Zapiekane hot dogi z salsiccią, sosem pomidorowym, mozzarellą i piklowaną cebulą

Baked hot dogs with salsiccia, tomato sauce, mozzarella and pickled onion, for English scroll down

Przyznaję, ten przepis to sztos. Bez cienia zawachania i bardzo nieskromnie muszę przyznać, że to danie powali każdego. Jest mało takich przepisów, które są pewniakiem, które będą na pewno smakować każdemu i możemy je robić w ciemno. To jest właśnie taki przepis- oczywiście dla mięsożernych. Ten przepis gwarantuje, że Wasi goście, członkowie rodziny czy ktokolwiek inny będzie najedzony i poprosi o dokładkę. 

Wymyśliłam ten przepis dosyć standardowo- zobaczyłam jedno zdjęcie. Generalnie bardzo lubię tak pracować nad przepisami- oglądam zdjęcia, jako inspirację i często wykorzystuję jego wizualny aspekt do wymyślenia przepisu. W tym zdjęciu spodobał mi się pomysł połączenia hot dogów z pulpetami i zapieczenia ich z serem. Resztę "domyśliłam" i muszę przyznać, moje szare komórki pracowały na najwyższych obrotach :) Jest tu wszystko, czego potrzebujemy do zaspokojenia swojego głodu i smaku. Maślana bułka, słodki i aromatyczny sos, tłusty ser, octowa cebula i świeżość ziół. Jestem z tego przepisu bardzo zadowolona i gdybym pisała kiedyś książkę kucharską, ten lub podobny przepis na pewno by się w niej znalazł :)

Zapiekane hot dogi z salsiccią, sosem pomidorowym, mozzarellą i piklowaną cebulą

6 sztuk

składniki na masło:

- 150 g miękkiego masła 

- 4 ząbki czosnku

- garść posiekanej pietruszki

Czosnek posiekać drobno lub przecisnąć przez praskę. Do masła dodać czosnek oraz pietruszkę i wszystko wymieszać do dokoładnego połączenia, odstawić. 

składniki na pulpety:

- 500 g surowych kiełbasek włoskich salsiccia

- 70 g startego parmezanu

- 1 jajko

- 30 g bułki pszennej

- 70 g mleka

- garść pietruszki

- 1 łyżeczka suszonego oregano

- sól, pieprz do smaku

- 400 g passaty pomidorowej

- 1 łyżeczka cukru

Mleko połączyć z bułką tartą i poczekać parę minut do napęcznienia

Mięso wydobyć z jelit kiełbasek i włożyć do miski, następnie dodać napęczniałą bułkę tartą, parmezan, jajko, pietruszkę oregano i przyprawić solą i pieprzem. Całość wymieszać dokładnie do połączenia, następnie lepić małe kulki mokrymi dłońmi- powinno wyjść 20-24 pulpetów.

Na dużej patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju, dodać pulpety i smażyć ze wszystkich stron do zrumienienia. Wlać passatę, przyprawić solą, pieprzem oraz cukrem i gotowac 5 minut, następnie odstawić. 

pozostałe składniki:

- 6 maślanych bułek do hot dogów- ja użyłam hot dogowych brioszek

- 250 g mozzarelli

- piklowana cebula- przepis tutaj

- garść pietruszki

- sól, pieprz do smaku

Piekarnik nastawić na 220 C- grzanie góra-dół.

Mozzarellę pokroić w plasterki. Każdą bułkę wysmarować masłem w środku (nie trzeba wykorzystać całego masła), następnie dodać po kilka pulpetów razem z sosem i przykryć kilkoma kawałkami mozzarelli. Hot dogi ułożyć ciasno w naczyniu do zapiekania i wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 10 minut lub do momentu, kiedy mozzarella się roztopi. Następnie włączyć funkcję grill i zapiekać jeszcze 2-3 minuty aż wszystko nabierze złoto-brązowego koloru. 

Hot dogi wyjąć z piekarnika, przyprawić odrobiną soli i pieprzu, dodać trochę piklowanej cebuli i posypać pietruszką, podawać.

Smacznego! 

Baked hot dogs with salsiccia, tomato sauce, mozzarella and pickled onion

6 hot dogs

ingredients for butter:
- 150 g soft butter

- 4 garlic cloves

- handful of chopped parsley

Finely chop garlic or press through a garlic press. Add parsley and garlic to the butter and stir everything until well combined, set aside. 

ingredients for meatballs:

- 500 g raw salsiccia meat

- 70 g grated Parmesan

- 1 egg

- 30 g breadcrumbs

- 70 g milk

- handful of parsley

- 1 teaspoon dried oregano

- 400 g tomato passata

- 1 teaspoon sugar

- salt pepper to taste

In a small bowl add breadcrumbs and milk and stir until combined, set aside for a couple of minutes until soaked. 

