Bułeczki ze smażoną cebulką i makiem

Bułeczki ze smażoną cebulą i makiem

Caramelized onion and poppy seed bread rolls, for English scroll down

Po pierwsze- zapach. Pachną wspaniale poprzez dodatek smażonej cebulki i podczas pieczenia i już po wyjęciu, kiedy stygną, roznosząc przy tym zapach, który uniemożliwia cierpliwe czekanie. W smaku również są charakterystyczne, wydawałoby się, że mak wcale nie pasuje do cebuli, jednak w tym wypieku wzajemnie się uzupełniają. Cebula nadaje fantastycznego smaku, mak chrupiącej struktury. Najlepsze są oczywiście w dniu upieczenia, taki mają właśnie urok wypieki na drożdżach: )

Bułeczki ze smażoną cebulą i makiem
8- 10 bułeczek

składniki na zaczyn:
- 120 g wody
- 145 g mąki pszennej chlebowej
- 3 g suszonych drożdży instant

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą i pozostawić w ciepłym miejscu na 3 godziny

składniki na bułeczki:
- cały zaczyn
- 450 g mąki pszennej chlebowej
- 185 g wody
- 2 łyżki suchego maku
- łyżka soli morskiej
- 2 łyżeczki miodu

- 1 średnia cebula
- 1 łyżka masła

Na patelni rozgrzać masło, cebulę pokroić w drobną kostkę. Na rozgrzaną patenie wrzucić cebulkę i smażyć do zeszklenia i lekkiego zrumienienia.
Do miski dodać wszystkie składniki łącznie z cebulą i zaczynem. Wszystko wymieszać i zagnieść elastyczne i gładkie ciasto. Następnie przełożyć do miski, przykryć ścierką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce. Po tym czasie z ciasta uformować 8- 10 bułeczek, w zależności od tego, jak duże chcecie bułki, przełożyć na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia i odstawić w ciepłe miejsce na kolejną godzinę.
W międzyczasie nastawić piekarnik na 210 stopi- grzanie góra- dół.
Wyrośnięte bułeczki posmarować olejem i naciąć, następnie włożyć do nagrzanego piekarnika i piec 15- 17 minut aż się zarumienia. Gotowe bułeczki wyjąć z piekarnika i ostudzić na kratce.
Więcej na temat przygotowania pieczywa znajdziesz tutaj.
Smacznego!

Caramelized onion and poppy seed bread rolls
8- 10 rolls

leaven:
- 120 g water
- 145 g bread flour
- 3 g active dry yeast

In a bowl combine all ingredients, cover with a plastic foil and set aside for 3 hours.

ingredients for rolls:
- whole leaven
- 450 g bread flour
- 185 g water
- 2 tablespoons poppy seed
- 1 tablespoon sea salt
- 2 teaspoons runny honey

- 1 onion, diced
- 1 tablespoon butter

In a frying pan melt butter and add onion, fry until golden brown and remove from the heat.
In a bowl sombine all ingredients including onion and stire to combine. Knead to get elastic and smooth dough. Next take into the bowl, cover with a clean cloth and set aside in a warm place to rise for approx. 1 hour.
Deflate the dough and form 8- 10 rolls, take onto a baking sheet lined with parchment paper, set aside for 1 hour to rise again.
Meanwhile preheat oven to 210 C.
Glaze rolls with a thin layer of oil, cut and take into the preheated oven, bake approx. 15- 17 minutes. Remove from the oven and set aside to cool completely.
More informations about making homemade bread you can find here.
Enjoy!

źródło przepisu: klik klik

Piernik stroposki- etap pierwszy

Piernik staropolski- etap pierwszy

 

W tym roku postanowiłam zrobić prawdziwy polski piernik. Z racji tego, że uwielbiam piernikowe ciasta, mam wobec niego dosyć spore oczekiwania i mam nadzieję, że po zjedzeniu kawałka, nie będę żałować ani jednej chwili związanej z czekaniem na niego i pieczeniem.
Przepis podaję Wam już dzisiaj, bo to ostatni dzwonek, żeby przygotować ciasto. Teraz trzeba czekać prawie do świąt, żeby ciasto dojrzało i miało odpowiednią konsystencję.
Gdyby nie piernik i pierniczki, które też muszę upiec już dzisiaj, w ogóle nie myślałabym jeszcze o świętach. Bardzo tego nie lubię, pojawienie się już w okolicach października pierwszych ozdób choinkowych, słodyczy z Mikołajami, gwiazdkami i śnieżynkami, bibelotów kuchennych o tematyce świątecznej bardzo mnie irytuje. Uważam, że to zdecydowanie za wcześnie, w grudniu mam już pełen przesyt tymi świątecznymi pierdołami i mam ochotę zdjąć wszystko, co świąteczne. A powinno by chyba odwrotnie. Niestety w polskich sklepach nie liczy się ta prawdziwa świąteczna atmosfera tylko zysk, który podczas świąt jest o wiele wyższy. Czemu więc nie rozpocząć w październiku?

