Kotleciki z groszku z suszonymi pomidorami i sosem sezamowo- limonkowym

Kotleciki z groszku z suszonymi pomidorami i sosem sezamowo- limonkowym

Green peas and dried tomatoes patties with sesame- lime sauce, for English scroll down

Moja mama miała swego czasu tendencję do kupowania groszku konserwowego przy okazji każdorazowych zakupów. Zapominała o tym, że kupiła go w tamtym tygodniu, argumentując, że na pewno zrobi sałatkę warzywną, a w rezultacie wcale jej nie robiła. I tak po ok miesiącu byłam w posiadaniu 4 puszek groszku konserwowego. Co z tym zrobić? A musiałam coś z nim zrobić, bo niepotrzebnie zalegał w szafce, w której i tak wszystko już się nie mieści. Postanowiłam zrobić kotleciki z jednej z puszek. Oczywiście kolor groszku w puszcze jest bardzo marny, jednak swoją strukturą pasuje idealnie, ponieważ jego mączysta konsystencja dobrze skleiła całość. Myślę, że z mrożonym lub świeżym groszkiem nie otrzymalibyśmy tego, choć warto spróbować i z tymi rodzajami;) Co więcej kotleciki zawierają w sobie mąkę kokosową, która zdecydowanie nadaje im wilgotnej struktury.

Kotleciki świetnie komponują się z dipem jogurtowym podkręconym świeżą natką, olejem sezamowym i orzeźwiającą limonką. W sam raz na szybki obiad;))

Kotleciki z groszku z suszonymi pomidorami

8 małych sztuk

składniki na sos:

- 180 g jogurtu naturalnego

- sok z 1/2 limonki

- 1 łyżeczka oleju sezamowego

- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

- sól, pieprz do smaku

Wszystkie składniki wymieszać w misce i odstawić na później.

składniki na kotleciki:

- puszka groszku konserwowego odsączonego

- 1/2 małej cebuli

- 30 g mąki kokosowej

- 2 jajka
- 2- 3 suszone pomidory w oleju

- garść posiekanej mięty

- sól, pieprz, papryka wędzona ostra do smaku

Groszek rozgnieść praską do ziemniaków, cebulę i pomidory pokroić w drobną kostkę. Wszystkie składniki połączyć w misce do dobrego połączenia, chwilę odczekać i znowu wymieszać. Z masy formować kotleciki i smażyć na odrobinie tłuszczu z obydwu stron do zrumienienia. Kotleciki podawać z sosem.

Smacznego!

Green peas and dried tomatoes patties and sesame- lime sauce

8 little patties

ingredients for sauce:

- 180 g plain yogurt

- juice of 1/2 lime

- 1 teaspoon sesame oil

- 1 tablespoon fresh parsley, chopped

- salt, pepper to taste

Combine all ingredients in a bowl and set aside for later. 

ingredients for patties:

- 1 can green peas, drained

- 1/2 onion

- 30 g coconut flour
- 2- 3 dried tomatoes in oil

- 2 eggs

- handful of fresh mint, chopped

- salt, pepper, smoked hot paprika to taste

Finely cut onion and dried tomatoes, crush peas with a potato masher. Combine all ingredients in a bowl, set aside for a few second and stir again. Form little patties and fry on a little bit of butter until golden brown on each side. 

Serve with sauce.

Enjoy!

Naleśniki owsiano- migdałowe z gruszką

Naleśniki owsiano- migdałowe z gruszką

Oat and almond crepes with pear, for English scroll down

Te naleśniki zrobiłam przede wszystkim dlatego, że nie miałam na tylu zmielonych migdałów, żeby zrobić ciasto, ale na tyle, żeby dodać je, jako dodatek do "czegoś". Tym czymś okazały się być naleśniki, swoją drogą bardzo smaczne naleśniki. Szczerze powiedziawszy uwielbiam je smażyć, we wszystkich wydaniach- każdy naleśnik mi smakuje. Oczywiście musi być dobrze usmażony a proporcje składników odpowiednio dobrane, ale nieważne z czym byłby naleśnik, dla mnie i tak będzie pyszny. Na tym chyba cała ich magia właśnie polega:) 