In another bowl add all ingredients together with the soaked breadcrumbs and season with salt and pepper. Mix everything until well combined, then form small balls with wet fingers- you should get around 20-24 meatballs. 

Heat a frying pan with 2-3 tablespoons oil, then add meatballs and fry on each side until golden brown, then pour the passata, season with salt, pepper and sugar and cook for a few more minutes, then set aside. 

remaining ingredients:

- 6 hot dog brioches

- 250 g mozzarella cheese

- pickled onion- the recipe is here

- handful of parsley

- salt, pepper to taste

Preheat oven to 220 C.

Slice mozzarella, spread butter over inside of each bun, then add a few meatballs with sauce inside and cover with a few slices of mozzarella. Pack hotdogs tightly in a baking dish and put in the preheated oven, bake 10 minutes or until mozzarella is melted, then turn on the grill option and grill 2-3 minutes until everything has become golden brown. Take out from the oven, season with pinch of salt and pepper, add pickled onion on top and sprinkle with parsley, serve.

Enjoy!

Jajka po turecku na chlebku naan z salsą ziołową

 Turkish eggs on naan bread with herbal salsa, for English scroll down

Nie wiem czy muszę przekonywać kogokolwiek, że to danie jest przepyszne i totalnie warte zrobienia. Jeśli lubicie jajka po turecku to możecie robić w ciemno, bo wiem, że będziecie zachwyceni. Dla tych, co są w rozstaju mogę napisać, że jest tu wszystko, czego potrzeba do spełnienia swojej jedzeniowej zachcianki. No może dla tych, co nie przepadają za płynnym żółtkiem, będzie to wyzwanie, ale zawsze można ugotować jajko parę minut dłużej, aby i żółtko było ścięte. Ja zajadałam się tym daniem i wiem, że będę je cyklicznie powtarzać :)

Jajka po turecku na chlebku naan z salsą ziołową

4 porcje

składniki na chlebki naan:

- 520 g mąki pszennej

- 240 g gęstego jogurtu naturalnego

- 60 g wody

- 180 g mleka

- 1 łyżka cukru

- 3/4 łyżeczki drożdży aktywnych suchych

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1/2 łyżeczki soli

- masło+olej do smażenia

Drożdże połączyć z cukrem i wodą i odstawić na 10 minut aż całość się spieni. Wszystkie składniki razem z zaczynem dodać do misy miksera i wyrobić gładkie i elastyczne ciasto- jeśli jest potrzeba można podsypać odrobiną mąki. Kiedy ciasto będzie gotowe, uformować z niego kulę, przenieść do czystej miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok 1.5 godziny. Po tym czasie ciasto odgazować i podzielić na 4 równe części, uformować z nich kulki, przykryć ponownie ściereczką i odstawić na ok 10 minut do odpoczynku. Następnie każdą kulkę rozwałkować na ok 4-5 mm placki. 

Patelnie rozgrzać, dodać trochę masła i oleju (masło nie spali się wtedy tak szybko) i roztopić, dodać placek i smażyć z obydwu stron po parę minut aż warstwa wierzchnia będzie złoto-brązowa. 

składniki na salsę:

- mały pęczek kolendry

- mały pęczek pietruszki

- 2 ząbki czosnku

- sok z 1/4 cytryny

- 1 zielone jalapeno (jeśli ma być mniej ostre- wyjąć pestki)

- 60 g oliwy z oliwek

- sól i pieprz do smaku

Do blendera włożyć wszystkie składniki oprócz oliwy i zblendować na pastę. Dodać oliwę i zblendować ponownie, następnie przyprawić solą i pieprzem i wymieszać do połączenia. 

składniki na jajka:
- 8 jajek

- 500 g gęstego jogurtu naturalnego

- 2 jalapeno

- sól i pieprz do smaku

- papryka słodka do dekoracji

Jalapeno pokroić w plasterki.

W dużym i płaskim garnku zagotować wodę z chlustem octu. Następnie zmnijeszyć ogień i dodać jajka bezpośrednio nad wodą. Jajka gotować 2-3 minuty aż białko się zetnie, ale żółtko nadal będzie płynne. 

Na chlebki naan rozsmarować jogurt, ułożyć po dwa jajka, polać salsą i udekorować plasterkami jalapeno oraz papryką. Całość przyprawić solą i pieprzem i podawać. 

Smacznego!