Piernik staropolski- etap pierwszy

składniki:
- 1 kg mąki pszennej
- 500 g miodu płynnego
- 250 g masła
- 400 g cukru
- 3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
- 125 ml zimnego mleka
- 3 jajka
- 80 g przyprawy do piernika
- szczypta soli

Miód, masło i cukier umieścić w garnku.. Podgrzewać do połączenia się wszystkich składników- cukier nie musi się całkowicie rozpuścić. Ganek zdjąć z ognia i odstawić.
Sodę wymieszać z zimnym mlekiem, mąkę przesiać razem z solą i przyprawą do piernika.
Do kamionkowego lub szklanego naczynia- ja użyłam makutry, wlać masę miodowo- cukrową, wymieszać. Dodawać stopniowo sypkie składniki, jajka i sodę z mlekiem, mieszając ciągle do połączenia. Ciasto powinno być gęste  lepkie.
Kiedy wszystkie składniki połączą się ze sobą przykryć naczynie folią spożywczą i ściereczką. Wstawić do zimnego pomieszczenia, np piwnicy czy lodówki. Ja swój piernik trzymam w lodówce.
Kolejny etap przygotowania piernika będzie ok 19 grudnia, kiedy to nastąpi czas na jego pieczenie, jednak do tej pory należy go trzymać w lodówce.

Drugi etap przygotowań piernika znajdziecie tutaj.

Old Polish maturing gingerbread- first step

ingredients:
- 1 kg all purpose flour
- 500 g runny honey
- 250 g butter
- 400 g sugar
- 3 level teaspoons baking soda
- 125 ml cold milk
- 3 eggs
- 80 g gingerbread spice
- pinch of salt

Heat a sauce pan over medium heat, add honey, butter and sugar. Cook until dissolved all ingredients, stirring to not burn. Remove sauce pan from the heat and set aside.
Sift flour with salt and gingerpread spice. Combine baking soda with cold milk and set aside.
In a big glass or stoneware bowl add honey mixture. Gradually add eggs, dry ingredients and milk, stirring to combine. Batter is sticky. Wrap with a plastic foil and put in the cold place (for example fridge) for at least 4- 6 weeks. After this time follow the recipe for baking the gingerbread (recipe here).

Rolada dyniowa

Rolada dyniowa z kremowym serkiem

Pumpkin roll cake, for English scroll down

Czas powoli żegnać się z dynią, teraz mam ochotę na jabłka, korzenne przyprawy i gorącą czekoladę. I choć dynie uwielbiam, najadłam się jej w tym roku sporo. Poza tym w spiżarni, w mojej osobistej szafce u babci mam jeszcze kilka słoików z musem dyniowo- jabłkowym, więc tak do końca z dynią się nie żegnam.
Tą roladę pokochała w szczególności moja mama, która była nią totalnie zachwycona. Powiedziała, że takiej dyniowej pyszności się nie spodziewała. Dużo daje tej roladzie krem, najzwyczajniejszy w świecie krem z serka śmietankowego, ale za to pasujący tutaj idealnie. Ciasto jest miękkie, rozpływające się w ustach i chrupiące, dzięki orzechowej skorupce. Nic tylko parzyć herbatę i ukroić sobie kawałek na deser; )

Rolada dyniowa
długość ok 35 cm

składniki na ciasto:
- 150 g puree dyniowego
- 110 g mąki pszennej
- 110 g cukru trzcinowego
- 3 jajka
- 1 łyżeczka przyprawy dyniowej
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/4 łyżeczki mielonego imbiru i gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 120 g orzechów włoskich. posiekanych na mniejsze kawałki
- szczypta soli

Piekarnik nastawić na 190 stopni- grzanie góra- dół
Jajka utrzeć z cukrem na puszysty i jasny krem, dodać puree dyniowe i ponownie zmiksować do połączenia. Mąkę, przyprawy, proszek do pieczenia i sól przesiać i wymieszać, dodać do masy dyniowo- jajecznej i zmiksować tylko do połączenia.
Ciasto wylać na blachę do pieczenia z piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia, rozprowadzić równomiernie- ciasto będzie dosyć gęste i posypać orzechami z wierzchu. Ciasto włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok 12- 15 minut do zrumienienia. Od razu po upieczeniu przełożyć do góry nogami na suchą ścierkę posypaną cukrem pudrem, następnie zwinąć i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

składniki na krem:
- 250 g kremowego serka śmietankowego- użyłam Turka
- 80 g miękkiego masła
- 150 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Masło przez chwilę miksować, następnie dodawać do niego kremowy serek, nadal miksując. Dodać przesiany cukier puder, ekstrakt i miksować aż masa będzie puszysta. Masa najpierw może robić się rzadka, potem jednak pod wpływem miksowania powinna stać się pulchna i kremowa

Całkowicie ostudzoną roladę posmarować kremem, zostawiając 2 cm z jednej strony bez nadzienia, aby łatwiej można było ją zwinąć. Roladę zwinąć obojętnie którym bokiem, jednak ja zwinęłam krótszym, w ten sposób uzyskałam grubszą, ale krótszą roladę.
Ciasto najlepiej wstawić do lodówki na chwilę, aby mogło stężeć, ale jest równie dobre od razu po przyrządzeniu.
Smacznego!

