Tarta śmietanowa z gruszkami i serem pleśniowym

 Creamy tart with pears and blue cheese, for English scroll down

Łączenie sera ze słodkimi składnikami jest czymś, co bardzo lubię. Nie bez przyczyny deski serów podaje się z owocami lub słodkimi dżemami, to po prostu bardzo dobrze ze sobą współgra. 

W tej tarcie nie jest inaczej. Słodka gruszka wspaniale kontrastuje z aromatem sera pleśniowego, który tym samym zmniejsza swój mocny smak na rzecz balansu wszystkich składników. Jest to tarta bardzo udana, o kremowej konsystencji i wspaniałym zapachu, koniecznie polecam ją dla fanów takich połączeń smakowych ;)

Tarta śmietanowa z gruszkami i serem pleśniowym

forma na tartę 28 cm

składniki na spód:

- 300 g mąki pszennej

- 200 g zimnego masła pokrojonego w kostkę

- 1 płaska łyżeczka soli

- 1 jajko

Mąkę przesiać do miski, dodać sól i wymieszać. Dodać masło i rozgniatać do połączenia i powstania kruszonki. Dodać jajko i szybko zagnieść w kulę. Ciasto owinąć w folię spożywczą, spłaszczyć na kształt dysku i wstawić do lodówki na godzinę.

W międzyczasie nastawić piekarnik na 180 C- grzanie góra-dół.

Po godzinie wyjąć ciasto z lodówki, rozwałkować na 3-4 mm placek, następnie nawinąć na wałek do pieczenia i przenieść na formę do tarty. Wylepić do oraz boki formy, następnie ponadziewać spód widelcem. Ciasto przykryć folią aluminiową i wsypać obciążenie- mogą to być specjalne kulki do obciążania ciasta kruchego lub, jak w moim przypadku, surowy ryż i fasola. 

Tak przygotowane ciasto włożyć do nagrzanego piekarnika i piec 10 minut, następnie zdjąć obciążenie razem z folią aluminiową i piec jeszcze 10 minut aż ciasto się zrumieni. Następnie wyjąć ciasto z piekarnika i odstawić do wystudzenia. 

składniki na wypełnienie:

- 300 ml śmietanki kremówki

- 150 ml mleka

- 2 jajka

- 400 g ziemniaków

- 3 gruszki, ok 350 g już pokrojonych- użyłam odmiany konferencja

- 180 g sera pleśniowego- użyłam duńskiego sera Danablu

- 1 cebula

- 1 łyżeczka suszonego tymianku

- kilka gałązek świeżego tymianku

- sól, pieprz do smaku

Piekarnik nastawić na 180 C.

Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć do zeszklenia na 1-2 łyżkach oleju.

Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, następnie ugotować do miękkości, odcedzić i odstawić do wystudzenia.

Gruszki obrać i pokroić w kostkę, ser podzielić na pół. Jedną połowę pokroić w kostkę, drugą rozkruszyć.

Do miski wlać mleko, śmietankę, dodać jajka oraz tymianek, całość wymieszać do połączenia. Dodać pokruszony ser i ponownie wymieszać. Dodać ziemniaki, gruszki, cebulę, przyprawić solą i pieprzem do smaku i ponownie wymieszać. Następnie, całość wlać na podpieczony spód i wyrównać, po czym dodać na wierzch pokrojony w kostkę ser. Udekorować paroma gałązkami tymianku i wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 45 minut, po czym wyjąć i ostudzić przynajmniej 15 minut. Podawać z ulubioną sałatką.

Smacznego!

Creamy tart with pears and blue cheese

28 cm tart form

ingredients for crust:

- 300 g wheat flour

- 200 g cold butter, cubed

- 1 flat teaspoon salt

- 1 egg

Sift flour in a bowl and add salt, stir to combine. Add butter and crush with fingers until crumbles. Add egg and knead fast to get a ball. Covert the ball in a plastic foil, flatten to a disc shape and put in the fridge for an hour.

Meanwhile preheat oven to 180 C.