Naleśniki migdałowo- owsiane

ok 5 sztuk

składniki:

- 50 g mąki owsianej

- 50 g mielonych migdałów

- 40 g mąki pszennej 

- 250 ml mleka

- 1 jajko

- szczypta soli

- 1- 2 gruszki

- ulubione smarowidło do smarowania

Mąki połączyć razem ze sobą ze szczyptą sol i migdałami. W osobnej misce połączyć jajko z mlekiem, a następnie wlać do suchych składników. Całość dobrze wymieszać do powstania gładkiej  konsystencji. Na patelni rozgrzać odrobinę masła, po czym nalewać po chochelce masy i smażyć z obydwu stron. W międzyczasie pokroić gruszkę. 

Usmażonego naleśnika wysmarować kremem, a następnie ułożyć parę plasterków gruszki, całość zwinąć i podawać. 

Smacznego!

Oat and almond crepes with pear

5 crepes

ingredients:

- 50 g oat flour

- 50 g ground almonds

- 40 g all purpose flour

- 250 ml milk

- 1 egg

- pinch of salt

- 1- 2 pears

- favourite spread to serve

In a bowl combine flour, almonds and salt. In another bowli combine egg and milk, then pour into the dry ingredients and stir to combine. The batter should be smooth. Heat a small piece of butter on a frying pan over medium heat, pour 1/4- 1/3 cup batter into the frying pan and fry until golden on each side. Serve with spread and pears. 

Enjoy!

Z cyklu poznajemy smaki wschodu: Żółte curry z dynią, cukinią i kurczakiem

Żółte curry z cukinią, dynią i kurczakiem

Pumpkin, zucchini and chicken yellow curry, for English scroll down

Kolejne danie nie tylko z mojego ulubionego cyklu, ale przede wszystkim z jednego z moich ulubionych rodzajów jedzenia: curry. Odkąd pamiętam uwielbiam gotować curry. Przede wszystkim dlatego, że są to dania niezwykle aromatyczne, które okraszone są mnóstwem fantastycznych przypraw. Poza tym curry robi się zazwyczaj w dosyć prosty sposób, wystarczy mieć wszystko pokrojone, potem wrzucić całość do woka czy dużego garnka i tyle, smak robi się sam:) 

Tym razem postawiłam na połączeni dyni, cukinii i kurczaka. Nie muszę Wam chyba mówić, jak wyszło:) Powiem jedno: uwielbiam curry;)

Żółte curry z kurczakiem, cukinią i dynią

ok 6 porcji

składniki:

- 500 g piersi z kurczaka, już obranej

- 450 g obranej dyni (ok 900 g nieobranej)

- 400 g cukinii

- 400 ml mleczka kokosowego

- 500 ml bulionu drobiowego

- 1 cebula

- 1 ząbek czosnku

- kawałek imbiry, tyle co czosnku

- sok z 1/2 limonki

- 1 łyżeczka curry w proszku

- 1/2 łyżeczki mielonego kuminu

- 1/4 łyżeczki cynamonu

- 1/2 łyżeczki kurkumy

- 1/4 łyżeczki mielonego imbiru

- 1/4 łyżeczki mielonych nasion kolendry

- sól, pieprz do smaku

- ok 1/4 łyżeczki papryki ostrej wędzonej

- 1 łyżeczka żółtej pasty curry- lub mniej jeśli nie lubicie ostrych dań

- 1 łyżka mąki pszennej+ odrobina wody- opcjonalnie

- ryż basmati do podania( kawałek imbiry, 1 ząbek czosnku i liść laurowy do gotowania ryżu)

Curry, kolendrę, imbir, kumin, cynamon i kurkumę połączyć w misce, odstawić. 