Pumpkin roll cake
approx 12 portsions

ingredients for cake:
- 150 g pumpkin puree
- 110 g all purpose flour
- 110 g light brown sugar
- 3 eggs
- 1 teaspoon pumpkin spice
- 1/4 teaspoon ground ginger and nutmeg
- 1 teaspoon baking powder
- 120 g walnuts, chopped
- pinch of salt

Preheat oven to 190 C.
Beat eggs with sugar until fluffy and light, add pumpkin puree and mix again to combine. Sift flour, spices, baking powder and salt, add to the pumpkin mixture and combine just until incorported.
Line baking sheet with parchent paper and pour the batter onto it. Even with spatula, toss the walnuts take into the preheated oven, bake 12- 15 minutes until golden borwn. Take out into the oven and take cake upside down onto the clean cloth sprinkled with icing sugar, roll the cake and set aside to cool completely.

ingredients for cream cheese filling:
- 250 g cream cheese
- 80 g butter, at room temperature
- 150 g icing sugar
- 1 teaspoon vanilla extract

In a bowl beat butter for a minute, add cream cheese and mix again. Add icing sugar, vanilla and mix until fluffy.

Expand cake and spread filling onto the top of the cake. Roll into a roller and take into the fridge for few hours, then serve.
Enjoy!

Salsa meksykańska: paprykowo- pomidorowa

Salsa meksykańska

Mexican salsa, for English scroll down

Kolejna odsłona części obiadu po pitach, którą wykorzystałam do pewnego dania, o którym niebawem. Musicie uzbroić się jeszcze w cierpliwość; D Tym razem salsa meksykańska, świetny sos, który nada każdemu daniu wyrazistości, ponieważ jest dosyć ostra. Ponadto robi się ją dosyć szybko i nie wymaga gotowania. Jest orzeźwiająca ale też pikantna, więc najlepiej pasuje do dań z mięsem. Jeśli brakuje Wam pomysłu na dobry sos np do hamburgerów to bardzo Wam go polecam, nie zawiedziecie się; )

Salsa meksykańska
ok 500 ml sosu

składniki:
- 2 pepperoni
- 1/2 cebuli
- puszka pomidorów krojonych
- 1/2 czerwonej papryki
- 1/4 łyżeczki papryki mielonej ostrej wędzonej
- 2- 3 krople tabasco
- garść natki pietruszki lub kolendry- użyłam natki
- 1/2 soku z limonki
- 1 łyżka cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 100 ml wrzątku

We wrzątku rozpuścić cukier i sól. Z papryczek i papryki wyciągnąć pestki, razem z cebulą pokroić w drobną kostkę. Do wrzątku dodać pepperoni i zblendować, następnie dorzucić paprykę, cebulę i ponownie zblendować, ale niezbyt drobno. Następnie dodać pomidory i ponownie miksować przez chwilę- ja chciałam, aby w salsie zostały małe kawałki warzyw, więc nie blendowałam jej dosyć mocno.
Spróbować salsę, dodać paprykę wędzoną i sok z limonki. Jeśli salsa jest za mało ostra, doprawić 2- 3 kroplami tabasco, wszystko wymieszać. Dodać posiekaną natkę i jeszcze raz wymieszać. Można podawać, choć schłodzona przez chwilę w lodówce nabiera lepszego smaku.
Smacznego!

Mexican salsa
1 jar

ingredients:
- pepperoni peppers
- 1/2 onion
- 1 can chopped tomatoes
- 1/2 red bell pepper
- 1/4 teaspoon hot smoked paprika
- 2- 3 drops tabasco
- handful fresh parsley, chopped
- juice from 1/2 lime
- 1 tablespoon sugar
- 1/2 teaspoon salt
- 100 ml hot water

Dissovle salt and sugar with hot water.
Remove seeds from peppers and cut with onion into small cubes. Add pepperoni into the hot water and blend, add bell pepper, onion and tomatoes and blend again. Taste the salsa, add smoked paprika and tabasco if you want hotter flavour, add lime juice and parsley and stir to combine. Tae into the fridge for few hours to get a rich flavour.
Enjoy!

Granola s'mores

Granola s' mores

S' mores granola, for English scroll down

Znacie tą supersłodką amerykańską przekąskę? Herbatniki, czekolada, koniecznie Hershey's i wielką, opieczoną pianką marshmallow. Supersłodkie, superdobre. Amerykanie mają chyba to do siebie, że jeśli chodzi o "coś" słodkiego to idą na całość. Miałam okazję jeść s' mores i bardzo mi smakowało, ale muszę przyznać, było piekielnie słodkie. Nie dałabym rady zjeść kolejnego ciastka, bo byłam totalnie zalepiona. Niemniej Amerykanie wiedzą, co dobre; ) 

Pamiętam rozmowę z moim native'em na konwersacjach z angielskiego i, kiedy spytałam o jego ulubioną słodką rzecz powiedział s' mores i uwaga, jego najlepsze trio do kina, co jest już u niego nawet pewnym schematem jedzenia, mianowicie: kupujesz popcorn maślany z ogromem masła, takie jest najlepsze, kit kata i colę. Najpierw jesz popcorn, zagryzasz kit katem a później popijasz colą. Podobno to najlepsza rzecz na świecie; D Nie próbowałam i trochę boję się spróbować; D Wspominał też o fantastycznych czekoladkach gianduja i cukierkach hot tamales.

