Makaron z krewetkami i sosem szafranowym

Makaron z krewetkami i sosem szafranowym

Shrimp pasta with saffron sauce, for English scroll down

To ten rodzaj dania, który robi się bardzo szybko, jest łatwe ale za to pyszne- nieprzekombinowane, ale kładące nacisk na ten najważniejszy ze składników, czyli krewetki. Przyznam, że krewetki bardzo lubię, jeśli się je dobrze zrobi są soczyste i chrupiące. Oczywiście moja ulubiona wersja to chyba ta najbardziej popularna- podsmażane z masłem, czosnkiem i dodatkiem ziół.

Niestety u mnie w domu krewetki je się rzadko, ponieważ właściwie tylko ja je lubię. Moja mama nawet nie chce spróbować, od razu się krzywi na ich widok; D Ale jestem pewna, że gdyby się przełamała, poprosiłaby o dokładkę; D

Sos natomiast ma cudowny kolor, jest delikatny i kremowy, więc bardzo dobrze łączy się z krewetkami; )

Makaron z krewetkami i sosem szafranowym

2 porcje

składniki:

- 200 g mrożonych krewetek <np. black tiger>

- 160 g makaronu

- 25 g masła

- 4 małe ząbki czosnku

- sól, pieprz, płatki chili

Krewetki rozmrozić w lodówce. Następnie wyjąć jelito, nacinając krewetkę wzdłuż od środka i nożem wyjmując cienką nitkę. Można również oderwać ogon, jednak ja go zostawiłam.

W garnku zagotować osoloną wodę i ugotować makaron al dente. W międzyczasie przygotować sos i krewetki. 

Ząbki czosnku posiekać drobno. Na patelni roztopić masło, wrzucić czosnek i chwilę podsmażyć, następnie dodać krewetki, przyprawić solą i pieprzem i smażyć ok 2 minuty. 

składniki na sos:

- 200 ml bulionu drobiowego

- 200 ml śmietanki kremówki 30%

- 2 szczypty nitek szafranu
- 2 łyżki zimej wody

- szczypta mielonego kminku

- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

- 1- 2 łyżki wody

Szafran zmiażdżyć w moździerzu i zalać wodą. Odstawić na 10 minut. Do rondelka dodać bulion, śmietankę i gotować do zagotowania. Następnie dodać szafran, kminek i wymieszać, gotować jeszcze przez chwilę. 

Mąkę wymieszać w wodą, powoli dolewać miksturę do sosu, mieszając go cały czas. Należy kontrolować gęstość sosu, może się okazać, że niepotrzebna jest cała mączna mikstura, więc nie wlewajcie jej całej od razu, sos ma lekko zgęstnieć.

Do głębokiego talerza wlać sos, następnie ułożyć na nim porcję makaronu, a na wierzch położyć krewetki. Całość obsypać płatkami chili, szczyptą soli i pieprzu.

Podawać od razu.

Smacznego!

Shrimp pasta with saffron sauce
2 portions

ingredients:
- 200 g frozen shrimps, thawed
- 160 g pasta
- 25 g butter
- 4 small garlic cloves
- salt, pepper, chili flakes

Peel shrimps and remove intestine. Bring water with pinch of salt to a boil and cook pasta until al dente. Menwhile prepare the sauce.
Finely chop garlic and heat a frying pan with butter. Add garlic and fry for a moment, then add shrimps, season with salt and pepper and fry for 2 minutes until pink.

ingredients for sauce:
- 200 ml stock
- 200 ml heavy cream
- 2 pinch of saffron
- 2 tablespoons cold water
- pinch of ground cumin
- 2 teaspoons potato starch+ 1- 2 tablespoons water

Crush saffron with a mortar and add col water, set aside for 10 minutes. In a saucepan combine stock and heavy cream, bring to a boil. Next add saffron, cumin and cook for a minute. In the small bowl combine potato strach with water and gradually add into the sauce, whisking all the time. Maybe you won't need all strach mixture, so watch the sauce.

In a soup plate add sauce, pasta and top with shrimps. Sprinkle with chili flakes and serve.
Enjoy!

