Zapiekane pulpety wołowe z makaronem w sosie pomidorowym

 Baked beef meatballs with pasta and tomato sauce, for English scroll down

Chyba śmiało mogę nazwać to danie naszym domowym comfort food. Nie zliczę, ile już razy robiłam to danie albo jego wersję, w zależności, co miałam w lodówce.  Uwielbiamy je niezmiennie i zawsze jemy z wielkim apetytem. To, co ja najbardziej lubię to ilość, jaka wychodzi podczas jednego kuchennego posiedzenia. Kiedy mam naprawdę zajęty tydzień, takie dania są dla mnie zbawieniem, bo łatwo je można odgrzać, wystarczają na 3 dni dla dwóch osób i do tego są pyszne :)

Zapiekane pulpety wołowe z makaronem w sosie pomidorowym

6 porcji

składniki na pulpety:

- 800 g mielonej wołowiny

- 1 cebula

- 2 ząbki czosnku

- 50 g bułki tartej

- 100 ml mleka

- 1 jajko

- 80 g parmezanu

- 1 łyżeczka suszonej bazylii

- 1 łyżeczka suszonego oregano

- sól, pieprz do smaku

Piekarnik nastawić na 200 C.- grzanie góra-dół.

W misce wymieszać bułkę tartą z mlekiem i odstawić na 5 minut do napęcznienia. 

Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę, parmezan zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. 

Do dużej miski dodać wszystkie składniki, przyprawić solą i pieprzem i dobrze wymieszać do połączenia. Mokrymi rękami formować pulpety wielkości orzecha włoskiego- powinno wyjść ok 30 sztuk.

Pulpety ułożyć na blaszkę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia i polać oliwą, następnie wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 10 minut, po czym wyjąć i odstawić. 

składniki na sos pomidorowy:

- 1 litr passaty pomidorowej

- 1 cebula

- 2 ząbki czosnku

- 2 marchewki

- 125 ml czerwonego wina

- 1 łyżka cukru

- 1 łyżka pasty pomidorowej 

- 1 łyżeczka suszonej bazylii

- 1 łyżeczka suszonego oregano

- sól, pieprz do smaku

Cebulę, czosnek i marchewkę pokroić w drobną kostkę. 

W dużym garnku rozgrzać 2-3 łyżki oliwy, dodać cebulę i smażyć do zeszklenia. Dodać czosnek i smażyć chwilę. Dodać marchewkę i smażyć 2 minuty. Wlać wino i gotować chwilę aż alkohol odparuje, następnie wlać passatę, dodać pastę pomidorową, cukier, bazylię oraz oregano. Wszystko wymieszać i zagotować. Gotować na średnim ogniu ok 10 minut do redukcji. Przyprawić solą i pieprzem i wymieszać ponownie. 

pozostałe składniki:

- 500 g makaronu- u mnie busiate

- 2 całe kulki mozzarelli pokrojone w plastry- 250 g razem

- 200 g startej mozzarelli

- garstka orzeszków piniowych

Piekarnik nastawić na 200 C.- grzanie góra-dół.

Makaron ugotować na półtwardo, następnie dodać do gorącego sosu i wymieszać całość. Na wierzch ułożyć plastry mozzarelli i pulpety, całość posypać startą mozzarellą. Garnek włożyć do rozgrzanego piekarnika i piec 20 minut, na 3 minuty przed końcem ustawić funkcję grilla i podnieść temperaturę do 250 C, aby wierzch dania ładnie się przyrumienił. Następnie wyjąć z piekarnika, posypać orzeszkami piniowymi i podawać.

Smacznego!

Baked beef meatballs with pasta and tomato sauce

6 portions

ingredients for meatballs:

- 800 g ground beef

- 1 onion

- 2 garlic cloves

- 50 g breadcrumbs

- 100 ml milk

- 1 egg

- 80 g Parmesan

- 1 teaspoon dried basil

- 1 teaspoon dried oregano

- salt, pepper to taste

Preheat oven to 200 C.

In a small bowl combine breadcrumbs and milk, set aside for 5 minutes until soaked.

Dice onion and garlic and finely grate Parmesan cheese.

In a big bowl add all ingredients and mix until full combined. With wet hands form walnut size balls and put the on a baking sheet lined with a parchment paper. Sprinkle with olive oil and add to the preheated oven, bake 10 minutes then take out form the oven and set aside.

ingredients for sauce:

- 1 liter tomato passata

- 1 tablespoon tomato paste

- 1 onion

- 2 garlic cloves

- 2 carrots

- 125 ml red wine

- 1 tablespoon sugar

- 1 teaspoon dried basil

- 1 teaspoon dried oregano

- salt, pepper to taste

Finely dice onion, garlic and carrot.

In a big pot heat 2-3 tablespoon olive oil and add onion, fry until glossy. Add garlic and fry for 30 seconds. Add carrot and fry another 2 minutes. Pour wine and cook until alcohol hase evaporated. Next, pour passata, add tomato paste, sugar, basil and oregano. Mix everything and bring to a boil, then cook 10 minutes over medium heat. Season with salt and pepper and stir again.

remaining ingredients:

- 500 g pasta- I used busiate

- 200 g grated mozzarella cheese

- 250 g ball of mozzarella, cut in slices

- small handful pine nuts

Preheat oven to 200 C.

Cook pasta al dente then add to the hot sauce and stir until combined. Top with mozzarella slices and meatballs. Sprinkle everything with grated mozzarella and put to the preheated oven, bake 20 minutes. 3 minutes before finish the baking, turn on the grill function and increase temperature to 250 C to make nice golden and crispy layer on top.  Take out from the oven, sprinkle with pine nuts and serve.

Enjoy!