Inspiracją dla tej granoli były oczywiście klasyczne s' mores. Zakochałam się w tej granoli, koniecznie ją zróbcie, bo naprawdę jest tego warta; )

Granola s' mores

duży słoik

składniki:

- 300 g płatków owsianych górskich

- 100 g miodu

- 1 białko

- 150 g mini marshmallows

- 100 g herbatników petit buree

- 1/2 łyżeczki cynamonu

- 100 g gorzkiej czekolady

Piekarnik nastawić na 180 stopni- grzanie góra- dół.

Płatki owsiane wymieszać z cynamonem, miodem i pokruszonymi niezbyt drobno herbatnikami. Dodać białko i wymieszać jeszcze raz. 

Masę wyłożyć na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia, ugnieść dłonią i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 10 minut, nie mieszając masy. Następnie temperaturę zmniejszy do 160 stopni i piec 10 minut bez mieszania. Po tym czasie granole ostrożnie zamieszać. Piec kolejne 15- 20 minut, mieszając od czasu do czasu, aby równomiernie się upiekła. 

Gotową granolę wyjąć z piekarnika i całkowicie ostudzić. Dopiero, kiedy będzie zupełnie zimna dodać marshmallows i posiekaną czekoladę. Zjeść w ciągu najbliższego tygodnia- pianki twardnieją wraz z czasem. Przechowywać w szczelnym słoiku.

Smacznego!

S' mores granola
1 big jar

ingredients:
- 300 g rolled oats
- 100 g runny honey
- 1 egg white
- 150 g mini marshmallows
- 100 g graham crackers
- 1/2 teaspoon cinnamon
- 100 g dark chocolate, chopped

Preheat oven to 180 C.
In a bowl combine oats with cinnamon, honey and coarsely chopped crackers, add white and stir to combine.
Line baking sheet with parchment paper, toss oat mixture onto the sheet and put into the preheated oven, bake 10 miutes, then reduce temperature and bake another 10 minutes without stirring. Bake further 15- 20 minutes, stirring occasionaly. Next take out from the oven and let cool completely, add chopped chocolate and transfer into the jar.
Enjoy!

Pavlova z figami, gruszkami i kremem ajerkoniakowym

Pavlova z figami, gruszkami i kremem ajerkoniakowym ( adwokatowym)

Fig and pear pavlova with eggnog mascarpone frosting, for English scroll down

Powiem szczerze, że mój stosunek do bez był dosyć zdystansowany. Jadłam je parę razy, niewiele, bo zawsze wydawały mi się za słodkie i za mdłe. Mogłam zjeść kawałek, ale nie sięgnęłabym po kolejny, bo nie miałabym na to w ogóle ochoty. Sądziłam, że beza to po prostu beza- sam cukier i tyle. I choć zachwycałam się wyglądem Pavlovej na wielu blogach, bo muszę przyznać, że to ciasto jest akurat piękne, jakoś nigdy nie spieszyło mi się go zrobić. 

Aż do pewnego czasu, kiedy zostało m 16 białek i nie miałam pojęcia, co z nimi zrobić. Pewną część zamroziłam a z pozostałej postanowiłam, że zrobię bezę. Muszę przyznać, że zmieniam podejście do bezy całkowicie. Wcale nie jest za słodka i za mdła, a wyważona i rozpływająca się w ustach. Jej naturalne połączenie chrupkości i miękkości sprawia, że mam ogromną ochotę na kolejny kawałek i nic nie staje na przeszkodzie, żeby tego nie zrobić. Krem ajerkoniakowy przełamuje słodycz bezy i nadaje jej charakternego smaku. Po tej bezie całkowicie zmieniałam nastawienie do nich, wystarczyło tylko upiec ją samodzielnie; )

Pavlova z figami, gruszkami i kremem ajerkoniakowym

beza o śr 20 cm

składniki na bezę:

- 6 białek

- 360 g cukru

- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

- 1 łyżeczka octu winnego

- szczypta soli

Piekarnik nastawić na 180 stopni- grzanie góra- dół.

Biała ubić na sztywno ze szczyptą soli, następnie polowi, partiami dodawać cukier, cały czas miksując do powstania, gęstej i błyszczącej piany. Na sam koniec dodać mąkę, ocet i zmiksować jeszcze raz do połączenia.