inspiracja: klik klik

Dżem truskawkowy z białą czekoladą

Dżem truskawkowy z białą czekoladą

Strawberry jam with white chocolate, for English scroll down

Uwielbiam robić przetwory. U mnie w domu robiła je jedynie ciocia, przynajmniej w tych czasach, które ja pamiętam, bo babcia sporo wie na temat przetworów, ale nigdy nie widziałam jej, żeby sama je smażyła.
Nie było u mnie w domu tradycji robienia zapasów na zimę i zamykania letnich owoców w słoikach, na czym niewątpliwie traciliśmy. Postanowiłam jednak wyjść naprzeciw tej nietradycyjnej tradycji i zaczęłam, trochę z obawami smażyć przeróżne konfitury, dżemy czy powidła. I wcale nie żałuję, bo w zimę słoik własnych przetworów to skarb. Pośród okropnych w smaku zimowych owoców- oprócz cytrusów, mam w spiżarni paręnaście słoików czystego lata i nie ma nic lepszego, jak naleśniki z którymś z dżemów.
Co roku wyczekuję wiosny i lata, bo to wtedy moja mała fabryka przetworów się rozwija, w tym roku zaczęłam od dżemu rabarbarowo- gruszkowego, a ten, który mam dla Was dzisiaj był kolejny.
Przyznam, że sam w sobie dżem truskawkowy jest dla mnie dosyć neutralny. Nie szaleję za jego smakiem, choć czasem mam na niego ochotę. Sprawię o 360 stopni zmienia dodatek białej czekolady, która idealnie pasuje do truskawek. Jestem pewna, że polubicie ten dżem, więc póki truskawki kuszą nas swoim pięknym kolorem i ceną, zabierajmy się do roboty; ))

Dżem truskawkowy z białą czekoladą
3 słoiki ok 330- 350 g

składniki:
- 1 kg truskawek
- 200 g cukru
- 100 g białej czekolady- najlepiej dobrej jakości.

Truskawki odszypułkować i przekroić na pół, zasypać cukrem i odstawić na godzinę. Po tym czasie smażyć truskawki na małym ogniu przez ok 1.5- 2 godziny aż dżem będzie gęsty. Pod koniec smażenia dodać czekoladę i smażyć jeszcze chwilę, kiedy czekolada się rozpuści. Pamiętaj czekolada jeszcze bardziej zagęści dżem!
Dżem przełożyć do przygotowanych wcześniej słoików i pasteryzować ok 15- 20 minut od zagotowania się wody.
Więcej na temat przygotowania słoików i pasteryzacji znajdziesz tutaj.
Smacznego!

Strawberry jam with white chocolate
About 3 jars

ingredients:
- 1 kg strawberriews
- 200 g sugar
- 100 g white chocolate

Peel strawberries and cut in half, add sugar and set aside for 1 hour. Next cook over low heat for 1.5- 2 hours until thickened. At the end of cooking add chopped chocolate and cook for a while do mel the chocolate.
Take jam into the prepared jars, cover with lids and pasteurize 15-20 minutes after boiled water.
More informations about preparing jars and pasteurizing, you can find here.

Deser w 5 minut: Cobbler pełnoziarnisty z truskawkami z mikrofalówki

Cobbler pełnoziarnisty z truskawkami z mikrofalówki

Whole wheat microwave cobbler with strawberries, for English scroll down

Tak to jest, jak chce się coś słodkiego "na już". Mówiąc szczerze trochę byłam sceptyczna, jeśli o ten przepis chodzi, bo, że tak w mikrofalówce, że wyrośnie, że się zrobi? Okazało się, że znalazłam sposób na błyskawiczny deser, który jest, co tu dużo mówić, przepyszny. Można go zrobić w zasadzie ze wszystkich owoców, ale jako że jest teraz sezon na truskawki, nie mogłam sobie ich odmówić. Cobbler jest naprawdę bardzo smaczny, ciepły, wręcz gorący sos truskawkowy z kawałkami owoców, miękkie i delikatne ciasto i, jako kontrast, gęsty serek naturalny z lodówki< choć z lodami byłoby jeszcze lepsze> i szklanka mleka. Odkąd odkryłam tą mikrofalówkową rozpustę, robiłam już go parę razy i za każdym razem smakował równie pysznie; )

Oczywiście można go przyrządzić w piekarniku, jednak jego pieczenie zajmie więcej czasu: )

Cobbler pełnoziarnisty z truskawkami z mikrofalówki

1 porcja

składniki:

- 150 g truskawek

- 60 g mąki pełnoziarnistej

- 20 g zimnego masła

- 1 łyżka cukru trzcinowego

- 2 łyżki mleka

- łyżka cukru pudru

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1/4 łyżeczki cynamonu

- gęsty serek naturalny< np Bieluch> lub lody i mleko do podania

Truskawki przekroić na pół, włożyć do naczynia, które można wsadzić do mikrofalówki. Dodać cukier puder i wymieszać.

Do mąki dodać cukier trzcinowy, proszek do pieczenia i cukier, następnie dorzucić pokrojone w kostkę masło i rozcierać palcami do uzyskania kruszonki. Dolać mleko i wszystko wymieszać na gęste ciasto. Z ciasta uformować kulki i nałożyć je na truskawki. Cobbler włożyć do mikrofalówki i nastawić na największą moc na ok 2- 2.5 minuty. Deser jest gotowy, kiedy ciasto urośnie a truskawki puszczą sok i będzie bulgotać. Deser podawać z gęstym serkiem naturalnym i szklanką mleka.