Turkish eggs on naan bread with herbal sauce

4 portions

ingredients for naan:

- 520 g wheat flour

- 240 g Greek yogurt

- 60 g water

- 180 g milk

- 1 tablespoon sugar

- 3/4 teaspoon active dry yeasts

- 1 teaspoon baking soda

- 1 1/2 teaspoon baking powder

- 1/2 teaspoon salt

- butter+oil for frying

In a bowl combine yeasts, sugar and water, set aside for 10 minutes until foamy. Next add all ingredients including starter in a mixer bowl and knead until a smooth and elastic dough- if needed, add a bit of flour. When the dough is ready, make a ball and transfer to a clean bowl, cover with a kitchen cloth and set aside in a warm place until rise for around 1.5 hour. Next, deflate the dough and divide ino 4 portions, make balls, cover again with the cloth and set aside for 10 minutes to rest then roll each ball into a 4-5 mm circle. 

Heat a frying pan, add a bit of butter and oil (the butter will not burn so fast), then add naan dough and fry on both sides for couple of minutes until golden brown. 

ingredients for herbal salsa:

- 1 bunch of parsley

- 1 bunch of coriander

- 2 garlic lcoves

- 1 green jalapeno (if you want less spicy-take out the seeds)

- juice of 1/4 lemon

- 60 g olive oil

- salt, pepper to taste

Add everything in a blender except olive oil and blend until paste. Add olive oil and blend again to combine. Season with salt and pepper and mix again to combine. 

ingredients for eggs:

- 8 eggs

- 500 g Greek yogurt

- 2 green jalapenos

- salt and pepper to taste

- sweet paprika for decoration

Slice jalapenos.

Bring water with a splash of vinegar to boil in a big but flat pan, then reduce the heat and add eggs directly over the surface of the water. Cook 2-3 minutes until the white is set but the yolk is still runny, then take eggs away from the water.

Spread yogurt on the naan breads, then add two eggs on each bread and add the herbal salsa on top. Decorate with jalapeno slices and paprika. Season with salt and pepper and serve.

Enjoy!

Muffiny bananowe z palonym masłem, truskawkami i pekanami

 Banana muffins with brown butter, strawberries and pecans, for English scroll down

Nie pamiętam, kiedy ostatnio piekłam muffiny, zapomniałam o nich zupełnie, a to przecież takie wdzięczne i proste słodkości, które można wyczarować w dosłownie parę minut. Nie będę ukrywać, że te muffiny powstały, bo już nie mogłam patrzeć na te prawie czarne banany w misce na owoce :) Są banalnie proste w zrobieniu, ale są pyszne i świetnie nadadzą się na przykład na piknik. Nie jest to nie wiadomo, jak wykwintny przepis, który jest niedostępny dla większości ludzi, a taka ot co przyjemna receptura na niedzielne muffiny, kiedy mamy ochotę na coś dobrego. Mam wrażenie, że teraz internet tonie od super mocarnych i modernistycznych przepisów, a mało jest takich, które można zrobić w domu przy dwójce dzieci, nie tracąć całego dnia w kuchni :) Ja oczywiście staram się to wypośrodkować i lubię czasem wykorzystać nowe  techniki lub po prostu nauczyć się czegośc nowego, szczególnie jeśli chodzi o cukiernictwo, ale umówmy się, nie każdy ma na to czas i chęci, ale za to prawie każdy zjadłby coś słodkiego :)

Muffiny bananowe z palonym masłem, truskawkami i pekanami

ok 18 sztuk

składniki:

- 300 g mąki pszennej

- 150 g masła

- 2 jajka

- 3 duże banany

- 4 łyżki śmietany kwasnej 18 %

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka sody oczyszcoznej

- 150 g curku

- 100 g posiekanych pekanów

- ok 300 g truskawek, pokrojonych w kostkę

- szczypta soli

Piekarnik nastawić na 200 C- grzanie góra-dół. Formę na muffiny wyłożyć papilotkami. 

Masło przenieść na patelnię lub do garnuszka i roztopić, następnie smażyć, aż nabierze złotego koloru i będzie miał lekko orzechowy smak- uwaga, żeby nie spalić! Masło przelać przez małe sitko i odstawić. 

Banany rozgnieść widelcemn na papkę, dodać jajka, ostudzone masło, śmietanę oraz cukier i wszystko wymieszać do połączenia. 

W osobnej misce połączyć mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą i solą.

Do mokrych składników dodać suche i wymieszać jedynie do połączenia, dodać orzechey oraz truskawki i wymieszać krótko. 