Na papierze do pieczenia położonym na blaszce do pieczenia, odrysować 20 centymetrowy okrąg, następnie ułożyć na to masę białkową i uformować. Gotową bezę wstawić do nagrzanego piekarnika i natychmiast obniżyć temperaturę do 120 stopni. Bezę suszyć w piekarniku ok 1.5- 2 godziny. U mnie trwało to 1.5 godziny. Beza powinna być chrupka na zewnątrz, ale w środku powinna mieć piankę. Po suszeniu wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i tak zostawić bezę do całkowitego ostudzenia, najlepiej na całą noc.

składniki na krem:

- 200 ml śmietanki kremówki 36%

- 250 g mascarpone

- 90 g ajerkoniaku*

- 1 duża figa

- 1 mała gruszka

Kremówkę ubić na sztywno, następnie dodać mascarpone i dokładnie zmiksować. Po tym czasie dodawać polowi ajerkoniak i ciągle miksować. Powstałą masę włożyć do lodówki, aby mogła bardziej stężeć. Gruszkę obrać i razem z figą pokroić na plasterki. 

Na zupełnie zimną bezę wyłożyć krem ajerkoniakowy i ułożyć owoce, podawać od razu.

Smacznego!

* użyłam domowego ajerkoniaku, który był bardzo gęsty. Z kupnym należy uważać ponieważ jest płynny i taka ilość mogłaby za bardzo rozrzedzić masę.

Fig and pear pavlova with eggnog filling, for English scroll down
20 cm Meringue

ingredients for meringue:
- 6 egg whites
- 360 g sugar
- 2 teaspoons potato starch
- 1 teaspoon vine vinegar
- pinch of salt

Preheat oven to 180 C.
Line baking sheet with a parchment paper and draw 20 cm circle.
Beat whites with salt until stiff peaks, then gradually add sugar and beat all the time. At the end add potato starch and vine vinegar and mix again just until combine.
Take foam onto the baking sheet, forming nice shape of Pavlova, take into the preheated oven and immediately reduce temperature to 120 C. and bake 1.5- 2 hours. Next open the oven doors and let cool meringue completely, the best overnight.

ingredients for filling
- 200 ml whipping cream
- 250 g mascarpone
- 90 g eggnog*
- 1 big fig
- 1 small pear

Beat whipping cream until whipped and gradually add mascarpone, mixing all the time. Carefully pour the eggnog, mixing all the time. Take into the fridge for 30 minutes.
Cut fig and pear into eights, take the filling out from the fridge and put onto the meringue, decorate wih fruits and serve immediately.
Enjoy!

*I used homemade eggnog, so it was very thick. Store bought ones are more liquid so be careful with adding it to the cream to not spread ot the filling.

Pachnie jesienią: Kremowy ryż zapiekany z podgrzybkami i kurczakiem

Zapiekany kremowy ryż z kurczakiem i podgrzybkami

Creamy rice casserole with chicken and boletes, for English scroll down

Kiedy robię obiad w niedzielę wiem, że musi być z mięsem. W każdy inny dzień tygodnia mogę zrobić cokolwiek, ale niedziela zawsze jest z mięsem. Tak już jest, kiedy w domu ma się mięsożerców i, oni po prostu wymagają mięsa. W najbliższym czasie chcę ich jakoś przekupić, żeby niedziela była wegetariańska, być może dobrym ciastem, ale mam nadzieję, że jak im powiem, co zamierzam, kiwną głową z aprobatą i chęcią spróbowania.
Wracając jednak do mięsożernych obiadów- ta zapiekanka będzie smakować każdemu mięsożercy, uwierzcie mi. Smak i aromat podgrzybków wzbogaca niesamowicie to danie i nie wyobrażam sobie tu innych grzybów. Jest bardzo przyjemną odmianą risotto a duża porcja starczy dla 4 bardzo głodnych osób; )

Zapiekany kremowy ryż z podgrzybkami i kurczakiem
4- 6 porcji

składniki na mięso:
- ok 650 g piersi z kurczaka- już obranej z błon i kostek, mniej więcej 3 piersi
- 3 łyżki oliwy
- 1/2 łyżeczki papryki wędzonej ostrej
- sól, pieprz

Mięso pokroić na większe kawałki. Oliwę połączyć z papryką, doprawić solą, pieprzem i umieścić w marynacie kurczaka. Dokładnie posmarować ze wszystkich stron i odstawić do lodówki na 1 godzinę.

składniki na podgrzybki:
- 500 g podgrzybków
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 łyżeczki tymianku
- sól,pieprz

Podgrzybki wyczyścić i pokroić w większą kostkę. Cebulę i czosnek w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać 1- 2 łyżki oliwy, wrzucić cebulę i smażyć do zeszklenia, dodać czosnek i smażyć jeszcze chwilę. Na patelnię dorzucić podgrzybki, przyprawić solą, pieprzem i tymiankiem. Całość smażyć na większym ogniu do zrumienienia podgrzybków. Następnie odstawić.