Smacznego!

Whole wheat microwave strawberry cobbler
1 portion

ingredients:
- 150 g strawberries
- 60 g wholewheat flour
- 20 g cold butter
- 1 tablespoon light brown sugar
- 2 tablespoon milk
- 1 tablespoon icing sugar
- 1/2 teaspoon baking powder
- 1/4 teaspoon cinnamon
- plain yougrt for serving

Cut strawberries in half and combine with icing sugar in a jar.
In a bowl combine flour, baking powder, cinnamon and sugar, add cubed butter and crush with fingers until crumbled. Add milk and quickly form into a ball. Take the dought into the strawberries, forming smaller balls. Take cobbler into the microwave and "cook" for 2-3 minutes on high power. Serve with yogurt.
Enjoy!

Jeden z moich ulubionych: chleb pszenno- żytni z żurawiną na zakwasie

Chleb pszenno- żytni z żurawiną na zakwasie

Wheat and rye sourdough bread with cranberries, for English scroll down

Od bardzo dawna jednym z moich ukochanych chlebów jest ciemny chleb z żurawiną. Zazwyczaj kupowałam go w piekarni, jednak wiedziałam, że będę musiała go zrobić samodzielnie w domu. Znalazłam więc przepis i przystąpiłam do działania. Miałam z nim jednak małe problemy, kiedy robiłam go pierwszy raz. Autorka przepisu, którym się inspirowałam powiedziała, że śmiało można go zostawić na całą noc do wyrastania w lodówce. Tak też zrobiłam, ale kiedy zajrzałam do niego rano chleb nawet nie drgnął. Stwierdziłam, że spokojnie, nic straconego. Zostawiłam go więc na kaloryferze, żeby miał ciepło w nadziei, że urośnie. Byłam pełna obaw, bo chleby na zakwasie są czasem kapryśne, więc spisałam już ten chleb na straty. Na szczęście po paru długich godzinach wyrósł tak, jak powinien i w rezultacie się upiekł. Jet to chleb z gatunku tych mokrych, ciężkich, ale to ten chleb jest moim zdecydowanym faworytem wśród tych, które robiłam do tej pory. Pachnie niesamowicie i bardzo długo utrzymuje świeżość. 

Kiedy piekłam go już następnym razem, nie wsadzałam go do lodówki a pozwoliłam wyrosnąć w temperaturze pokojowej, wyszedł równie pyszny i nieco wyższy; )

Chleb pszenno- żytni z żurawiną na zakwasie

keksówka o długości 30 cm

składniki:

- 3 łyżki aktywnego zakwasu żytniego- dokarmionego 10- 12 godzin wcześniej

- 300 g mąki żytniej razowej

- 200 g mąki pszennej chlebowej

- 1 płaska łyżka soli

- 500 ml wody

- 100 g suszonej żurawiny

Mąkę pszenną przesiać, dodać mąkę żytnią i sól, wymieszać. Następnie dodać zakwas, wodę i żurawinę i mieszać ok minuty- ciasto będzie klejące się, bardzo luźne i takie powinno być.

Keksówkę wysmarować olejem i wysypać otrębami żytnimi, następnie przełożyć do niej ciasto, wyrównać, przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Chleb należy obserwować, powinien mniej więcej podwoić swoją objętość i sięgać niemal do wierzchu formy- u mnie zajęło to mniej więcej 6 godzin.

Pod koniec wyrastania nastawić piekarnik na 240 stopni- grzanie góra- dół. Wyrośnięty chleb włożyć do piekarnika i piec 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 200 stopni i piec jeszcze przez 50 minut. Gotowy bochenek powinien wydać głuchy dźwięk po postukaniu go od spodu. 

Chleb po upieczeniu należy wyjąć z formy i odstawić do ostudzenia, najlepiej na całą noc, wtedy miąższ nabierze charakteru i będzie smaczniejszy.

Więcej na temat przygotowywania domowego pieczywa znajdziesz tutaj.

Smacznego!