Dynię, cukinię i kurczaka pokroić w większą kostkę, cebulę, czosnek i imbir w drobną. Kurczaka przyprawić solą, pieprzem oraz papryką wędzoną, odstawić na moment. W woku rozgrzać 2 łyżki oliwy, wrzucić kurczaka i smażyć na dużym ogniu ok 2 3 minuty. Kurczaka przełożyć na talerz i odstawić na później. W tym samym woku smażyć cebulę do zeszklenia, po chwili dodać imbir oraz czosnek, smażyć ok 30 sekund. Dodać wymieszane przyprawy i smażyć chwilę, aż zaczną pachnieć. Dodać cukinię oraz dynię i smażyć 2 minuty. Następnie wlać mleczko kokosowe, wodę i dodać pastę curry. Całość zagotować i gotować na wolnym ogniu aż curry się zredukuję, a warzywa będą miękkie- ok 20- 30 minut. Pod koniec gotowania dodać kurczaka i gotować jeszcze chwilę, aż kurczak całkowicie dojdzie. Jeśli curry będzie zbyt rzadkie, rozmieszać mąkę w wodzie i dodać do curry, gotować przez chwilę, mieszając cały czas do zgęstnienia. Na sam koniec dodać sok z limonki i wymieszać. 

W międzyczasie ugotować ryż. Do dużego garnka wlać wodę, dodać kawałek imbiry, rozgnieciony czosnek( razem ze skorupką), liść laurowy oraz szczyptę soli i zagotować. Dodać woreczki z ryżem i gotować według instrukcji. 

Gotowe curry podawać z ryżem.

Smacznego!

Chicken, pumpkin and zucchini yellow curry

6 portions

ingredients:

- 500 g boneless and skinless chicken breasts

- 450 g pumpkin, peeled (about 900 g unpeeled)

- 400 g zucchini

- 400 ml coconut milk

- 500 ml chicken stock

- 1 onion

- 1 garlic clove

- piece of ginger( like garlic)
- jucie of 1/2 lime

- 1 teaspoon curry powder

- 1/2 teaspoon tumeric

- 1/2 teaspoon ground cumin

- 1/4 teaspoon cinnamon

- 1/4 teaspoon ground coriander

- 1/4 teaspoon ground ginger

- 1 teaspoon yellow curry paste

- 1 tablespoon all purpose flour+ a little bit of water- optional

- salt, pepper to taste

- 1/4 teaspoon smoked hot paprika

- basmati rice to serve( piece of ginger, 1 garlic clove and bay leaf for cooking)

In a bowl combine curry powder, cumin, cinnamon, ginger, tumeric and coriander, set aside.

Cut chicken, pumpkin and zuchhini into bigger cubes and onion, ginger and garlic into small cubes. Heat a wok with 2 tablespoon olive oil over high heat, add chicken and fry 2- 3 minites, then transfer into a plate and set aside for later. In the same wok fry onion until glossy, add ginger, garlic and fry for 30 seconds. Add all mixed spices and fry few seconds until fragrant. Add zucchini, pumpkin and fry for a while, then pour coconut milk, water and add curry paste. Bring to a boil and simmer on low heat until thick and soft- about 20- 30 minutes. At the end of cooking add chicken and cook for few minutes to cook the chicken. Add lime juice and stir. If your curry is still liquid you can combine all purpose flour with a water to get a smooth paste, add to the curry and cook for a while, stirring all the time to thicken.

Meanwile cook the rice. Pour water into the big pot, add ginger, crushed carlic clove( with a skin), bay leaf and pinch os salt. Bring to the boil and add rice packages, cook according to the recipe on the package. 

Serve curry with cooked rice.

Enjoy!

Migawkowko: październik

Z telefonem w ręku# 21

od lewej:

bajglowe love

od mamy najlepsze<3

śniadanie mistrzów

jesień numer jeden

strzelnica na propsie

nowe perełki

drineczki

nowe cudo

najlepsze obiady

jesień numer dwa

wieczory takie dłuugiee

święta w październiku

Dyniowy mus sernikowy

Dyniowy mus sernikowy

No bake pumpkin cheesecake mousse, for English scroll down

Miałam mały problem, jak dokładnie nazwać ten deser. Bo to niby serniczki bez pieczenia, ale ich struktura o wiele bardziej przypominała mi mus, a nie sernik, więc postanowiłam połączyć te dwie nazwy, mając nadzieję, że będziecie wiedzieć o co mi chodzi;) 