składniki na ryż:
- 200 g ryżu- u mnie chyba basmati, ale nie jestem pewna
- 500 ml bulionu drobiowego
- 50 g masła
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano i bazylii
- 3 łyżki mąki pszennej
- garść płatków migdałowych
- bazylia do dekoracji

Piekarnik nastawić na 200 stopi- grzanie góra- dół.
Do żaroodpornego naczynia dodać masło i roztopić, następnie dodać mąkę i smażyć przez chwilę, uważając, aby nie spalić mąki. Dodać bulion, przyprawy i gotować, aż zacznie gęstnieć. Dorzucić ryż, podgrzybki i wymieszać*. Na ryż nałożyć kawałki kurczaka, wstawić do nagrzanego piekarnika i zapiekać ok 30- 35 minut.
W międzyczasie migdały uprażyć na suchej patelni.
Kiedy zapiekanka będzie gotowa wyjąć ją z piekarnika, oprószyć migdałami, bazylią i podawać.
Smacznego!

*należy pamiętać o tym, aby cały ryż był wymieszany z płynem, w innym razie nie upiecze się i będzie twardy

Creamy rice casserole with chicken and boletes
4- 6 portions

ingredients for meat:
- approx. 650 g boneless and skinless chicken breasts
- 3 tablespoons olive oil
- 1/2 teaspoon smoked hot paprika
- salt and pepper to tase

Chop chicken and set aside in a bowl. Combine olive oil with spieces and add into the meat. Spread marinade over all chicken and set aside into the fridge for 1 hour.

ingredients for boletes:
- 500 g boletes
- 1 onion
- 2 garlic cloves
- 1/2 teaspoon dried thyme
- salt and pepper to taste

Wash and chop boletes, Finely dice onion and garlic and heat a frying pan with 1- 2 tablespoons olive oil over medium heat and add onion, fry until glassy, add garlic and fry for a minute. Add boletes, season with salt, pepper and thyme, fry until golden brown, then set aside.

ingredients for rice:
- 200 g rice
- 500 ml chicken stock
- 50 g butter
- 3 tablespoons all purpose flour
- handful almond petals
- fresh basil to decoration

Preheat oven to 200 C.
To a iron cast casserole dish add butter and melt, then add butter and fry until 2 minutes, be careful to not burn flour! Add chicken stock, spieces and cook until thicken. Add rice, boletes and stir well. Put chicken over the rice and take into the preheated oven, bake 30- 35 minutes until rice has beed soft and meat has been tender.
Meanwhile brown almond on a frying pan until golden brown.
Take out the casserole from the oven, sprinkle with almonds and basil and serve.
Enjoy!

Ciasteczka "babeczki"

Ciasteczka "babeczki"

Cupcakes cookies, for English scroll down

Te ciasteczka, jak i tort, który pokażę Wam niebawem zrobiłam dla prawdziwej małej księżniczki. Musiały być kolorowe, ale przede wszystkim musiały się podobać tej właśnie małej księżniczce a uwierzcie mi ciężko jej zaimponować, kiedy w pobliżu nie ma Disney'owskich księżniczek. Postawiłam jednak na babeczkowe ciasteczka, bo nie miałam tyle czasu, żeby malować jej Kopciuszka czy Roszpunkę< tak między nami jej ulubioną księżniczkę>.

Tak czy inaczej mała była zachwycona i nie potrafiła się zdecydować, które ciasteczko najbardziej jej się podoba i ma być dla niej.

Takie pieczenie dla dzieciaków to fajna sprawa, nawet trochę ułatwiona, bo, jeśli będzie kolorowo to już na pewno będą zadowoleni. Z jednej strony bolą Cię plecy od ciągłego siedzenia i dekorowania ciastek ale z drugiej strony rozczula Cię zachwyt na tej małej buzi; )

Ciasteczka "Babeczki"
ok 12 ciasteczek:

składniki:
- 135 g mąki pszennej tortowej
- 70 g miękkiego masła
- 70 g cukru
- 1 małe jajko lub połowa dużego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masło utrzeć z cukrem na jasny puch, następnie dodać jajko, ekstrakt i zmiksować do dobrego połączenia. Po tym czasie dodać mąkę i proszek do pieczenia. Zmiskować ciasto przez chwil, tak, aby zaczęło tworzyć kulę. następnie wyjąć go z miski, i zagnieść na gładkie ciasto. Owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na godzinę.
W międzyczasie nastawić piekarnik na 200 stopni- termoobieg.
Zimne ciasto wyjąć i rozwałkować na grubość ok 3- 4 mm. Wycinać dowolne kształty i układać na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Gotowe ciasteczka wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 8- 10 minut do uzyskania złotego koloru. Następnie wyjąć i całkowicie ostudzić przed dekorowaniem

składniki na lukier królewski:
- 1 białko- ok 33 g
- 150 g cukru pudru
- kilka kropel soku  z cytryny
- dowolne barwniki

- posypki cukrowe

Białko miksować na niezbyt dużych obrotach z cukrem pudrem i sokiem z cytryny do uzyskania gładkiej masy bez widocznych grudek- zajmie to ok 10 minut. Opcjonalnie podzielić na części i do każdej z nich dodać inny kolor barwnika, wymieszać dokładnie.
Upieczone ciasteczka dekorować wedle uznania.
Smacznego!