Wheat and rye sourdough bread with cranberries
30 cm loaf pan

ingredients:
- 3 tablespoons active rye sourdough starter
- 300 g whole rye flour
- 200 g bread flour
- 1 tablespoon salt
- 500 ml water
- 100 g dried cranberry

In a bowl combine all ingredients, stir well, the dough should be very sticky. Oil the loaf pan and sprinkle with brans. Take the dough into the prepared loaf pan, even with a wet spoon and cover with a plastic foil. Take into the warm place for 4-6 hours to rise. The dough should rise to the edges of the loaf pan.
Meanwhile preheat oven to 240 C.
Take the risen bread into the preheated oven and bake 15 minutes, then reduce temperature to 200 C and bake another 50 minutes.
Take bread out from the oven and set aside to cool. 
More informations about making homemade bread you can find here. 

inspiracja: klik klik

Kopytka nie muszą być z ziemniaków: Kopytka z ciecierzycy i czerwonej soczewicy z porem i dipem ogórkowo- kolendrowym

Kopytka z ciecierzycy i czerwonej soczewicy z porem i dipem ogórkowo- kolendrowym

Chickpea and red lentil dumplings with cucumber and coriander dip, for English scroll down

Kopytka wcale nie muszą być tylko z ziemniaków: ) Pomysł na takie kopytka podsunęła mi Karolina, ona wprawdzie odpowiadała mi o kompletnie innych kopytkach, ale pomyślałam sobie, że na pewno będę musiała skosztować takich nieziemniaczanych, tylko nie wiedziałam jeszcze, z czego będą.

Jak to zwykle u mnie bywa ostateczna decyzja zapadła dopiero, kiedy zobaczyłam ciecierzycę w sklepie, pomyślałam, że to będzie na pewno dobry wybór i tak właściwie się zaczęło. Potem była soczewica, która musiałam zużyć i por, na który miałam ochotę. 

I choć te kopytka to tak właściwie kwestia przypadku, wyszły bardzo smaczne, a podawane koniecznie z dipem ogórkowo- kolendrowym smakują jeszcze lepiej: )

Kopytka z ciecierzycy i czerwonej soczewicy z porem i dipem ogórkowo- kolendrowym

2 porcje

składniki na kopytka:

- puszka ciecierzycy <425 g razem z zalewą>

- 50 g czerwonej soczewicy

- jasnozielona część pora- mniej więcej 10 cm kawałek

- 1 łyżeczka słodkiej papryki

- 1/2 łyżeczki sumaku

- 1 łyżka masła

- 1 jajko

- 100 g mąki+ do podsypywania

- sól, pieprz do smaku

Masło rozgrzać na patelni. Por pokroić na małe kawałki i wrzucić na patelnię, smażyć do czasu, kiedy zmięknie i stanie się słodszy i delikatniejszy w smaku.

W garnku zagotować 250 ml wody, wrzucić do niej soczewicę i gotować do rozgotowania się soczewicy- ok 10- 15 minut.

Do miski wrzucić ciecierzycę odsączoną z zalewy i zblendować, dodać miękką soczewicę, pora, przyprawy i jajko, wymieszać. Powoli dosypywać mąkę i mieszać do uzyskania gęstej kuli ciasta.

Na omączony blat wyłożyć ciasto, podzielić na 4 kawałki i każdy rolować do uzyskania wałka. Tępym nożem odkrajać kopytka.

W garnku zagotować osoloną wodę, kopytka wrzucić na wrzątek i gotować ok 3 minut od wypłynięcia.

składniki na dip ogórkowo- kolendrowy

- 200 g jogurtu naturalnego

- 1/2 ogórka zielonego

- 1/2 szklanki liści kolendry

- szczypta płatków chili i czarnuszki

- sól i pieprz do smaku.

- ok łyżka sezamu
- 1 łyżka masła
- kilka liści kolendy

Ogórka zetrzeć na tarce o grubych oczkach i odsączyć z wody. Dodać do niego wszystkie pozostałe składniki i dobrze wymieszać. Dosolić i dopieprzyć do smaku.
Sezam podprażyć na patelni na złoty kolor, masło roztopić w garnuszku

Ugotowane kopytka przełożyć na talerz, polać masłem, obsypać sezamem i kolendrą, podawać z dipem.

Smacznego!

Chickpea and red lentil dumplings with cucumber and coriander dip
2 portions

ingredients for dumplings:
- 1 can chickpea (400g)
- 50 g red lentil
- 10 cm white piece of leek
- 1/2 teaspoon sumac
- 1 tablespoon butter
- 1 egg
- 100 g flour
- salt, pepper to taste

Melt butter in a frying pan, Cut leek into stripes and add into the frying pan, fry until tender.
In a bowl bring to a boil 250 ml water with a pinch of salt, then add lentil and cook 10- 15 minutes until nearly overcook.
In a bowl add chcikpea and blend until smooth, add lentil, leek and seasons. Gradually add flour and stir to combine. Take dough into a floured surface, divide into 4 piecec and roll each of them into a roller. Cut with knife into small dumblings.
Bring water with pinch of salt to the boil, add dumplings and cook 3 minutes after the dumplings has floated in the surface of the water.

ingredients for dip:
- 200 g plain yougrt
- 1/2 long green cucumber
- 1/2 cup coriander leaves
- pinch of chili flakes and nigella
- salt pepper to taste

- 1 tablespoon sesame
- 1 tablespoon butter
- few coriander leaves

Coarsely grate cucumber and soak from the water. Add all remaining ingredients and stir to combine. Season with salt and pepper.
Take dumpling onto plates, pour with melted butter and sprinkle with sesame and coriander. serve with dip.
Enjoy!

