeniem na dół i owinęłam go zrolowanymi ściereczkami- w ten sposób uzyskałam naturalne pęknięcia chleba. Chleb odstawić do wyrastania na 60 minut. 

W międzyczasie nastawić piekarnik na 240 stopni razem z blachą do pieczenia czy kamieniem- grzanie góra- dół.

Piekarnik zaparować, spryskując go wodą. Wyrośnięty chleb przełożyć na blachę piekarnika, naciąć i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 15 minut w 240 stopniach, następnie obniżyć temperaturę do 225 stopni i piec jeszcze 30- 35 minut.

Gotowy chleb wyjąć i odstawić do całkowitego wystudzenia.
Więcej na temat przygotowania pieczywa znajdziecie tutaj.

Smacznego!

"Black" bread
1 loaf

leaven:
- 160 g light rye flour
- 1 tablespoon active sourdough rye starter
- 130 g water

Combine all ingredients in a bowl and set aside overnigh.

ingredients for soaked bread:
- 1 slice of bread
- 3 tablespoon instant coffee
- 1 tablespoon canola oil
- 180 g hot water

In a bowl add coffee and sugar. Pour the water and stir until dissolved. Add bread and set aside.

ingredients for bread:
- 115 g light rye flour
- 180 g bread flour
- 8 g salt
- 3 g active dry yeast
- whole soaked bread mixture
- whole leaven (- 1 tablespoon)

Add all ingredients in a bowl and knead 7- 10 minutes until well combined. The dough will be sticky, thats okay. Next cover and set aside for 45 minutesfor rise. Deflate the dough and form a ball or oval shape bread, add into the bread basket smooth side down and set aside for 60 minutes.
Meanwhile preheat oven to 240 C.
Take risen bread into a baking sheet, cut and take into the preheated oven, bake 15 minutes. Next reduce temperaturę to 225 C and bake another 30- 35 minutes.
Remove bread from the oven and set aside to cool completely.
More informations about making homemade bread you can find here.
Enjoy!

Wpis bierze udział w akcji "Na zakwasie i na drożdżach". Tym razem akcja odbywa się na blogu Łucji- Fabryka Kulinarnych Inspiracji

źródło przepisu: Jeffrey Hamelman "Chleb"

Na pożegnanie truskawek: Mini galette z truskawkami i dżemem truskawkowym z białą czekoladą

Mini galette z truskawkami i dżemem truskawkowym z białą czekoladą

Mini strawberry galettes with strawberry and white chocolate jam, for English scroll down

Tym przepisem żegnam się z truskawkami na blogu. I choć truskawek będzie mi pewnie brakować to pocieszam się faktem, że lato to nadmiar innych, równie pysznych owoców, więc nie powinnam narzekać; )
Z tymi malutkimi tartaletkami wiążę się pewna historia. Chciałam wziąć kilka moim znajomym na uczelni, bo w zwyczaju mam przynoszenie im swoich wypieków, lubię się nimi dzielić. Dzielnie zapakowałam galettes do pudełka i torby, wsiadłam do autobusu i pojechałam na uczelnie. Niestety torba nie dojechała już ze mną na uczelnię, ponieważ została w autobusie. Szczęście w nieszczęściu były tam tylko tartaletki, więc ubyło mi jedynie pudełko i niestety jego zawartość. Z drugiej jednak strony ten, kto znalazł moją torbę musiał być zadowolony: )
Osobie, która znalazła moje tartaletki życzę smacznego i jestem pewna, że z takiej niespodzianki na pewno się ucieszyła: )

Mini galette z truskawkami i dżemem truskawkowym z białą czekoladą
10 tartaletek

składniki na kruche ciasto:
- 100 g mąki pszennej luksusowej
- 100 g mąki pełnoziarnistej
- 50 ml lodowatej wody
- 100 g zimnego masła
- 2 łyżki cukru trzcinowego
- 1/4 łyżeczki cynamonu

Mąkę pszenną przesiać i połączyć z mąką pełnoziarnistą, cynamonem i cukrem. Dodać masło pokrojone w kostkę i ucierać w palcach, aż powstanie kruszonka. Następnie dodać wodę i wszystko szybko zagnieść w kulę. Owinąć ciasto w folię spożywczą, spłaszczyć na kształt dysku i odstawić do lodówki na godzinę lub zamrażalki na 30 minut.

pozostałe składniki:
- 300 g truskawek
- 11 łyżeczek dżemu truskawkowego z białą czekoladą
- ok 2 łyżki cukru trzcinowego
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 rozbełtane jajko+ odrobina mleka do posmarowania

Truskawki pokroić na ćwiartki i połączyć z mąką ziemniaczaną.
Piekarnik nastawić na 180 stopni- termoobieg.
Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na omączonym blacie na grubość ok 3- 4 mm. Wykrawać z ciasta koła o średnicy 11 cm. Na środku każdego koła rozsmarować dżem i ułożyć po 3- 4 ćwiartki truskawek< ja miałam duże truskawki>, zostawiając wolne brzegi. Następnie zwinąć brzegi i skleić je, aby ciasto nachodziło na truskawki.
Na wierzch posypać trochę cukru trzcinowego. Wszystkie galette umieścić na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia i posmarować wierzch ciasta rozbełtanym jajkiem.
Galette piec ok 30 minut aż ciasto będzie rumiane, następnie wyjąć z piekarnika i odstawić do ostygnięcia.
Smacznego!