Cupcakes sugar cookies
12 cookies

ingredients:
- 135 g all purpose flour
- 70 g butter at room temperature
- 70 g sugar
- 1 small egg
- 1 teaspoon vanilla extract
- 1/2 teaspoon baking powder

Beat butter with sugar until light and fluffy, add egg, vanilla and mix just until combined. Add flour and baking powder, stir to combine, then knead until smooth. Wrap with a plastic foil and take into the fridge for 1 hour.
Meanwhile preheat oven to 200 C.
Take the dough from the fridge and roll out into 3- 4 mm thick. Cut circles with a cookie cutter and take into a baking sheet lined with parchment paper. Take cookies into the preheated oven and bake 8- 10 minutes until golden brown. Take out from the fridge and let cool completely.

ingredients for royal icing:
- 1 egg white- 33g
- 150 g sugar
- few drops lemon juice
- food colouring and sugar pearls to decorate

In a bowl combine egg with icing sugar and lemon juice. Mix until smooth about 10 minutes. Take the icing into a pastry bag fitted with small round tip and decorate cookies.
Enjoy!

Chleb żytni na zakwasie z żytem

Chleb żytni na zakwasie z żytem

Sourdough rye bread with whole rye grains, for English scroll down

Muszę się Wam przyznać, po raz pierwszy w życiu chleb dosłownie wykipiał mi z keksówki. Zazwyczaj podczas wyrastania nie przeszkadzam mu w rośnięciu i nie zaglądam do niego, co chwilę sprawdzać czy urósł w górę o kolejny milimetr. Spokojnie rośnie sobie w samotności i ciepełku bez mojej ingerencji. Kiedy przez przypadek przechodziłam obok niego i zobaczyłam, jak próbuję z całych sił wydostać się z keksówki i właściwie już mu się to udało, w pierwszej chwili nie wiedziałam, co robić, czy go zbierać czy zostawić czy później ogarnąć, czy już wsadzić do piekarnika. Spróbowałam go jakoś wepchnąć z powrotem, ale było go tak dużo, że nie dałam rady. Postanowiłam od razu włożyć go do piekarnika i niech się dzieje, co chce. W piekarniku też trochę wykipiał, ale w rezultacie wyszedł, naprawdę ogromny,  W smaku jest bardzo dobry, żyto nadaje mu takiej innej struktury. Uprzedzam Was jednak- pieczcie ten chleb albo w 35 centymetrowej keksówce albo w dwóch mniejszych, żeby nie mieć na blacie w kuchni chlebowego potworka; D

Chleb żytni na zakwasie z żytem
keksowka 35 cm

składniki na zaczyn:
- 320 g mąki żytniej jasnej, typ 720
- 250 g wody
- 2 łyżki aktywnego zakwasu, dokarmionego 10- 12 godzin wcześniej

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą, przykryć szczelnie folią spożywczą i odstawić na całą noc.

- 300 g całego ziarna żyta
- 710 g wody
- 10 g soli

Żyto zalać gorącą wodą, dodać sól,  przykryć szczelnie pokrywką i odstawić na całą noc.

składniki na chleb:
- 320 g mąki żytniej jasnej, typ 720
- 270 g mąki pszennej pełnoziarnistej
-10 g soli
- 5 g drożdży instant

Wszystkie składniki w tym zaczyn i ziarno żyta umieścić w jednej misce, wymieszać aż wszystkie składniki połączą się w całość- będzie luźne, i gęste. Do natłuszczonej i wysypanej otrębami żytnimi keksówki wylać ciasto, odstawić na ok 1.5 godziny do wyrośnięcia w ciepłe miejsce- monitorujcie chleb, by może nie będzie potrzebował tyle czasu, ma wyrosnąć do brzegów formy.
W międzyczasie nastawić piekarnik na 240 stopni.
Gotowy chleb piec w nagrzanym piekarniku 15 minut w 240 stopniach, następnie zmniejszyć temperaturę do 200 stopni i piec 45 minut Po tym czasie chleb wyjąć z keksówki i piec jeszcze 15 minut.
Gotowy chleb wyjąć i odstawić na dobę.
Więcej na temat przygotowania domowego pieczywa znajdziesz tutaj.
Smacznego!

Sourdough rye bread with whole rye grains
35 cm loaf pan

leaven:
- 320 g light rye flour
- 250 g water
- 2 tablespoons active sourdough rye starter

Combine all ingredients in a bowl, cover with a plastic foil and set aside overnight.