Jest to deser, który robi się szybko i, co więcej, który jest przepyszny i elegancko wygląda. Jest słodki i dosyć zapychający, więc jedna porcja w zupełności wystarczy na zaspokojenie napadu zjedzenia czegoś słodkiego. Nawet dla osoby takiej, jak ja, której nie straszne jest zjedzenie całej tabliczki czekolady na jeden raz( przede wszystkim z ciasteczkami oreo<3), jedna porcja wystarczyła, bo sam mus może nie jest bardzo słodki, ale jest dosyć konkretny;) Tak czy inaczej jest to świetny deser, kiedy mamy gości a, kiedy nie mamy zbytnio czasu na pieczenie ciasta:) No i ten piękny pomarańczowy kolor! Ale uwaga, najlepiej użyć do tego puree z dyni Hokkadio, wtedy będziecie mieć pewność, że kolor Waszego musu będzie miał piękny odcień pomarańczu:)

ps. Bo kto powiedział, że na Halloween wypieki muszą być przeraźliwie straszne?; D

Dyniowy mus sernikowy

6 porcji

składniki:

- 250 g twarogu trzykrtonie zmielonego- może być z wiaderka

- 220 g dyniowego puree

- 250 ml śmietany kremówki 36%

- 1/2 łyżeczki cynamonu

- 1/4 łyżeczki imbiru

- 1/4 łyżeczki kardamonu

- 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej

- 80 g cukru trzcinowego

- 1 duża paczka ciasteczek oreo- 170 g

- 150 g śmietany kremówki 36% do ozdoby

- 6 orzechów włoskich

Ciasteczka oreo zblendować, aby miały konsystencję piasku, odstawić na później.

Cukier połączyć z wszystkimi przyprawami. W misce miksować ser przez chwilę, następnie dodawać cukier, miksując cały czas. Dodać puree z dyni i zmiksować jeszcze raz do całkowitego połączenia składników. 

250 ml kremówki ubić na sztywno dodać do masy serowej  3 patiach, delikatnie mieszając szpatułką.

Do szklanek przełożyć ciasteczka, zostawiając ok 1- 2 łyżek do dekoracji, następnie dodać mus dyniowy, najlepiej wyciskając go z worka cukierniczego. Mus przełożyć do lodówki na parę godzin. Przed podaniem ubi 150 ml kremówki na sztywno, ozdobić wierzch serniczków i posypać ciasteczkami oraz cynamonem lub dyniową przyprawą. Dodać na wierzch orzech włoski i podawać.

Smacznego!

No bake pumpkin cheesecake mousse

6 portions

ingredients:

- 250 g cream cheese

- 220 g pumpkin puree

- 250 ml whipping cream

- 1/2 teaspoon cinnamon

- 1/4 teaspoon ginger

- 1/4 teaspoon cardamon

- 1/8 teaspoon nutmeg

- 80 g light brown sugar

- 1 big package oreo cookies( 170 g)

- 150 ml whipping cream for decorate

- 6 walnuts

In a food processor blend cookies until powder, set aside for later.

In a bowl mix the cream cheese, next gradully add sugar combined with all spices. Add pumpkin puree and mix until well combined. Beat the whipping cream until whipped and add in 3 turns into the pumpkin mass, stirring very carefully with a spatula. 

Add cookies into the 6 glasses, leaving 1- 2 tablespoons for decorate. Pour the cheesecake mass into glasses, best to take the mass into a pastry bag and pipe over the cookies. Take mousses into the fridge for couple hours. Before serving beat 150 ml whipping cream until whipped, decorate the top of the mousses and sprinkle with remaining cookies and cinnamon or pumpkin spice. Add walnut on the top and serve. 

Enjoy!