Mini strawberry galettes with strawberry and white chocolate jam
10 galettes

ingredients for crust:
- 100 g all purpose flour
- 100 g whole wheat flour
- 50 ml really cold water
- 100 g cold butter, cubed
- 2 tablespoons light brown sugar
- 1/4 teaspoon cinnamon

Sift all purpose flour and add in the bowl with whole wheat flour, sugar and cinnamon. Add butter and crush with fingers until ctumbs. Add water and quickly form crust into the ball. Wrap with a plastic foil, flatten to a disc shape and transfer into the fridge for 1 hour.

remaining ingredients:
- 300 g strawberries
- 11 teaspoons stawberry and white chocolate  jam
- about 2 tablespoons light brown sugar
- 1 tablespoon potato starch
- 1 lightly beaten egg+ a little bit of milk

Cut strawberries into quarters and stirn in potato starch.
Preheat oven to 180 C.
Take the crust out of the fridge and roll out into a 3-4 mm circle, then cut 11 cm cirles with cookie cutter. Add jam into the center of circle and 3- 4 starberry guarters, leaving sides. Next take sides of the circles into the center and cover strawberries. Sprinkle top with sugar and add galettes into abaking sheet lined with parchment paper. Take galettes into the preheated oven and bake approx. 30 minutes until golden brown. Remove from the oven and set aside to cool.
Enjoy!

Sałatka z gruszki z roszponką, szynką szwarcwaldzką, pastą z fety i miglałami

Sałata z gruszki z roszponką, szynką szwarcwaldzką, pastą z fety i migdałami

Vertical pear salad with lamb's lettuce, Black Forest ham and feta paste, for English scroll down

Niecodzienna kompozycja sałatki, wiem. Ale stwierdziłam, że a co tam, trzeba czasem coś urozmaicić, wtedy albo osiągnie się sukces, albo odwrotnie wszystko okaże się klapą. Ja uważam, że taka prezentacja sałatki czyni ją oryginalną już ze względu na sam widok: ) Ale wygląd to nie wszystko, bo przecież najważniejszy jest smak, a smak powiem Wam ma ta sałatka niesamowity. Gruszka świetnie pasuje do wytrawnych dań i absolutnie tu nie przeszkadza, wręcz przeciwnie, jest niezbędna. I nawet bez takiej kompozycji dania, sałatka obroni się smakiem, to na pewno; ))

Sałatka z gruszki z roszponką, szynką szwarcwaldzką, pastą z fety i migdałami

3 porcje

składniki:

- 3 pękate gruszki- najlepiej te miękkie żółte lub zielone

- duża garść roszponki

- 100 g fety

- 1 łyżka jogurtu naturalnego, najlepiej greckiego

- 5- 6 plastrów szynki szwarcwaldzkiej

- garść migdałów w słupkach

- pieprz

- pół opakowania saszetki oleju Kujawski z czosnkiem

Migdały podprażyć na suchej patelni, aż będą rumiane, odstawić. Fetę rozgnieść i połączyć z jogurtem oraz doprawić pieprzem, całości dokładnie wymieszać do uzyskania gęstej pasty.

Roszponkę wymieszać z olejem czosnkowym, z szynki odkroić, jeśli jest tłuszcz.

Od gruszki odkroić spód, tak, aby swobodnie stała. Następnie pokroić ją na plastry o grubości ok 0.5 cm. Jeśli są pestki to je wykroić. 

Na talerz ułożyć pierwszy plaster gruszki, następnie położyć trochę roszponki i kawałek szynki, przykryć kolejnym plastrem gruszki, posmarowanym pastą z fety, dodać trochę migdałów i roszponkę. Całość przykryć plastrem gruszki i ponownie ułożyć roszponkę i kawałek szynki. Czynności powtarzać do skończenia się plastrów gruszki.

Całość posypać jeszcze migdałami i podawać.

Smacznego!