- 300 g whole rye groins
- 710 g  boiling water
- 10 g salt

Pour the water into the rye, add salt, cover with a lid and set aside overnight

ingredients for bread:
- 320 g light rye flour
- 270 g whole wheat flour
- 10 g salt

In a bowl combine leaven rye and all bread ingredients, stir to combine. The dough is sticky, thats okay. Butter the loaf pan and sprinkle wit rye brans. Take the dough into the prepare loaf pan , even with a wet spoon and set aside for 1.5 hours Watch the dough, maybe bread will rise earlier.
Meanwhile preheat oven to 240 C.
Take the risen bread into the preheated oven and bake 15 minutes, then reduce temperature to 200 C. and bake 45 minutes until golden brown. Take out from the loaf pan and bake another 15 minutes. Take out bread from the oven and set aside to cool completely, the best overnight.
More informations about baking homemade bread you can find here.
Enjoy!

Kasza jęczmienna z pieczoną dynią, figami i ciecierzycą

Kasza jęczmienna z pieczoną dynią, ciecierzycą i figami

Pieczona dynia na słono to coś cudownego, szczególnie odmiana Hokkaido. Zostałam całkowicie wciągnięta w pieczenie dyni na słono, odkąd upiekłam ją do tego przepisu. Razem z moją mamą jesteśmy zachwycone, przepadłyśmy obydwie. 

Tym daniem zdołałam moją mamę już w ostateczności przekonać do dyni. Wcześniej jakoś nie chciała próbować tak samej dyni, zawsze, kiedy miała okazje jej próbować, była raczej składnikiem w formie puree dyniowego. Jednak po tym przepisie stwierdziła, że ta dynia to jest jednak naprawdę smaczna; ) Tym bardziej się cieszę, bo mówiąc szczerze nie sądziłam, że jej zasmakuje i do obiadu dałam jej tylko jeden kawałek dyni. Oczywiście przyszła po dokładkę; D

Próbujcie tego dania, bo nie dość, że zachęca swoimi kolorami to jeszcze jest naprawdę syte i dobre: )

Kasza jęczmienna z pieczoną dynią, ,figami i ciecierzycą

4 porcje

składniki na pieczoną dynię:

- 1 kg dyni- już bez miąższu w środku

- 2- 3 łyżki oliwy

- sól, pieprz, papryka wędzona

- 1 bardzo duża cebula czerwona lub dwie mniejsze

Piekarnik nastawić na 190 stopni- grzanie góra- dół.

Dynię pokroić na plastry< powinno wyjść 8 plastrów>, jeśli jest to dynia Hokkaido nie trzeba jej obierać. W misce obtoczyć z każdej strony plastry oliwą. Plastry ułożyć na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia i obsypać solą, pieprzem i papryką wędzoną. Gotową dynie włożyć do piekarnika i piec 10 minut.

W międzyczasie cebulę pokroić w piórka. Po 10 minutach pieczenia rozsypać cebulę po blaszce i piec jeszcze 15- 20 minut do zrumienienia cebuli i dyni- ta ostatnia ma być miękka.

pozostałe składniki:

- 4 figi

- 150 g kaszy jęczmiennej

- 400 ml wody

- puszka ciecierzycy- 400 g

-1 liść laurowy

- 1 ziele angielskie

- garść orzeszków ziemnych, natka pietruszki i cytryna do podania

- sól

Wodę zagotować razem z liściem laurowym, zielem angielskim i szczyptą soli. Do gotującej się wody wsypać przepłukaną kaszę jęczmienną i gotować na małym ogniu ok 20 minut aż wchłonie wodę i będzie miękka, ale nadal jędrna. Kaszę ostudzić, następnie dodać do niej ciecierzycę.

Figi pokroić w ósemki. 

Na talerz ułożyć porcję kaszy, na to nałożyć świeżo upieczoną dynię i trochę cebulki, dodać figi i całość obsypać orzeszkami ziemnymi i natką pietruszki. Na bok ułożyć ćwiartki cytryny, które można wycisnąć do dania.

Smacznego!

Roasted pumpkin with pearl barley figs and chicpeas
4 portions

ingredients for roasted pumpkin:
- 1 kg pumpkin, peeled
- 2- 3 tablespoons olive oil
- salt, pepper and hot smoked paprika to taste
- 1 very big red onion

Preheat oven to 190 C.
Cut pumpkin into thick slices, if you use Hokkaido pumpkin you don't have to peel it. Cover all slices with olive oil, salt, pepper and paprika. Take slices into baking sheet lined with parchment paper. Take pumpkin int9o the preheated oven and roast for 10 minutes. Meanwhile slice onion and toss over pumpkin, again take sheet into the ovent and roast another 15- 20 minutes until soft and tender.

remaining ingredients:
- 4 figs
- 150 g pearl barley
- 400 ml water
- 1 bay leaf
- 1 whole allspice
- one can chickpeas, drained
- handful peanuts and parsley
- lemon to decorate
- salt

Bring water to boil with bay leaf, allspice and pinch of salt. Add pearl barley and cook over low heat for 20 minutes until absorbed water. Take out from the stove and let cool, then add chickpeas and stir to combine.
Cut figs into eights.
Put pearl barley on the plate, add roasted pumpkin with chickpeas, then add few figs and decorate with peanuts, parsley and lemon. You can sprinke everything with fresh ground salt.
Enjoy!