Chleb żytni na zakwasie z daktylami

Chleb żytni na zakwasie z daktylami

Sourdough rye bread with dates, for English scroll down

Myślę, że to jeden z piękniejszych chlebów, jakie zrobiłam, oczywiście ze względu na głębokie nacięcie, co spowodowało, że chleb nabrał pięknego kształtu. Sam w smaku jest bardzo smaczny, dodatek daktyli nie przyćmiewa chleba- wcale nie jest słodki, a jedynie zwiększa jego walory smakowe. Jest to chleb robiony w trochę inny sposób, przede wszystkim dlatego, że dużą część ciasta robi się poprzedniego dnia. Tak czy inaczej chleb jest warty Waszej uwagi, może będzie to kolejny bochenek, który upieczecie?:)

Chleb żytni na zakwasie z daktylami

1 bochenek

składniki na zaczyn:

- 190 g mąki pszennej chlebowej

- 130 g aktywnego zakwasu

- 240 ml wody

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą, przykryć folią spożywczą i odstawić na całą noc.

składniki na chleb:

- 130 g mąki żytniej jasnej, typ 720

- 130 g mąki pszennej chlebowej

- 60 ml wody

- 50 g daktyli+ wrzątek do zalania daktyli

- 10 g soli

Daktyle zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut, po czym wlać 60 ml wody i wszystko zblendować na pastę.

Wszystkie składniki, łącznie z zaczynem i daktylami połączyć w misce i zagniatać przez chwilę- ciasto będzie klejące, ale zwarte. Chleb odstawić na 90 minut, składając je w tym czasie, co 30 i 60 minut. Po 90 minutach wyrastania uformować bochenek z ciasta i włożyć złączeniem do góry do bardzo dobrze omączonego koszyka na chleba. Odstawić na 30 minut. 

W międzyczasie piekarnik nastawić na 230 stopni. 

Wyrośnięty chleb przełożyć na blachę do pieczenia, głęboko naciąć i wstawić do piekarnika, piec ok 40- 45 minut aż bochenek będzie miał ciemno złoty kolor i popukany od dołu wyda głuchy dźwięk. 

Gotowy chleb odstawić do ostudzenia.
Więcej informacji na temat przygotowania domowego pieczywa znajdziesz tutaj.

Smacznaego!

Sourdough rye bread with dates

1 loaf

ingredients for leaven:

- 190 g bread flour

- 130 g active sourdough rye starter

- 240 ml water

Combine all ingredients in a bowl, cover with a plastic foil and set aside overnight.

ingredients for bread:

- 130 g bread flour

- 130 g light rye flour

- 50 g dates, pitted+ hot water to soak

- 60 ml water

- 10 g salt

Pour hot water into the dates and set aside for 10 minutes, then drain and pour 60 ml water. Blend dates until paste. 

Combine all ingredients, including leaven and dates into the bowl and stir to combine then knead- the dough should be sticky but firm. Take the dough into the bowl, cover with a clean cloth and set aside for 90 minutes, folding 2 times after 30 and 60 minutes. After 90 minutes form a oval shape dough and put into the well floured bread basket smooth side down. Set aside for 30 minutes. 

Meanwhile preheat oven to 230 C.

Take the risen bread into the baking sheet, cut deeply and take into the preheated oven, bake approx 40- 45 minutes until the top of the bread has been golden brown. Remove bread from the oven and cool completely.
More informations about making homemade bread you can find here.

Enjoy!

Domowe tahini

Tahini

Tahini, for English scroll down

Tahini odkryłam już dawno temu, kiedy przeglądałam pewnego bloga o kuchni bliskiego wschodu. Od razu wiedziałam, że pasta sezamowa musi być niesamowita i jej dodatek będzie sprawiał, że jedzenie nabierze innego wymiaru. Jednak przez pewien czas całkowicie o niej zapomniałam, albo inaczej, pamiętałam o niej, ale nigdy nie było okazji, żeby jej w końcu użyć. Dodatkowo, wtedy tahini nie była ogólnie dostępnym produktem, który można było kupić w każdym supermarkecie, więc nie widywałam jej w sklepach. Co ciekawe moje pierwsze tahini, jakie jadłam było domowej roboty, więc nie wiedziałam tak naprawdę, jak istotnie ma smakować. Za drugim razem kupiłam słoiczek w sklepie, żeby przekonać się, czy aby na pewno tahini wyszło mi odpowiednie. Ogólnie rzecz biorąc smak był bardzo podobny, jedynie konsystencja była nieco inna- moje tahini było gęstsze, ale tylko i wyłącznie dlatego, że przy jego robieniu mój blender powiedział "nie" i nie chciał dalej pracować:)

