Lody solona pistacja bez maszyny

 Salted pistachio ice creams (no churn), for English scroll down

Czasami w napadach namiętności do lodów, mam w koszyku maszynę do lodów, ileż to wspaniałych lodów mogłabym zrobić, nie martwiąc się, że muszę je wyciągać, co chwilę z zamrażarki, miksować i zajmować się tym przez cały dzień. Mój rozsądek jednak bierze górę, bo jak dotąd maszyny do lodów jeszcze nie nabyłam. Nie mam na nią miejsca, a zamiast niej mogłabym kupić coś o wiele bardziej przydatnego, no i ile ja bym tych lodów ukręciła tak naprawdę? Użyłabym tej maszyny pewnie dwa razy w roku, mając zawsze nadzieję, że będę po nią sięgać częściej. 

Oczywiście gdybym miała kuchnię o powierzchni 20 m2 to pewnie nie zastanawiałabym się tak długo, ale jak na razie odkładam ten zakup na dalszy plan. A niestety lody uwielbiam. Na szczęście są sposoby, aby je zrobić bez maszyny i bez co półgodzinnego wyjmowania ich z zamrażarki i jest to, jak na razie najlepsze rozwiązanie dla mnie. 

Teraz powiedźcie mi jedno, kto nie lubi solonej pistacji? :) Ja nie znam takiej osoby, a przynajmniej nic o tym nie wiem :) Solona pistacja to takie połączenie smaków, które tylko krzyczy, abyśmy go używali do wszelkich dań i deserów, a same solone pistacje na pewno znalazłyby świetne wino dla swojego towarzystwa, chociażby jedno ze słodkich białych win (połączenie słonego i słodkiego nigdy nie zawodzi). 

Te lody są przepyszne, co tu dużo pisać, nie trzeba w zasadzie. Róbcie je koniecznie :)

Lody solona pistacja

ok 1.3 litra lodów

składniki:

- 700 ml śmietanki kremówki

- 1 puszka (400 ml) mleka skondensowanego słodzonego

- 200 g masła pistacjowego (nie kremu) + 3-4 łyżki

- ok 1/2 łyżeczki soli

- ok 70 g posiekanych surowych pistacji

- rożki do lodów

- 100 g czekolady deserowej

- ok 70 g posiekanych surowych pistacji

Czekoladę rozpuścić, następnie maczać rożki w czekoladzie, dodać trochę do środka rożka i obtaczać w pistacjach. Odstawić do stężenia czekolady.

Masło pistacjowe połączyć mlekiem skondensowanym do uzyskania gęstej i jednolitej masy.

Kremówkę ubić na sztywno, następnie dodawać masę pistacjową i ubijać do połączenia. Dodać sól (najlepiej zacząć od 1/4 łyżeczki i dodawać stopniowo więcej do smaku) i ubijać do połączenia. Na końcu dodać pistacje i wymieszać szpatułką. 

Do naczynia wlać połowę masy, następnie dodać ok 2 łyżki masła pistacjowego na powierzchnie lodów. Dodać pozostałą masę lodową i ponownie rozprowadzić ok 2 łyżki masy pistacjowej na powierzchni. Posypać pozostałymi pistacjami i wstawić do zamrażarki na parę dobrych godzin, najlepiej na całą noc. 

Na następny dzień lody wyjąć z zamrażarki i odczekać chwilę, aż lekko zmiękną, następnie nakładać do rożków i podawać.

Smacznego!

Salted pistachio no churn ice creams

around 1.3 liters ice creams

ingredients:

- 700 g heavy cream

- 1 can (400 ml) sweet condensend milk

- 200 g pistachio butter (not paste!) + 3-4 tablespoons

- 70 g chopped raw pistachios

- around 1/2 teaspoon salt

- ice creams cones

- 100 g bittersweet chocolate

- 50 g chopped raw pistachios

Melt chocolate and dip cones in it, add a bit inside as well. Next coat in chopped pistachios and let it set.

Combine 200 g pistachio butter with condensed milk until thick and smooth paste.

Whip heavy cream until whipped and gradually add pistachio paste, whip until combined. Add salt (start from 1/4 teaspoon and then add more if you want, salt is very individual here) and whip until combined. Next add most of the pistachios and stir with spatula until combined. 

Pour half of the batter in a container, then add 2 tablespoons pistachio butter on top. Pour remaining batter and top with another 2 tablespoons butter and rest of the pistachios. Put to the freezer for good couple of hours but the best for overnight. Next day take out ice creams out of the freezer, wait 5-10 minutes until they soften a bit and then serve in the cones.

Enjoy!