Jagodowe ptasie mleczko z truskawkami

Jagodowe ptasie mleczko z truskawkami

W dni takie, jak ostatnio nie mam siły na nic właściwie. Jest za gorąco, ledwo co otwieram oczy i już czuję buchające ciepło. Nie wiem, jak się ubierać, żeby ubranie nie było dodatkowym ogrzewaczem, nie rozstaję się z wodą mineralną i najchętniej to nie wychodziłabym z domu, poza krótkim spacerem na balkon,gdzie obowiązkowo musi być wielki parasol. Niestety przyszedł czas na zaliczenia, sesję, dyplom i praktycznie codziennie kiszę się w autobusie, żeby dojechać albo do szpitala albo na uczelnię a potem zostaję wysyłana do dusznych sal pacjentów lub do napisania egzaminu. Oczywiście wolę to niż mrozy po - 20 stopni, gdzie nie czuję palców, ale mam wrażenie, że ostatnio pogoda w Polsce przeżywa jakiś kryzys.
W takie upały najlepiej jest usiąść na balkonie, sączyć zimne piwo i zajadać dobry deser. Ale właśnie, dobry deser w tak gorące dni to nie ciężkie czekoladowe ciasto a coś lekkiego, najlepiej z lodówki, co nie spowoduje podwyższenia naszej temperatury o kilka stopni wyżej.
Przepis na to ptasie mleczko tak naprawdę zdradziła mi babcia. Wiem, że pewnie jest mnóstwo przepisów w internecie, które wykorzystują tą metodę, ale ja dopiero dowiedziałam się o niej od babci, kiedy rozmawiałyśmy przy herbacie o ciastach, które ona dawniej robiła. Od razu wiedziałam, że muszę wypróbować taki przepis, nie tylko z ciekawości, ale też dla zrobienia przyjemności babci, która z sentymentem wspominała lekkie i puszyste ciasta, jakie jadała paręnaście lat temu.
Takie ptasie mleczko jest pyszne, nie sądziłam, że będzie mi tak smakować. Jest puszyste, jak chmurka, delikatne i orzeźwiające. Nie zamula i powoduje ten znany chyba każdemu odruch, który nie pozwala na niezabranie kolejnego kawałka: ))
Babci oczywiście również smakowało, a dziadek zjadł porcję już nie wiem dla ilu osób; ))

Jagodowe ptasie mleczko z truskawkami
tortownica 21 cm

składniki na spód:
- 150 g ciastek maślanych
- 70 g masła

Masło roztopić w garnuszku. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, natomiast boki posmarować masłem.
Do blendera wrzucić ciastka i zmiksować na piasek, dodać masło i zblendować do powstania mokrej masy. Ciasto wyłożyć na dno tortownicy, dobrze ugnieść i wyrównać. Tortownicę wstawić do lodówki na czas przygotowania pianki.

składniki na ptasie mleczko:
- 2 galaretki jagodowe- uwaga każda galaretka powinna być na 500 ml wody!
- 500 ml wrzątku
- 400 g dobrze schłodzonego mleka skondensowanego niesłodzonego
- ok 400 g truskawek

Galaretki zalać wrzącą wodą, odstawić do przestudzenia a następnie ochłodzić- galaretka, która będzie potrzebna do robienia ptasiego mleczka ma być już tężejąca, ale nadal płynna.
Przygotować truskawki, odszypułkować i ostrożnie umyć.
Mleko skondensowane zmiksować parę minut do uzyskania piany. Powoli do piany dolewać tężejącą galaretkę i cały czas miksować, zacznie powstawać gęsta piana. Miksować 2- 3 minuty. Następnie należy działać bardzo szybko, ponieważ masa bardzo szybko się zestala. Małą porcję ptasiego mleczka przelać do tortownicy, aby tylko zakryła ciastka, następnie szybko ułożyć truskawki i zalać pozostałą masą, wsadzić do lodówki. Po dosłownie paru, może 5 minutach należy do masy powtykać na wierzch pozostałe truskawki< nie polecam wtykać ich tak blisko krawędzi, jak zrobiłam to ja, ponieważ truskawki mogą później odpaść, po odpięciu obręczy> i ponownie wsadzić do lodówki do całkowitego zestalenia, najlepiej na całą noc, choć po parku godzinach jest już gotowe.
Przy odpinaniu obręczy trzeba być ostrożnym, najlepiej na początku przejechać między ptasim mleczkiem a formą jakimś tępym, cienkim narzędziem- ja to zrobiłam tępym nożem, aby oddzielić ciasto od formy.
Podawać od razu po wyjęciu z lodówki, przechowywać w lodówce.
Smacznego!

