Śniadaniowo-lunchowe wrapy z jajecznicą, sosem pomidorowym i guacamole

Breakfast and lunch wraps with scrambled eggs, tomato sauce and guacamole, for English scroll down

Internet ostatnio oszalał na punkcie tak przygotowywanych śniadań/lunchu. Każdy robi takie wrapy z przeróżnymi dodatkami, liczy się sposób składania i ser w środku:) Stwierdziłam, że nie zaszkodzi spróbować i zrobić swoją wersję. Jest to fantastyczna opcja na szybkie śniadanie, o ile ma się już przygotowane guacamole i sos, co można bardzo prosto ogarnąć dzień wcześniej. Ja tak właśnie zrobiłam, więc przygotowanie tych wrapów nie zajęło mi dużo czasu i muszę przyznać, że są przepyszne. Ogólnie kocham połączenie awokado i jajka, więc nie obawiałam się, że nie będzie mi to smakować. Sama technika zwijania również okazała się świetna i na pewno powtórzę to danie, może z innymi składnikami, bo tutaj jest kompletna dowolność;) 

Śniadaniowo-lunchowe wrapy z jajecznicą, sosem pomidorowym i guacamole

6 wrapów

składniki na sos:

- 1 puszka krojonych pomidorów

- 1 mała cebula

- 2 ząbki czosnku

- 1 łyżeczka cukru

- 1 łyżeczka suszonego oregano

- 1 łyżeczka suszonej bazylii

- sól, pieprz do smaku

Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę. Na 2 łyżkach oleju zeszklić cebulę, dodać czosnek i chwilę smażyć. Dodać pomidory, cukier, bazylię oraz oregano. Przyprawić solą i pieprzem i smażyć na średnim ogniu ok 10 minut. Odstawić

składniki na guacamole:

- 2 dojrzałe awokado

- 1/2 cebuli

- 1/2 jalapeno lub chili bez pestek

- sok z połowy limonki

- garść posiekanej kolendry

- 1/4 łyżeczki kuminu

- sól, pieprz do smaku

Cebulę i jalapeno pokroić w drobną kosteczkę. Awokado obrać, wyjąć pestkę i włożyć do miski. Do awokado dodać pokrojoną cebulę i jalapeno, sok z limonki, kolendrę oraz kumin. Wszystko zmiażdżyć widelcem lub praską do ziemniaków. Przyprawić solą i pieprzem i jeszcze raz wymieszać.

pozostałe składniki:

- 6 placków tortilli, ja użyłam pełnoziarnistych, ale dla GF można użyć kukurydzianych

- 6 jajek

- 300 g startej mozzarelli

- 6 liści sałaty

Z jajek zrobić jajecznicę, przyprawić solą i odstawić. 

Na tortilli zrobić nacięcie o długości promienia tortilli. Na każdą 1/4 tortilli położyć inne składniki. Na pierwszą część jajecznicę,  na drugą guacamole, na trzecią sos z serem i na czwartą sałatę. Składanie rozpocząć od lewej strony nacięcia. Złożony wrap włożyć do nagrzanego grilla elektrycznego i zapiekać parę minut aż rozpuści się ser i wierzch tortilli lekko się przypiecze.

Smacznego!

Breakfast and lunch wraps with scrambled eggs, guacamole and tomato sauce

6 wraps

ingredients for sauce:

- 1 can chopped tomatoes

- 1 small onion

- 2 garlic cloves

- 1 teaspoon sugar

- 1 tablespoon dried oregano

- 1 tablespoon dried basil

- salt, pepper to taste

Finely dice onion and garlic. Heat 2 tablespoons oil on a frying pan and add onion, fry until glossy. Add garlic and fry for 30 seconds more. Add tomatoes, sugar, oregano and basil. Season with salt and pepper and fry for 10 more minutes, then set aside.

ingredients for guacamole:

- 2 ripe avocados

- 1/2 onion

- 1/2 jalapeno or chili without seeds

- 1/4 teaspoon cumin

- juice of 1/2 lime

- handful chopped cilantro

- salt, pepper to taste

Finely dice onion and jalapeno. Peel avocados, remove seed and add to a bowl. Add onion, jalapeno, cumin. lime juice and cilantro in. Mash everything with work or potato masher and season with salt and pepper. Stri again until combined and set aside.

remaining ingredients:

- 6 eggs

- 6 tortillas, I used wholegrain but you can use corn for GF

- 300 g grated mozzarella

- 6 lettuce leaves

Make scrambled eggs from eggs, season with salt and set aside. 

Cut tortilla to get radius length cut. Next add ingredients to each quarter of the tortilla, starting from left side. Add scrambled eggs on the first quarter, then put guacamole on the second quarter, sauce and cheese on the third quarter and lettuce on the forth quarter. Next start to fold it again from the left side. When wraps are folded put them into the electric grill and press gentle. Grill for couple of minutes to melt the cheese and golden the sides of the tortilla.

Enjoy!