Lasagne ze szpinakiem, sosem dyniowym i ricottą

Spinach, pumpkin sauce and ricotta lasagne, for English scroll down

Co roku zawsze czekam na sezon dyniowy. Uwielbiam dynię za kolor, za uniwersalność, za smak, za wszystko. Na blogu znajdziecie mnóstwo przepisów dyniowych w przeróżnych postaciach- na słono, słodko, na obiad, na śniadanie... bo dynię można użyć do wszystkiego:)

Tym razem stworzyłam wspaniałą lasagne, która świetnie sprawdzi się na jesienne wieczory. Jest sycąca i aromatyczna, a przy okazji świetnie nastraja na dalszy dzień poprzez piękne kolory. Koniecznie jej spróbujcie;)

Lasagne ze szpinakiem, sosem dyniowym i ricottą

6- 8 porcji

składniki:

- 12 płatów makaronu do lasagne

- 1 kg dyniowego puree (u mnie z dyni piżmowej)

- 1 cebula

- 3 ząbki czosnku

- 200 g szpinaku

- 500 g ricotty

- 2 jajka

- 1/4 łyżeczki cynamonu

- 1 łyżeczka słodkiej papryki

- 1/2 łyżeczki kurkumy

- 1/4 łyżeczki kuminu

- 300 g startej mozzarelli

- 100 g startego parmezanu

Puree dyniowe połączyć z cynamonem, kuminem i kurkumą. Przyprawić solą oraz pieprzem do smaku, odstawić.

Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju i smażyć cebulę do zeszklenia, dodać czosnek i smażyć jeszcze chwilę. Wrzucić szpinak, przyprawić solą oraz pieprzem i smażyć aż zwiędnie. Odstawić.

Ricottę połączyć z jajkami i dodać szpinak. Przyprawić solą i pieprzem i wszystko wymieszać.

Makaron gotować ok 1 minuty we wrzącej wodzie, następnie odstawić na naolejowaną deskę do krojenia. 

Piekarnik nastawić na 200 C.- grzanie góra-dół.

Naczynie żaroodporne posmarować oliwą. Spód wysmarować 1/3 sosu dyniowego, następnie ułożyć 4 płaty makaronu, posmarować 1/2 masy z ricotty i posypać 1/3 mozzarelli i 1/3 parmezanu. Rozprowadzić 1/3 sosu dyniowego, przykryć kolejnymi 4 plastrami makaronu i pozostałą ricottą. Posypać 1/3 mozzarelli i 1/3 parmezanu. Następnie położyć 4 plastry makaronu i posmarować pozostałym sosem dyniowym. Całość posypać pozostałą mozzarellą i parmezanem.

Naczynie przełożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok 40 minut.

Po tym czasie wyjąc lasagne z piekarnika, ostawić na 10 minut do ostudzenia, po czym podawać.

Smacznego!

Lasagne with spinach, pumpkin sauce and ricotta

6-8 portions

ingredients:

- 12 pasta sheets for lasagne

- 1 kg pumpkin puree ( I used butternut squash)

- 1 onion

- 3 garlic cloves

- 200 g spinach

- 500 g ricotta

- 2 eggs

- 1/4 teaspoon cinnamon

- 1 teaspoon sweet paprika

- 1/2 teaspoon turmeric

- 1/4 teaspoon cumin

- 300 g grated mozzarella cheese

- 100 g shredded Parmesan cheese

Combine pumpkin puree with cinnamon, cumin, turmeric and paprika. Season with salt and pepper and set aside.

Dice onion and garlic. Heat a frying pan with 2-3 tablespoons oil and add onion, fry until glossy. Next add garlic and fry for a minute. Add spinach, season with salt nad pepper and fry until wilted. 

Combine ricotta with eggs and cooled spinach, season with salt and pepper and set aside.

Cook pasta sheets 1 minute in a boiling water, then put them on a oiled cutting board to prevent sticking.

Preheat oven to 200 C.

Oil casserole dish and add 1/3 pumpkin sauce on the bottom, cover with 4 pasta sheets and add 1/2 ricotta spread. Sprinkle with 1/3 mozzarella and 1/3 Parmesan. Next spread 1/3 pumpkin sauce and cover with another 4 pasta sheets. Add remaining ricotta spread and sprinkle with 1/3 mozzarella and 1/3 Parmesan. Next cover with remaining 4 pasta sheets, spread remaining pumpkin sauce and sprinkle with remaining mozzarella and Parmesan.

Take casserole to the preheated oven and bake around 40 minutes until golden.

Take out from the oven and set aside to cool for 10 minutes then serve.

Enjoy!