Pastę sezamową można wykorzystać w wielu przepisach- słonych, słodkich, jakich tylko chcemy. Osobiście uwielbiam sosy na bazie tahini, nadają potrawą jeszcze lepszego smaku i dopełniają całość;) Oczywiście w przepisach na słodkości tahini sprawdza się równie dobrze, sprawiając, że wypieki dostają nowego, lepszego smaku:) 

Róbcie sami tahini, to bardzo proste! Ale uwaga na blender, ziarna sezamu ciężko się blenduje, więc należy być ostrożnym:)

Tahini

1 słoiczek:

składniki:

- 200 g sezamu

- ewentualnie 2 łyżki oleju rzepakowego

Sezam uprażyć na patelni na złoto- uwaga, żeby nie przypalić! Gotowy sezam przesypać do miski i rozpocząć blendowanie- używam to tego blendera ręcznego. Najpierw blenduję ziarna pulsacyjnie, a kiedy tahini będzie robić się rzadsza można już blendować bez przerwy. Gdy tłuszcz nie chce się oddzielić, można wlać olej, wtedy blendowanie będzie prostsze. Gotowe tahini powinno mieć płynną konsystencję.

Gotowe tahini przelać do słoiczka i szczelnie zamknąć, przechowywać do kilku dni.

Smacznego!

Tahini

1 small jar

ingredients:
- 200 g sesame

- 2 tablespoons canola oil- optional

Add sesame into a frying pan and brown until golden- don't burn it! Transfer sesame into the bowl and start to blend- I use hand blender. First you have to blend by pulsing, then, when tahini is coming to liquid, you can blend with no stops. If you have problem with blending and the fat doesn't want to separate you can pour oil to ease the blending. 

Pour tahini into the jar and store few days.

Enjoy!

Pieczone płatki owsiane z figami i borówkami

Pieczone płatki owsiane z figami i borówkami

Baked oatmeal with figs and blueberries, for English scroll down

To chyba ostatni przepis z figami, jaki przygotowałam tej jesieni. W tym roku zjadłam o wiele więcej fig niż w poprzednim, tworząc tym samym więcej posiłków, które na nich bazowały. Nie mogę się już doczekać kolejnej jesieni i kolejnego wysypu moich pomysłów związanych z tymi cudownymi owocami, ale o tym dopiero za rok:)

Przepis, który mam dla Was na dzisiaj idealnie wpisuje się w rolę leniwego śniadania dla dwojga. Wszystko robi się raczej bardzo sprawnie, a po parunastu minutach można delektować się cudownym smakiem pieczonych płatków owsianych- ja jestem zauroczona tym śniadaniem i na pewno będę go powtarzać z innymi owocami:)

Pieczone płatki owsiane z figami i borówkami

2 porcje

składniki:

- 100 g płatków owsianych

- 1 jajko

- 350 ml mleka

- 1 łyżka syropu klonowego/ miodu

- 1/2 łyżeczki cynamonu

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 2 figi

- duża garść borówek amerykańskich

- 1 łyżka masła

- 50 g orzechów włoskich

- jogurt naturalny do podania

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni- grzanie góra- dół. Patelnię włożyć do piekarnika razem z łyżką masła i poczekać, aż patelnia będzie gorąca a masło roztopione

Figi pokroić na ósemki. Płatki owsiane z proszkiem do pieczenia, posiekanymi orzechami i cynamonem. Mleko połączyć w misce z jajkiem i syropem klonowym. Patelnię wyjąć z piekarnika, wysypać na dno płatki owsiane, wlać mleko i zamieszać do połączenia. Dodać owoce, zostawiając parę do dekoracji i włożyć do nagrzanego piekarnika, piec ok 30 minut, po czym wyjąć z piekarnika i odstawić na chwilę do przestudzenia. Udekorować owocami i podawać z jogurtem naturalnym.

Smacznego!