Do papilotek dodać nadzienie na 3/4 wysokości, następnie włożyć formę do nagrzanego piekarnika i piec ok 20-25 minut aż muffiny będą rumiane. Formę wyjąć z piekarnika i odstawić do wystudzenia. 

Smacznego!

Banana muffin with brown butter, strawberries and pecans

around 18 muffins

ingredients:

- 300 g wheat flour

- 150 g butter

- 2 eggs

- 3 big bananas

- 4 tablespoon sour cream

- 2 teaspoons baking powder

- 1 teaspoon baking soda

- 150 g sugar

- 100 g chopped pecans

- around 300 g strawberries, chopped

- pinch of salt

Preheat oven to 200 C. Line a muffin form with paper cups.

Add butter in a saucepan and melt, then fry until golden colour and nutty fragrance- DO NOT burn it, if you do, you have to start from the beginning. Next, strain through a fine strainer and set aside to cool. 

In a bowl mash bananas, then add eggs, cooled butter, sour cream and sugar. Stir everything until well combined. 

In a another bowl combine flour, baking powder, baking soda and salt, add dry ingredients into the wet and stir just until combined. Add pecans and strawberries and stir again just until combined.

Fill the paper cups with the filling until 3/4 height, then put in the preheated oven and bake 20-25 minutes until golden brown. Take out from the oven and set aside to cool.

Enjoy!

Sałatka z komosy ryżowej z mandarynkami, ciecierzycą i granatem

 Quinoa salad with clementines, chickpeas and pomegranate, for English scroll down

Myślę, że ta sałatka Was bardzo zaskoczy. Nie jest to zbyt oczywiscte połączenie, ale uwierzcie mi, ta sałatka ma wszystko, czego potrzeba, jest świeża, soczysta, aromatyczna i bardzo zdrowa! :) Muszę przyznać, że bardzo dawno nie jadłam komosy ryżowej, a jest ona przecież taka pyszna! Trzeba ją oczywiście dobrze ugotować, żeby nie była rozmiękła, ale to nie jet aż tak trudne. Zrobiłam tę sałatkę na grilla i wszyscy bardzo ją chwalili. Wy nie musicie czekać do następnego grilla, możecie ją zrobić do obiadu, do lunch boxa, na kolację, na śniadanie... na cokolwiek chcecie :)

Sałatka z komosy ryżowej z mandarynkami, ciecierzycą i granatem

1 duża miska

składniki na komosę ryżową:

- 250 g białej komosy ryżowej

- 560 g wody

- 1/2 łyżeczki soli

Komosę dobrze wypłukać zimną wodą na sitku przez chwilę, aby pozbyć się goryczki, następnie wrzucić do garnka, dodać wodę i sól i całość zagotować, następnie gotować na średnim ogniu tylko do wchłonięcia całej wody. Po tym czasie przykryć pokrywką i odstawić na 15 minut, po czym przenieść do lodówki na parę godzin, najlepiej na całą noc. 

składniki na sałatkę:

- 1 czerwona papryka

- ok 6 mandarynek

- pestki z 1/2 małego granata

- 1 mała czerwona cebula

- puszka ciecierzycy

- garść mięty i pietruszki

- sok z 1/2 cytryny

- skórka z 1 cytryny

- 1/2 łyżeczki kuminu

- 1/4 łyżeczki kardamonu

- 1 płaska łyżeczka soli

- 1/4 łyżeczki pieprzu

- 3 łyżki oliwy z oliwek

Paprykę oraz cebulę pokroić w drobną kostkę, miętę i pietruszkę drobno posiekać, ciecierzycę odsączyć z płynu. Mandarynki obrać nożem i pokroić w paski

Wszystkie składniki razem z komosą ryżową oprócz mandarynek włożyć do miski i dobrze wymieszać, następnie dodać mandarynki i ostrożnie wymieszać. Można podawać od razu, ale kiedy sałatka poleży trochę w lodówce, jest jeszcze lepsza. 

Quinoa salad with clementines, chickpeas and pomegranate

1 big bowl

ingredients for quinoa:

- 250 g white quinoa

- 650 g water

- 1/2 teaspoon salt

Rinse the quinoa on a colander with a cold water to remove the bitterness, then add in a pot with water and salt and bring everything to boil. Next cook over medium heat just until the water is absorbed, then cover with a lid and set aside for 15 minutes. Next transfer to a fridge and set aside for a couple of hours, preferable overnight. 

ingredients for salad:

- 1 red bell pepper

- around 6 clementines

- seeds from 1/2 small pomegranate

- 1small red onion

- 1 can of chickpeas

- a handful of mint and parsley

- juice of 1/2 lemon

- zest of 1 lemon

- 1/2 teaspoon cumin

- 1/4 teaspoon cardamon

- 1 flat teaspoon salt

- 1/4 teaspoon pepper

- 3 tablespoons olive oil

Finely dice bell pepper and onion, chop mint and parsley, peel clementines with a knive and cut in slices. Drain the chickpeas from the liquid 

In a bowl add all ingredients with the quinoa but without clementines and stril well until well incorporated, add clemetnines and stir carefully once again. You can serve the salad immediately, but if it sits in the fridge for a couple of hours, it's even better.