Wegańskie lody czekoladowe z pistacjami i granatem

Wegańskie lody czekoladowe z pistacjami i granatem

Vegan chocolate ice creams with pistachio and pomegranate, for English scroll down

Lato trwa, szczególnie w Polsce. Kiedy dzwonię do mamy, zawsze mówi mi, jak jest ciepło i jak nie da się oddychać. W Norwegii nie ma takich afrykańskich upałów, ale nadal jest ciepło, co mnie oczywiście cieszy:)
Na upały najlepsze są lody, a ja lody uwielbiam, więc chętnie szukam przepisów na domowe. Ten przepis jest na tyle ciekawy, ponieważ lody są wegańskie. Są kremowe i nie ustępują smakiem tradycyjnym, jednak należy pamiętać, że trzeba je wyjąć odpowiednio wcześniej przed podaniem, ponieważ mrożą się dosyć mocno. Ich najlepszą recenzją są słowa mojego testera, który z reguły nie lubi lodów, a tych poprosił o dokładkę;)

Wegańskie lody czekoladowe z pistacjami i granatem
ok 1 litra lodów

składniki:
- 2 puszki mleka kokosowego (800 ml)
- 150 g cukru
- 50 g kako
- 100 g gorzkiej czekolady
- duża pestek granatu
- 100 g pistacji

Dzień przed robieniem lodów należy wstawić mleko kokosowego do lodówki na całą noc.
Następnego dnia oddzielić wodę kokosową od śmietanki kokosowej. Wodę kokosową wmieszać z cukrem i kakao. Dodać posiekaną gorzką czekoladę i podgrzewać do rozpuszczenia i połączenia składników. Schłodzić w lodówce.
Śmietankę kokosową ubić na sztywno. Czekoladę powoli dodawać do śmietanki i mieszać delikatnie do połączenia. Dodać posiekane pistacje i granat i jeszcze raz wymieszać, przelać do formy i ozdobić pistacjami i granatem. Wstawić do zamrażalki na całą noc. Przed podaniem wyjąć ok 20-30 minut wcześniej.
Smacznego!

Vegan chocolate ice creams with pistachio and pomegranate
about 1 liter ice creams

ingredients:
- 400 ml coconut milk
- 150 g sugar
- 50 g cocoa powder
- 100 g dark chocolate
- 100 g pistachios, chopped
- handful of pomegranate seeds

Day before take coconut milk in the fridge overnight.
Next day separate coconut water from coconut cream. Combine coconut water with cocoa and sugar. Add chopped dark chocolate and heat until combined. Take to the fridge and cool.
Beat coconut cream until stiff peaks,, next gradually and chocolate, stirring until combined. Pour into the pan , sprinkle with pomegranate and pistachio and take into the freezer overnight.
Before serving take out from the freezer at least 20-30 minutes.
Enjoy!

Lody śmietankowe z musem rabarbarowo-truskawkowo-malinowym bez maszyny

Lody śmietankowe z musem rabarbarowo-tuskawkowo-malinowym

Cream icecreams with rhubarb-strawberry-raspberry mousse, for English scroll down

Dzisiaj dzień dziecka, więc wybrałam przepis, po który powinny sięgnąć mamy, aby uszczęśliwić swoje pociechy;) Znam niewiele osób, które nie lubią lodów, zdecydowana większość szaleje za nimi i ja zaliczam się do tej właśnie grupy. Robienie domowych lodów jest niezwykle proste, wystarczy odrobina cierpliwości i gotowe. Osobiście nie posiadam maszyny do lodów, więc muszę wybierać takie przepisy, które nie wymagają jej posiadania. To nie oznacza, że lody są gorsze! Te lody są bowiem przepyszne i niezwykle kremowe;) A mus, no cóż ten kto lubi owoce, będzie zachwycony;)

ps. Cudownego dnia dziecka!:)

Lody śmietankowe z musem rabarbarowo-truskawkowo-malinowym

ok 1 litra

składniki na mus:

-2 łodygi rabarbaru

- 160 g truskawek

- 125 g malin

- 60 g cukru

- odrobina wody

Owoce i cukier umieścić w garnku z grubym dnem, nalać odrobinę wody, aby zakryła spód. Całość doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu aż owoce całkowicie się rozpadną- ok 15 minut. Odstawić do ostudzenia. Można mus zblendować i przesiać przez sito ale ja tego nie zrobiłam.

Mus odstawić do lodówki, aby był zimny.

pozostałe składniki:

-500 ml śmietany kremówki

- 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego

Śmietanę ubić na sztywno, po czym wlewać mleko, cały czas miksując. Do naczynia włożyć 1/3 masy śmietanowej, następnie rozprowadzić trochę musu i delikatnie zrobić esy floresy widelcem. Powtarzać czynność do skończenia się składników.

Całość odstawić do zamrażarki na najlepiej całą noc. Przed podaniem wyciągnąć ok 15 minut wcześniej z zamrażarki, nabierać łyżką do lodów moczoną w gorącej wodzie.

Smacznego!

Cream icecreams with rhubarb-strawberry-raspberry mousse

about 1 liter

ingredients for mousse:

- 2 stalks rhubarb

- 160 g strawberries

- 125 g raspberries

- 60 g sugar

- splash of water

Take fruits and sugar into a double botom pot, pour water just to cover the bottom. Bring to boil and cook on low heat until fruist has been crushed- about 15 minutes. Set aside until cool, then blend and strain through the sievie (I didn;t do this). Set aside into the fridge until cold.

remaining ingredients:

- 500 ml heavy cream

- 1 can sweetened condensed milk

Whip heavy cream until stiff peaks, then carefully pour condensed milk, mixing all the time. Add 1/3 part of cream mass into the dish or loaf pan and add few tablespoons of mousse, make doodles with fork. Do this until your ingredients has finished. Take into the freezer and freeze a least 6 hours, the best overnight.

Before serving, take out iccreams from the freezer about 15 minutes and set aside. Scoop with icecream scooper poured with hot water.

Enjoy!