Baked oatmeal with figs and blueberries

2 portions

ingredients:

- 100 g rolled oats

- 1 egg

- 350 ml milk

- 1 tablespoon maple syrup or runny honey

- 1/2 teaspoon cinnamon

- 1/2 teaspoon baking powder

- 2 figs

- handful of blueberries

- 50 g walnuts, chopped

- 1 tablespoon butter

- plain yogurt to serve

Preheat oven to 200 C. Put the cast iron skillet with a butter into the cold oven and melt the butter and warm the skillet.

Cut figs into eights. In a bowl combine oats with walnuts, baking powder and cinnamon. In another bowl combine milk, egg and maple syrup. Add oats into the heated skillet, add milk and stir to combine. Add figs and blueberries and take into the preheated oven. Bake approx. 30 minutes, then remove from the oven and set aside to cool for couple minutes. Decorate with remaining fruits and serve with pain yogurt. 

Enjoy!

Pieczone udka z kurczaka z warzywami

Pieczone udka z kurczaka z warzywami

Roasted chicken quarters with veggies, for English scroll down

Jeden z prostszych obiadów, jakie kiedykolwiek robiliście- zapewniam. Wystarczy pokroić warzywa, natrzeć mięso marynatą, wszystko rozłożyć na blachę do pieczenia i gotowe. Reszta robi się sama:) Dla mnie, jeśli coś ma w sobie nazwę "pieczone warzywa" od razu jest najlepsze na świecie. Nie wiem, co musiałoby się stać, żeby nie smakowały mi pieczone warzywa. No i kurczak- soczysty z cudownie chrupiącą skórką, czego chcieć więcej? Chyba tylko dokładki:)

Pieczone udka z kurczaka z warzywami

4 duże porcje

składniki na mięso:

- 4 udka duże udka z kurczaka

- 1/2 łyżeczki papryki wędzonej ostrej

- sól, pieprz do smaku

- 1 łyżeczka suszonego oregano

- 1 łyżeczka suszonej bazylii

- ok 3- 4 łyżki oliwy

Mięso umyć, osuszyć i odkroić tłuszcz. Wszystkie pozostałe składniki połączyć w misce, dodać mięso i nasmarować. Całość wstawić do lodówki na ok 1 godzinę

składniki na warzywa:

- 1 kg nieobranej dyni

- 1 średni bakłażan

- ok 400 g ziemniaków- kilkanaście małych sztuk

- 2 czerwone cebule

- 1 duża marchewka

- papryka wędzona ostra i sól do smaku

- ok 3- 4 łyżki oliwy

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni- grzanie góra- dół.

Dynię przekroić na pół, wybrać miąższ a następnie pokroić w 1- 1.5 centymetrowe paski i obrać ze skórki( jeśli użyjesz dyni Hokkaido- nie musisz jej obierać, jej skórka jest jadalna).Wszystkie warzywa oprócz pokroić w kostkę( ziemniaki i marchew w mniejszą kostkę, dynię i bakłażana w większą), cebulę pokroić w piórka. W misce połączyć warzywa, przyprawy i oliwę- wszystko dokładnie wymieszać. Na blachę do pieczenia wyłożyć warzywa, na wierzch ułożyć udka z kurczaka, rozsmarowując po ich powierzchni pozostałą w misce marynatę. Całość wstawić do piekarnika i piec ok 60- 75 minut aż warzywa będą miękkie a po nakłuciu kurczaka będzie z niego wypływać przezroczysty płyn. Pod koniec pieczenia przełączyć piekarnik na funkcję grill, nastawić maksymalną temperaturę i przenieść blachę na najwyższą półkę piekarnika- mięso grillować ok 5 minut aż skórka będzie ładnie przypieczona. Wszystko wyjąć z piekarnika i odstawić na chwilę do przestudzenia, następnie podawać. 

Smacznego!