Babeczki makowo- kokosowe z makowym kremem mascarpone

Babeczki makowo- kokosowe z makowym kremem mascarpone

Te babeczki to zdecydowanie uczta dla lubiących kokos i mak. Jako, że ja jestem fanką tego i tego robienie, a później jedzenie tych babeczek sprawiało mi dużą przyjemność. 

Lubię robić babeczki, bo nie trzeba wiele a efekt końcowy właściwie zawsze jest satysfakcjonujący. Poza tym muffiny czy babeczki są bardzo poręczne i wystarczy zapakować je do pudełka i zabrać ze sobą, a kiedy będziemy musieli uprzyjemnić sobie chwilę po np bardzo nudnych zajęciach czy męczącej pracy, wystarczy, że je wyciągniemy i zjemy. 

Babeczki są słodkie, wilgotne i przyjemnie chrupią w ustach, a pianka marshmallow jest niejako zwieńczeniem całego smaku: )

Babeczko makowo- kokosowe z makowym kremem mascarpone

12 babeczek

składniki na ciasto:

- 225 g mąki tortowej- to dzięki niej babeczki są takie jasne

- 110 g miękkiego masła

- 160 g cukru

- 2 jajka

- 2.5 łyżki suchego maku

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 łyżka wiórków kokosowych

- 200 ml mleczka kokosowego

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

- szczypta soli

Formę na muffiny wyłożyć papilotkami.

Mąkę przesiać i razem z proszkiem do pieczenia, makiem, wiórkami kokosowymi i solą wymieszać w misce, odstawić. 

Cukier utrzeć z masłem na jasny puch, następnie dodawać po jednym jajku dobrze miksując przed dodaniem kolejnego. Dodawać na przemian sypkie składniki i mleczko kokosowe razem z ekstraktem waniliowym w kilku partiach, miksować tylko do połączenia. Dodawanie składników należy rozpocząć i  zakończyć na dodaniu mąki.

Piekarnik nastawić na 180 stopni- termoobieg

Ciasto rozdzielić na 12 papilotek, wsadzić do nagrzanego piekarnika i piec ok 20 minut aż trochę urosną i będą z wierzchu rumiane a patyczek wsadzony do środka babeczki będzie suchy. 

Gotowe babeczki wyjąć z piekarnika, przełożyć na kratkę i całkowicie ostudzić.

składniki na krem i dekorację

- 200 ml śmietanki 30%

- 150 g mascarpone

- 1 łyżka cukru pudru

- 1 łyżeczka suchego maku

- 12 kokosowych pianek marshmallow 

Śmietankę ubić na sztywno, w połowie ubijania dodać cukier puder. Kiedy śmietanka będzie ubita dodawać partiami mascarpone i miksować do uzyskania gęstego kremu. Na końcu dodać mak i zmiksować jeszcze do połączenia.

Zimne babeczki udekorować kremem i każdą babeczkę ozdobić pianką marshmallow. Przechowywać w lodówce.

Smacznego!

Jajka w separacji- jajka sadzone na grzance z sosem pomidorowym i salsą ogórkowo- jabłkową

Jajka sadzone na grzance z salsą jabłkowo- ogórkową i sosem pomidorowym

Mam dla Was dzisiaj przepis na śniadanie z wykorzystaniem jajek. Już wspominałam kiedyś, że w większości jadam raczej śniadania na słodko, ale kiedy trafi się dzień na wytrawnie, lubię go przygotować właśnie z jajkami. A jajka sadzone bardzo lubię, koniecznie z rozpływającym się żółtkiem, wtedy jest najlepsze! Ostatnio na uczelni rozmawialiśmy, kto lubi, jakie jajka sadzone i zdania były dosyć podzielone, jednak chyba większość wybrała jajka sadzone z płynnym żółtkiem:)
A więc dzisiaj jajka w separacji, popularne meksykańskie śniadanie, gdzie jajka jada się z dwoma, kontrastującymi smakowo dodatkami w postaci ostrego sosu pomidorowego i orzeźwiającej salsy ogórkowo- jabłkowej:)

Jajka sadzone na grzance z sosem pomidorowym i salsą ogórkowo- jabłkową
2 porcje

składniki na sos pomidorowy:
- 1/2 cebuli
- 1 ząbek czosnku
- 1 papryczka chili bez nasion
- 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
- puszka pomidorów krojonych lub 3 średnie pomidory
- sól, pieprz, oliwa do smażenia

