Ciasto francuskie w 15 minut?

Szybkie ciasto francuskie

Dzisiaj będzie o tym, jak można czasami oszukiwać w kuchni.

Klasyczne ciasto francuskie robi się długo, długo i jeszcze raz długo. Wałkować, składać, chować do lodówki, wałkować, składać i chować do lodówki... Oczywiście bezsprzecznie będzie ono lepsze niż to, które robi się w sekund pięć, ale... Kiedy nie masz czasu to co wolisz? Patrzeć na zdjęcia z fantastycznym ciastem francuskim, czy trochę się ubrudzić mąką i mieć prawie takie samo ciasto za chwilę u siebie w kuchni? Odpowiedź jest chyba bardzo prosta; )

Nie spodziewajcie się, że wyrośnie na dwa centymetry, bo nie wyrośnie. Jest jednak chrupiące, o wiele lepszym smaku niż kupne i sama frajda zrobienia tego ciasta jest nie do zastąpienia.

Mam w planach zrobienie klasycznej wersji ciasta francuskiego, na razie jednak mam to, bo na klasyczne muszę znaleźć czas, a z nim bywa teraz bardzo kiepsko. 

To co? Robisz?: )

Szybkie ciasto francuskie

1 płat ciasta

składniki:

- 180 g mąki pszennej luksusowej+ do podsypywania

- 80 ml lodowatej wody

- 150 g bardzo zimnego masła pokrojonego w kostkę

- 1/4 łyżeczki soli

Mąkę przesiać do miski z solą, dodać kostki masła i widelcem lub specjalnym urządzeniem do ciasta kruchego połączyć masło z mąką. Nie należy robić tego rękami, ponieważ ciasto szybko rozmięknie.

Kiedy masło i mąka będą przypominać kruszonkę dodać wodę i bardzo szybko zagnieść i uformować na kształt prostokąta.

Na mocno omączony blat położyć ciasto, wałek obsypać mąką i rozwałkować ciasto na długi prostokąt o wymiarach ok 15x 30 cm. 1/3 górną ciasta złożyć do środka, na nią ułożyć 1/3 dolnej części. Ciasto obrócić o 90 stopni i ponownie rozwałkować, złożyć i obrócić o 90 stopni. Te czynności wykonać z ciastem łącznie 7 razy, sukcesywnie posypując blat i wałek mąką, aby ciasto się nie lepiło. Należy, jak najmniej dotykać ciasta rękami. Po 7 złożeniu ciasta, rozwałkować je i złożyć. Tak przygotowane ciasto owinąć w folię i włożyć do lodówki na najmniej 30 minut.

Po tym czasie rozwałkować do pożądanego kształtu i użyć do przepisu. 

Ciasto piec w 220 stopniach przy grzaniu góra- dół przez ok 15- 20 minut do zrumienienia. 

Smacznego!

Quick homemade puff pastry
1 sheet pastry

ingredients:
- 180 g all purpose flour+ extra for rolling
- 80 ml really cold water
- 150 g really cold butter, cubed
- 1/4 teaspoons salt

Sift flour with salt, add butter and crush butter with fork to crumble. Do not do it wyth fingers. Add water and very quickly form rectangle.
Transfer dough onto very floured surface and roll out into the long rectangle( 30- 15 cm). Fold 1/3 down part of dough to the center and 1/3 top dough to the center. Rotate dough 90 degrees and roll out again into the long rectangle. Fold and rotate. Do that 7 times. You have to be really quick and don't touch the dough often, because it has to be cold all the time. Folded dough wrap with plastic foil and put into the fridge for at least 30 minutes. Remove cold dough from the fridge and use in the recipe. Bake approx 20 minutes to golden brown at 220 C.
Enjoy!

Niebawem przepis z wykorzystaniem tego ciasta francuskiego, dzisiaj jednak małą odsłona, aby pokazać Wam, jak ciasto wygląda po upieczeniu/