Orientalna zupa z pulpecikami wieprzowymi i kuskusem perłowym

 Oriental soup with meatballs and paerl couscous, for English scroll down

Tradycyjnie, nowy rok- nowa zupa. Tym razem wspaniała i rozgrzewająca zupa z bardzo aromatycznymi klopsikami, które tworzą cały smak, do tego mój ulubiony kuskus perłowy, trochę pietruszki i zupa gotowa! Jest bardzo prosta w przygotowaniu, natomiast jej smak wynagradza nawet te parę chwil spędzonych w kuchni.

No więc jak? Gotowi na 2024? :)

Orientalna zupa z klopsikami i kuskusem perłowym

4 procje

składniki na mięso:

- 500 g mielonej wieprzowiny o dużej zawartości tłuszczu

- 1 łyżeczka suszonego tymianku

- 1/2 łyżeczki kurkumy

- 1/2 łyżeczki przyprawy curry

- 1/2 łyżeczki kuminu

- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry

- 1/4 łyżeczki cynamonu

- 1/4 łyżeczki ostrej papryki

- 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej

- 1/2 łyżeczki soli

- 1/4 łyżeczki pieprzu

- 1 łyżka pasty pomidorowej

Piekarnik nastawić na 180 C.- grzanie góra-dół.

Wszystkie składniki umieścić w misce i dobrze wymieszać do połączenia. Z masy lepić małe kulki i ułożyć na blaszce do pieczenia, wyłożonej papierem do pieczenia. Gotowe pulpety włożyć do nagrzanego piekarnika i piec 10 minut, następnie wyjąć i odstawić. 

składniki na zupę:

- 1.5 litra bulionu

- 3 szalotki

- 4 ząbki czosnku

- garść świeżej pietruszki, posiekanej

- sól, pieprz do smaku

- ok 200 g kuskusu perłowego.

W garnku zagotować osoloną wodę, dodać kuskus i gotować do miękkości- ok 12-14 minut. Następnie przecedzić, opłukać zimną wodą i odstawić. 

Szalotki i czosnek pokroić drobno. W garnku rozgrzać 2-3 łyżki oliwy, dodać szalotkę i smażyć do zeszklenia, dodać czosnek i smażyć jeszcze chwilę. Wlać bulion i zagotować. Dodać pulpety razem z wytopionym tłuszczem i gotować ok. 10 minut. Następnie przyprawić solą i pieprzem. Dodać pietruszkę i podawać z kuskusem.

Smacznego!

Oriental soup with pork meatballs and pearl couscous

4 portions

ingredients for meat:

- 500 g ground pork with high level of fat

- 1 teaspoon dried thyme

- 1/2 teaspoon turmeric

- 1/2 teaspoon curry powder

- 1/2 teaspoon cumin

- 1/2 teaspoon coriander

- 1/4 teaspoon cinnamon

- 1/4 teaspoon hot paprika

- 1/8 teaspoon nutmeg

- 1/2 teaspoon salt

- 1.4 teaspoon pepper

- 1 tablespoon tomato paste

Preheat oven to 180 C.

Add all ingredients in a bowl and stir until combined, Next form small meatballs and put on a baking sheet line with a parchment paper. Next put meatballs into the preheated oven and bake 10 minutes, then take out form the oven as set aside. 

ingredients for soup:

- 1.5 liters stock

- 3 shallots

- 4 garlic cloves

- bunch of parsley, chopped

- salt, pepper to taste

- around 200 g pearl couscous

Bring salted water to a boil, add couscous and cook until tender- around 12-14 minutes. Next strain and wash with cold water, set aside. 

Finely dice shallots and garlic. In a pot heat 2-3 tablespoons olive oil, add shallots and fry until glossy. Add garlic and fry for 30 more seconds. Pour stock and bring to a boil, then add meatballs with melted fat, bring to the boil again and cook 10 minutes. Next add parsley, season with salt and pepper and serve with couscous.