Pomidory odsączyć lub sparzyć w wrzątku, obrać, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w kostkę< jeśli używacie świeżych>. Cebulę, czosnek i papryczkę drobno posiekać.
Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy, wrzucić cebulę i smażyć do zeszklenia, następnie dorzucić czosnek, ziele angielskie i papryczkę i smażyć jeszcze przez chwilę. Po chwili dodać pomidory, rozgnieść łyżką i dusić na małym ogniu z przykrycia ok 20 minut aż sos stanie się gęsty. Doprawić do smaku solą i pieprzem

składniki na salsę ogórkowo- jabłkową
- 1/4 dużego zielonego jabłka
- 1/4 długiego ogórka zielonego
- garść posiekanej natki pietruszki
- 2 cebulki dymki- część zielona
- 1 łyżka soku z cytryny
- mały kawałeczek- ok 1/3 zielonej papryczki chili bez nasion
- sól, pieprz

Jabłko, ogórka, dymki i chili pokroić w bardzo drobną kostkę. Dodać pozostałe składniki i wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.

pozostałe składniki:
- 4 jajka
- 4 grzanki
- łyżka masła do smażenia

Masło roztopić na patelni, wbić jajka i smażyć na małym ogniu parę minut, aby białko się ścięło i na brzegach się zarumieniło, ale żółtko nadal pozostało płynne- można to sprawdzić, naciskając delikatnie opuszkiem palca na żółtko, kiedy z wierzchu będzie miało błonkę, ale pod naciskiem będzie się uginać, żółtko jest odpowiednie. Zdjąć z ognia i oprószyć solą morską
W międzyczasie rozgrzać patelnię grillową i grillować grzanki z obydwu stron do zarumienienia.

Na grzankę nałożyć jajko sadzone, a następnie na dwa z nich ułożyć sos pomidorowy a na pozostałe dwa salsę ogórkowo- jabłkową. Podawać od razu
Smacznego!

źródło przepisu: książka "Wyprawy po przyprawy"

Chleb rustykalny

Chleb rustykalny- Rustick bread, for English scroll down

Ostatnio zasypuję Was przepisami na domowe pieczywo, ale nie mogę powstrzymać się przed tym, żeby nie zrobić kolejnego bochenka, jeszcze, kiedy poprzedni nie jest zjedzony. Magia pieczenia chleba pochłonęła mnie całkowicie i w każdej wolnej chwili staram się robić coraz to nowe bochenki. 

Wprawdzie zakwas dobrze sobie żyje, jednak chleby na drożdżach są równie pyszne. I taki mam dla Was dzisiaj. Jest to bardzo uniwersalny chleb, który pasuje do wszelkich dodatków, rośnie cudownie i wychodzi z niego spory bochenek. Mojej mamie w szczególności przypadł do gustu; )

Chleb rustykalny

1 bochenek

składniki na zaczyn:

- 225 g mąki pszennej chlebowej

- 135 g wody

- 5 g soli

- szczypta drożdży instant

Drożdże połączyć z wodą, dodać mąkę, sól i wszystko wymieszać do uzyskania gładkiego ciasta. Całość przykryć folią spożywczą i zostawić na 12- 16 godzin do dojrzenia.

składniki na chleb:

- 135 g mąki pszennej chlebowej

- 45 g mąki pszennej razowej

- 175 g wody

- 5 g soli

- 1/4 łyżeczki drożdży instant

Wszystkie składniki oprócz zaczynu umieścić w misce i wymieszać do połączenia. Następnie dodać zaczyn i wyrabiać ciasto, ok 3 minuty, rozpoczynając od pierwszej mocy mikera, a kończąc na drugiej.

Gotowe ciasto przełożyć do miski, przykryć ścierką i odstawić w ciepłe miejsce na 2.5 godziny. Podczas tego wyrastania należy ciasto złożyć dwa razy- po 50 i 100 minutach .

Wyrośnięte ciasto przełożyć na blat i lekko zaokrąglić, pozostawić na 10 minut. Po tym czasie uformować bochenek, przełożyć do wysypanego mąką kosza do wyrastania złączeniem do góry i zostawić na 75- 90 minut- u mnie odrobinę dłużej. 

W międzyczasie nastawić piekarnik na 230 stopni- grzanie góra- dół razem z blachą do pieczenia i kamieniem do pizzy. Gotowy bochenek przełożyć na kamień do pizzy i naciąć.  Następnie szybko zaparować piekarnik (można użyć butelki ze sprayem i kilka razy rozpylić po piekarniku. Chleb włożyć do piekarnika i piec ok 35 minut, pod koniec pieczenia można uchylić odrobinę drzwiczki do piekarnika, aby dopiekał się w suchej temperaturze.