Vertical pear salad with lamb's lettuce, Black Forest ham and feta paste,
3 portions:

ingredients:
- 3 large peras
- big handful of lamb's lettuce
- 100 g feta cheese
- 1 tablespoon plain yogurt, the best greek style
- 5- 6 slices of Black Forest ham
- handful of chopped almonds
- pepper
- 1 tablespoon Garlic olive oil

Brown almonds until golden and set aside. Mix feta with yogurt to get very smooth paste and mix lettuce with olive oil. Trim ends of pears and then cut in 0.5- 1 cm slices. If pears contain seeds, you have to remove it.
Add first slice of pear on the plate, add lettuce and piece of ham, cover with second pear slice, spread with feta paste and add la little bit of almonds and lettuce. Repeat those steps until end of pear slices. Top with almonds and serve.
Enjoy!

Wpis bierze udział w konkursie " Kujawski ze smakiem do sałatek" organizowanym przez ZT Kruszwica SA oraz serwis ZpierwszegoTloczenia.pl.

Migawkowo: czerwiec

Z telefonem w ręku #6

od lewej:

solony karmel i chałwowe<3

marzenie z dzieciństwa: zostać w aucie podczas mycia samochodu na myjni

pawie w szpitalu? Tak, w Sosnowcu wszystko jest możliwe

własnoręcznie uzbierane

najlepsza przyprawa tego miesiąca

śniadanie godne anglików

gołąbki robione z babcią to najlepsze gołąbki

prezent z Budapesztu

kolejna do kolekcji

żelkowe pary

oblewanie dyplomu #1

oblewanie dyplomu#2

Mus jagodowy na bazie bezy włoskiej z ciasteczkami oreo

Mus jagodowy na bazie bezy włoskiej z ciasteczkami oreo

Blueberry Italian meringue mousse with oreo, for English scroll down

Cóż to był za deser...Z ręką na sercu, byłam nim zachwycona. Nie dość, że prezentuje się przyzwoicie to naprawdę świetnie smakuje. Jagody to jedne z moich ukochanych owoców, więc staram się korzystać z nich póki jest sezon. Muszę oczywiście zrobić jagodzianki, które są już chyba tradycją u nas w domu: )

Niemniej, jeśli macie jagody i chcecie zjeść coś pysznego polecam Wam ten deser, bo jest tego warty.

Mus jagodowy na bazie bezy włoskiej z ciasteczkami oreo

3 porcje

składniki na bezę:

- 20 g puree jagodowego*

- 70 g cukru

- 2 białka

- szczypta soli

- 1 łyżeczka soku z cytryny

Puree jagodowe, cukier i sok z cytryny umieścić w rondelku z grubym dnem i gotować na małym do uzyskania przez syrop temperatury 100 stopni< bez termometru cukierniczego należy gotować syrop ok 15 minut, następnie wlać do kubka zimnej wody i dodać do niej kroplę syropu. Jeśli syrop zamieni się w kulkę, która nie będzie ciągliwa, ale będzie można ją odkształcić naciskając na nią, wtedy syrop jest gotowy>. Następnie zacząć ubijać białka ze szczyptą soli do uzyskania sztywnej piany. Syrop od razu zdjąć z palnika i bardzo cienką stróżką wlewać do piany z białek, miksując cały czas całość aż do momentu, kiedy beza będzie zimna. 

pozostałe składniki:

- 1 łyżeczka żelatyny

- 160 g puree jagodowego*

- 200 g śmietanki kremówki 36%

- ok 130 g ciasteczek oreo- ja użyłam zamiennika, bo nie było oreo, ale szczerze mówiąc smakowały identycznie; )

Żelatynę rozpuścić w małej ilości zimnej wody, zostawić do napęcznienia. Puree podgrzać w garnuszku. W międzyczasie pokruszyć ciastka.

Napęczniałą żelatynę krótko gotować, aby się rozpuściła i dodać do ciepłego puree jagodowego, wszystko wymieszać.

Kremówkę ubić na sztywną pianę. Do bezy dodać puree jagodowe z żelatyną i dobrze wymieszać, następnie partiami dodawać ubitą śmietanę i delikatnie, ale dokładnie wmieszać ją w mus. Na samym końcu dodać pokruszone ciastka.

Mus przełożyć do szklanek lub pucharków, ozdobić pokruszonymi ciastkami i jagodami. Wstawić do lodówki na przynajmniej parę godzin, ale najlepiej na całą noc.

Smacznego!

