Szaszłyki z kurczaka z tzatzikami i sałatką ogórkową

Chicken skewers with tzatziki and cucumber salad, for English scroll down

Niby proste danie, ale jest w nim tyle lata i smaku, że zasługuje na top dań w ciepłe dni. Co najlepsze, szaszłyki można ugrillować na świeżym powietrzu, więc jest to danie idealne na piknik ze znajomymi:) 

Uwielbiam jeść ogórka i pomidora w lato, w Norwegii są trochę gorszej jakości niż w Polsce, ale w lato i tak zawsze są nieco lepsze. Tęsknie za smakiem prawdziwego polskiego ogórka czy pomidora, ale na to jeszcze chwilkę muszę poczekać. Koniecznie zróbcie to danie, nie jest trudne w zrobieniu i nadaję się na obiad dla całej rodzinki:)

Szaszłyki z kurczaka z tzatzikami i sałatką z ogórka

4 porcje

składniki na szaszłyki:

- 600 g piersi z kurczaka

- sok z 1/2 cytryny

- 2 łyżki oliwy

- 1 łyżeczka suszonego oregano

- sól, pieprz do smaku

- 4 patyczki do szaszłyków namoczone w wodzie przez minimum 30 minut

Kurczaka pokroić na mniejsze kawałki i wrzucić do miski. Dodać sok z cytryny, oliwę oraz oregano. Przyprawić solą i pieprzem i wszystko wymieszać. Zostawić w marynacie minimum godzinę w lodówce. Po tym czasie mięso nabić na patyczki i smażyć na patelni z odrobiną oliwy ok 5-6 minut z każdej strony.

składniki na tzatziki:

- 200 g jogurtu greckiego

- 1 łyżka soku z cytryny

- 1 ząbek czosnku

- 1/2 długiego ogórka zielonego

- sól, pieprz do smaku

Ogórka obrać i zetrzeć na grubych oczkach, odcisnąć wodę i wrzucić do miski. Dodać sok z cytryny i pokrojony w kosteczkę czosnek. Przyprawić solą oraz pieprzem i wszystko wymieszać.

składniki na sałatkę z ogórka:

- 1 długi ogórek zielony

- 2 pomidory

- 1/2 cebuli

- 1 łyżka soku z cytryny

- sól, pieprz do smaku

- garść pokrojonego koperku 

Ogórka obrać i przekroić wzdłuż na pół. Łyżeczką wydrążyć pestki, po czym pokroić w paseczki. Pomidora i cebulę pokroić w kostkę. Warzywa wrzucić do miski, dodać sok z cytryny, koperek i przyprawić solą oraz pieprzem. Wszystko wymieszać.

Szaszłyki podawać z tzatzikami, sałatką i ryżem lub kaszą.

Smacznego!

Chicken skewers with tzatziki and cucumber salad

4 portions

ingredients for skewers:

- 600 g chicken breast

- juice of 1/2 lemon

- 1 teaspoon dried oregano

- 2 tablespoons olive oil

- salt, pepper to taste

- 4 wooden skewers

Cut chicken into smaller pieces, mix with lemon juice oregano and season with salt and pepper. Set aside in the fridge for at least 1 hour. Meanwhile soak wooden skewers in a water. 

Take out meat from the fridge and prick on skewers. Grill 5-6 minutes on both sides.

ingredients for tzatziki:

- 200 g Greek yogurt

- 1 tablespoon lemon juice

- 1/2 long cucumber

- 1 garlic clove

- salt, pepper to taste

Peel cucumber and coarsely grate. Cut garlic into small cubes. Combine with yogurt, lemon juice and garlic. Season with salt and pepper and set aside.

ingredients for cucumber salad:

- 1 long cucumber

- 2 tomatoes

- 1/2 onion

- 1 tablespoon lemon juice

- salt, pepper to taste

- handful chopped dill

Peel cucumber and cut longwise. Take out seeds with teaspoon and cut into stripes. Tomatoes and onion cut into cubes. Add veggies into a bowl, then add lemon juice, dill and season with salt and pepper. Stir to combine.

Serve chicken skewers with tzatziki, cucumber salad and rice or groats.

Enjoy!