Enjoy!

Gnocchi z pesto miętowo-bazyliowym, szparagami i karczochami

 Mint-basil pesto gnocchi with asparagus and artichokes, for English scroll down

Pyszna, bardzo prosta i bardzo letnia propozycja na moje ukochane gnochhi. Poprzez pesto i sok z cytryny, całość jest bardzo orzeźwiająca i lekka. Do tego szparagi i serca karczochów i obiad na letnie dni gotowy. Najbardziej lubię w tym daniu to, że jest dosyć kwaśne, do tego białe wino z wyraźną kwasowością i kombinacja idealna gotowa!

Gnocchi z pesto miętowo-bazyliowym, szaparagami i karczochami

4 porcje

składniki na pesto:

- 25 g listków mięty

- 25 g listków bazylii

- 60 g orzeszków piniowych

- 75 g startego drobno parmezanu

- 120 ml świetnej jakości oliwy z oliwek extra virgin

- sok z 1/2 cytryny

- 2 ząbki czosnku

- sól, pieprz do smaku

Orzeszki piniowe podprażyć na złoto, ostudzić.

Do blendera dodać zioła, czosnek, orzeszki piniowe, oliwę oraz sok z cytryny, zblendować na drobno. Dodać parmezan, przyprawić solą i pieprzem i wszystko wymieszać. 

składniki na gnocchi:

- 1 kg gotowych gnocchi

- 200 g pesto miętowo-bazyliowego

- 500 g szparagów zielonych

- 200 g serc karczochów

- 1 cebula

- 2 ząbki czosnku

- skórka z 1 cytryny

- sok z 1/2 cytryny

- sól i pieprz do smaku

Cebulę i czosnek posiekać drobno, odkroić zdrewniałe części szparagów i razem z karczochami porkoić w mniejsze kawałki. Główki szparagów zostawić w całości. 

Gnocchi ugotować zgodnie z zaleceniem na opakowaniu. 

Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oliwy, dodać cebulę i smażyć do zeszklenia. Dodać czonek i chwilę smażyć. Dodać szparagi (bez głowek) oraz skórkę z cytryny i smażyć 2-3 minuty, następnie dorzucić główki szparagów oraz karczochy i smażyć jeszcze chwilę. Dodać pesto, ugotowane gnocchi oraz ok 2 chochle wody z gotowania gnocchi. Całość dokładnie wymieszać, aż powstanie kremowy sos, dodać sok z cytryny oraz przyprawić solą i pieprzem i całość wymieszać. 

Smacznego!

Mint-basil pesto gnocchi with asparagus and artichokes

4 portions

ingredients for pesto:

- 25 g mint leaves

- 25 g basil leaves

- 60 g pine nuts

- 75 g finely grated Parmesan

- 120 g excellent quality extra virgin olive oil

- juice of 1/2 lemon

- 2 garlic cloves

- salt, pepper to taste

Toast pine nuts until golden on a pan, set aside to cool.

In a blender add herbs, pine nuts, olive oil, garlic and lemon juice, blend until nice and smooth. Add Parmesan, season with salt and pepper and mixt until combined. 

ingredients for gnocchi:

- 1 kg store gnocchi

- 200 g mint-basil pesto

- 500 g green asparagus

- 200 g artichokes hearts

- 1 onion

- 2 garlic cloves

- zest of 1 lemon

- juice of 1/2 lemon

- salt, pepper to taste

Finely dice onion and garlic, trim wooden part of asparagus and cut with artichokes on smaller pieces, leave the heads of asparagus whole.

Cook gnocchi according to the package.

Heat 2-3 tablespoon olive oil on a pan, add onion and fry until glossy, add garlic and fry for a moment. Add asparagus (without heads) and lemon zest and fry for 2-3 minutes. Next add heads of asparagus and asparagus and fry for another 2-3 minutes. Next add pesto, cooked gnocchi and 2-3 ladles of water from cooking the gnocchi. Stir everything to get a silky cream. Add lemon juice, season with salt and pepper and stir together.

Enjoy!