* 180 g jagód zblendować na puree

Blueberry Italian meringue mousse with oreo cookies
3 portions

ingredients for meringue:
- 20 g blueberry puree
- 70 g sugar
- 2 egg whites
- pinch of salt
- 1 teaspoon lemon juice

In a sauce pan add sugar, blueberry puree and lemon juice and sitr to combine. Cook until melted sugar and get a 100 C mixture temperature. Next start to beat whites with pinch of salt until stiff peaks. Remove syrup from the stove and very carefully pour into the whites, beating all the time until the meringue will be cold.

remaining ingredients:
- 1 teaspoon gelatine powder
- 160 g blueberry puree
- 200 g whipping cream
- about 130 g oreo cookies

Melt gelatine with a little bit of cold water and set aside for 5 minutes, then take into the sauce pan and cook to dissolve, but not bring to a boil!
In another sauce pan add blueberry puree and cook until warm, then add gelatine into the puree and srit to combine. Set aside to cool.
Beat whipping cream until whipped cream. Gradually add blueberry puree into the meringue stirring carefully. Next really carefully add whipped cream into the meringue and stir to combine with spatula. At the end add crushed oreo cookies.
Take mousse into the glass, decorate with cookies, blueberries and take into the fridge for couple of hours or the best overnight.
Enjoy!

inspiracja: klik klik

Mus jagodowy na bazie bezy włoskiej z ciasteczkami oreo

Mus jagodowy na bazie bezy włoskiej z ciasteczkami oreo

Blueberry Italian meringue mousse with oreo, for English scroll down

Cóż to był za deser...Z ręką na sercu, byłam nim zachwycona. Nie dość, że prezentuje się przyzwoicie to naprawdę świetnie smakuje. Jagody to jedne z moich ukochanych owoców, więc staram się korzystać z nich póki jest sezon. Muszę oczywiście zrobić jagodzianki, które są już chyba tradycją u nas w domu: )

Niemniej, jeśli macie jagody i chcecie zjeść coś pysznego polecam Wam ten deser, bo jest tego warty.

Mus jagodowy na bazie bezy włoskiej z ciasteczkami oreo

3 porcje

składniki na bezę:

- 20 g puree jagodowego*

- 70 g cukru

- 2 białka

- szczypta soli

- 1 łyżeczka soku z cytryny

Puree jagodowe, cukier i sok z cytryny umieścić w rondelku z grubym dnem i gotować na małym do uzyskania przez syrop temperatury 100 stopni< bez termometru cukierniczego należy gotować syrop ok 15 minut, następnie wlać do kubka zimnej wody i dodać do niej kroplę syropu. Jeśli syrop zamieni się w kulkę, która nie będzie ciągliwa, ale będzie można ją odkształcić naciskając na nią, wtedy syrop jest gotowy>. Następnie zacząć ubijać białka ze szczyptą soli do uzyskania sztywnej piany. Syrop od razu zdjąć z palnika i bardzo cienką stróżką wlewać do piany z białek, miksując cały czas całość aż do momentu, kiedy beza będzie zimna. 

pozostałe składniki:

- 1 łyżeczka żelatyny

- 160 g puree jagodowego*

- 200 g śmietanki kremówki 36%

- ok 130 g ciasteczek oreo- ja użyłam zamiennika, bo nie było oreo, ale szczerze mówiąc smakowały identycznie; )

Żelatynę rozpuścić w małej ilości zimnej wody, zostawić do napęcznienia. Puree podgrzać w garnuszku. W międzyczasie pokruszyć ciastka.

Napęczniałą żelatynę krótko gotować, aby się rozpuściła i dodać do ciepłego puree jagodowego, wszystko wymieszać.

Kremówkę ubić na sztywną pianę. Do bezy dodać puree jagodowe z żelatyną i dobrze wymieszać, następnie partiami dodawać ubitą śmietanę i delikatnie, ale dokładnie wmieszać ją w mus. Na samym końcu dodać pokruszone ciastka.

Mus przełożyć do szklanek lub pucharków, ozdobić pokruszonymi ciastkami i jagodami. Wstawić do lodówki na przynajmniej parę godzin, ale najlepiej na całą noc.

Smacznego!

* 180 g jagód zblendować na puree

Blueberry Italian meringue mousse with oreo cookies
3 portions

ingredients for meringue:
- 20 g blueberry puree
- 70 g sugar
- 2 egg whites
- pinch of salt
- 1 teaspoon lemon juice

In a sauce pan add sugar, blueberry puree and lemon juice and sitr to combine. Cook until melted sugar and get a 100 C mixture temperature. Next start to beat whites with pinch of salt until stiff peaks. Remove syrup from the stove and very carefully pour into the whites, beating all the time until the meringue will be cold.

remaining ingredients:
- 1 teaspoon gelatine powder
- 160 g blueberry puree
- 200 g whipping cream
- about 130 g oreo cookies

Melt gelatine with a little bit of cold water and set aside for 5 minutes, then take into the sauce pan and cook to dissolve, but not bring to a boil!
In another sauce pan add blueberry puree and cook until warm, then add gelatine into the puree and srit to combine. Set aside to cool.
Beat whipping cream until whipped cream. Gradually add blueberry puree into the meringue stirring carefully. Next really carefully add whipped cream into the meringue and stir to combine with spatula. At the end add crushed oreo cookies.
Take mousse into the glass, decorate with cookies, blueberries and take into the fridge for couple of hours or the best overnight.
Enjoy!

inspiracja: klik klik