Roasted chicken quartesr with veggies

4 big portions

ingredients for meat:

- 4 big chicken quarters

- 3- 4 tablespoon olive oil

- 1/2 teaspoon hot smoked paprika

- salt, pepper to taste

- 1 teaspoon dired basil

- 1 teaspoon dired oregano

Wash and dry the chicken. Combine in a bowll all marinade ingredients, add chicken and glaze the marinade over the quarters, then take into the fridge for 1 hour.

ingredients for veggies:- 1 kg unpeeled pumpkin

- 1 medium eggplant

- approx. 400 g small potatoes- about 15 small potatoes

- 1 big carrot

- 2 red onions

- hot smoked paprika and salt to taste

- about 3- 4 tablespoons olive oil

Preheat oven to 180 C.

Cut the pumpkin in half and remove the middle pulp, cut into 1- 1.5 cm pieces and peel them( if you use Hokkaido pumpkin, you don't have to peel it, the skin is edible). Cut all veggies except onion into cubes (potatoes and carrot into smaller cubes, pumpkin and eggplant into bigger cubes), onion cut into stripes. Combine veggies, spieces and olive oil in the bowl and stir to well combined. Toss veggies over the baking sheet and take the meat on the veggies. Spread remaining marinade over the top of the meat. Take everything into the preheated oven and bake approx. 1- 1.15 hours until veggies has been tender and a liquid comming up after prick the meat has been clear. At the end of roasting turn on the grill option in your oven and increase temperature to maximum, Take the baking sheet on the top shelf of the oven and grill the chicken skin until deep golden brown- about 5 minutes. Remove everything from the oven and set aside to cool for a while, then serve.

Enjoy!

Muffiny dyniowe z mąki owsianej z gorzką czekoladą

Muffiny dyniowe z mąki owsianej z gorzką czekoladą

Oat flour and pumpkin muffins with chocolate chips, for English scroll down

Te muffiny są idealne na śniadanie, bo najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, choć zimne też są wyśmienite. Muffiny mają charakterystyczny smak i strukturę, jako że zrobione są wyłącznie z mąki owsianej. Są ciągnące się i wilgotne, a przez dodatek gorzkiej czekolady również rozpływające się w ustach. Jest to wypiek o zmniejszonej zawartości cukru, ponadto są bezglutenowe. Myślę, że o wersję wegańską również można się pokusić używając jajka ze zmielonego siemienia lnianego, miód wystarczy zamienić na syrop z agawy czy syrop klonowy a mleko krowie na roślinne. Na leniwe śniadanie, jak znalazł:)

Muffiny dyniowe z mąki owsianej z gorzką czekoladą

6 dużych sztuk

składniki:

- 130 g mąki owsianej

- 200 g puree z dyni

- 2 łyżki miodu

- 2 łyżki cukru trzcinowego

- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka cynamonu

- 1/4 łyżeczki imbiru

- 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej

- 1 jajko

- 100 ml mleka

- 100 g gorzkiej czekolady, posiekanej

Piekarnik nastawić na 180 stopni- termoobieg.

Wszystkie suche składniki połączyć w misce. W osobnym naczyniu połączyć puree z jajkiem, mlekiem, cukrem i miodem. Do suchych składników dodać mokre i wymieszać do połączenia. Masę przełożyć do formy na muffiny wyłożonej papilotkami, wsadzić do piekarnika i piec ok 25 minut do suchego patyczka. Następnie wyjąć z piekarnika i wystudzić

Smacznego!

Oat flour and pumpkin muffins with chocolate chips

6 big muffins

ingredients:

- 130 g oat flour

- 1 egg

- 100 ml milk

- 200 g pumpkin puree

- 2 tablespoons light brown sugar

- 2 tablespoons runny honey

- 1 teaspoon cinnamon

- 1/4 teaspoon ground ginger

- 1/8 teaspoon nutmeg

- 1/2 baking soda

- 1/4 baking powder

- 100 g dark chocolate chips

Preheat oven to 180 C. Line muffin tin with a muffin cups, set aside

Combine all dry ingredients except sugar in a bowl. In another bowl combine puree, egg, milk, sugar and honey. Stir to incorporated. Add wet ignredients into the dry and stir just until combined. Divide batter into the muffin cups, take into the preheated oven and bake appox 25 minutes until a toothpick inserted in the center of the muffin comes out clean. Remove muffins from the oven and set asie to cool.

Enjoy!