Gotowy chleb przełożyć na kratkę do ostudzenia.

Więcej na temat przygotowywania domowego pieczywa znajdziesz tutaj.

Smacznego!

Rustic bread

1 loaf

ingredients for starter:

- 225 g bread flour

- 135 g water

- 5 g salt

- pinch of dry active yeasts

Mix all ingredients until incorporated. Cover the bowl with a cling film and set aside for 12-16 hours in room temperature. 

ingredients for bread:
- 135 g bread flour

- 45 g wholewheat flour

- 175 g water

- 5 g salt

- 1/4 teaspoon dried active yeasts

In a mixert bowl add all ingredients and mix until incorporated, then add the starter and mix 3 minutes, first on the lowest power level of the mixer and finish with the seconds one. Transfer the dough in a clean bowl, cover with a kitchen cloth and set aside for 2.5 hours- fold the dough twice: after 50 and 100 minutes. Next the out the dough from the bowl on a flured surface and pre-shape the dough, cover with the kitchen cloth and set aside for 10 minutes, then make a final shaping and put the dough in a floured proofing basket, folded part up. Cover the dough with the kitchen cloth and set aside for 70-90 minutes in 24 C. 

Meanwhile preheat oven to 230 C with a pizza stone inside. 

When the dough is proofed, take it on a hot pizza stone and cut the surface. Spray a bit of water inside the oven, then put the dough in it, bake 35 minutes, after 20 minutes open the door of the oven just a bit, so the bread is baking in dry temperature. When the bread is golden, take out from the oven and set aside to cool.

Enjoy!

źródło przepisu: Jeffrey Hamelman "Chleb"

Zakręcone bułeczki drożdżowe z truskawkami i dżemem rabarbarowo- gruszkowym

Bułeczki drożdżowe z truskawkami i dżemem rabarbarowo- gruszkowym

To wypiek obowiązkowy w tym roku. Nic, co mogłabym napisać nie oddałoby zachwytu dla tych bułeczek. Są po prostu przepyszne, mięciutkie, słodkie, delikatne, puszyste, cudowne. Z ręką na sercu mogę powiedzieć, że to jedne z najlepszych bułek drożdżowych, jakie kiedykolwiek jadłam, a że truskawki w tym roku są pyszne, bardzo je Wam polecam, nie zawiedziecie się, to na pewno!: )

Bułeczki drożdżowe z truskawkami i dżemem rabarbarowo- gruszkowym

12 bułeczek, forma 22x 33 cm

składniki na ciasto:

- 500 g mąki pszennej luksusowej

- 20 g świeżych drożdży

- 200 ml ciepłego, ale nie gorącego mleka

- 2 łyżki cukru

- 1 jajko

- 50 g roztopionego masła

- szczypta soli

pozostałe składniki:

- 3- 4 duże łyżki dżemu rabarbarowo- gruszkowego

- 270 g pokrojonych w kostkę truskawek

Drożdże rozkruszyć do miski, doda 1 łyżkę cukru, 50 ml mleka, wszystko wymieszać i odstawić na 15 minut, aby drożdże mogły ruszyć.

Mąkę przesiać razem z cukrem i szczyptą soli do miski. Do mąki dodać zaczyn, pozostałe mleko i jajko, mieszać do połączenia a potem wyrabiać ciasto, pod koniec wyrabiania dodać masło- będzie to na początku dosyć trudne, ale bez obaw, masło wchłonie się do ciasta. Ciasto na końcu wyrabiania ma być gładkie i elastyczne, zajmie to ok 10 minut.

Gotowe ciasto przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić na godzinę do podwojenia objętości.

Formę prostokątną wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia

Po tym czasie ciasto wyjąć z miski i rozwałkować na prostokąt o długości mniej więcej 35x 45 cm tak, aby bok krótszy był, jak najbliżej nas <patrz zdjęcie poniżej>.  Następnie posmarować ciasto dżemem i rozsypać truskawki. Ciasto zrolować krótszym bokiem, pokroić na 12 bułeczek i ułożyć w formie. Bułeczki odstawić na 30 minut do napuszenia w ciepłe miejsce. 

Piekarnik nastawić na 180 stopni- termoobieg.

Gotowe bułeczki wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 20- 25 minut do zarumienienia. Po tym czasie wyjąć i ostudzić.

składniki na lukier:

- 70 g cukru pudru

- 1- 2 łyżki wody

Cukier utrzeć z wodą na płynny, ale gęsty lukier. Ostudzone bułeczki posmarować lukrem. 

Bułeczki są wyśmienite również na drugi dzień.

Smacznego!