Remove crust from the fridge and roll out in 3-4 mm circle, next wrap over the rolling pin and transfer on the tart form. Fill the bottom and sides of the form then prick the bottom with a fork. Cover all crust in aluminium foil and add weight- it can be special weight balls for crust or simply uncooked rice or beans.

Put the form in the preheated ocen and bake 10 minutes, then remove the weight and foil and bake another 10 minutes until slightly golden. Take out from the oven and set aside to cool.

ingredients for filling:

- 300 ml heavy cream

- 150 ml milk

- 2 eggs

- 400 g potatoes

- 3 pears, about 350 g cut pears- I used conference variety

- 180 g blue cheese- I used Danish Danablu

- 1 onion

- 1 teaspoon dried thyme

- salt, pepper to taste

- several thyme stalks

Preheat oven to 180 C.

Dice onion and fry on 1-2 tablespoon oil until glossy, set aside.

Peel potatoes, cut in cubes and cook until tender. Drain and set aside.

Peel pears and cut in cubes. Divide cheese in half, cut first half in cubes and crumble another half.

In a bowl, add cream, milk and eggs, stir until combined. Add crumbled cheese and thyme, stir again. Add potatoes, pears, onion and season with salt and pepper if needed, stir again until combined. Pour the filling over the pre-baked crust and even with a spoon then top with cubed cheese and sprinkle some thyme stalks. Take to the preheated oven and bake 45 minutes. Next, remove from the oven and set to cool for at least 15 minutes.

Serve with favourite salad.

Enjoy!

Kremowa zupa pieczarkowa z gnocchi i szpinakiem

 Creamy mushroom gnocchi soup with spinach, for English scroll down

Jesień to zdecydowanie czas rozgrzewających zup w mojej kuchni. Zresztą, J. robi swoje "zupy na przystawkę" niemalże co tydzień, gotując wielki gar różnych warzyw z dodatkiem bulionu, aby następnie jeść je małymi porcjami przed daniem głównym. Gar nie jest słowem użytym przez przypadek, bowiem zupa ta starcza dla nas obojga na ok 5 dni :)

Ta zupa ma coś, co szczerze uwielbiam- gnocchi. W ogóle, kocham wszystkie kluski, bez względu na nazwę ;) Miłością do klusek zaraziła mnie oczywiście mama, która robiła i nadal robi najlepsze kopytka w sosie grzybowym, to jest jedno z absolutnie ulubionych wspomnień kulinarnych z dzieciństwa. 

Myślę, że jest to zupa idealna na jesień i zimę, jest ciepła, otulająca i przede wszystkim pyszna, koniecznie do zrobienia ;)

Kremowa zupa pieczarkowa z gnocchi i szpinakiem

4-6 porcji

składniki:

- porcja domowych gnocchi- przepis tutaj

- 200 g szpinaku

- 1 cebula

- 3 ząbki czosnku

- 800 g pieczarek lub innych grzybów

- 2 marchewki

- 300 ml śmietanki kremówki

- 1.5 litra bulionu

- 1 łyżka mąki pszennej

- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku

- 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu

- 1 łyżeczka suszonej bazylii

- 1 łyżeczka suszonego oregano

- 2 liście laurowe

- sól, pieprz do smaku

Gnocchi zrobić według przepisu, ale nie gotować. 

Cebulę oraz czosnek pokroić w drobną kostkę, marchewkę w półplasterki a pieczarki w plasterki.

W dużym garnku rozgrzać 2-3 łyżki oleju, dodać cebulę i smażyć do zeszklenia. Dodać czosnek i smażyć jeszcze chwilę, Dodać marchewkę, całość wymieszać i smażyć minutę. Następnie, dorzucić pieczarki, liście laurowe, wszystkie zioła i przyprawić solą oraz pieprzem, smażyć, aż pieczarki będą rumiane. Wlać bulion i zagotować, następnie dodać gnocchi i ponownie zagotować. Dodać kremówkę i gotować ok 3-4 minuty. 

Chochlę zupy przenieść do miseczki z mąką i wymieszać na pastę, następnie powoli wlewać do zupy i mieszać do rozpuszczenia i zgęstnienia zupy. Przyprawić solą i pieprzem jeśli trzeba i zdjąć z ognia. Dodać szpinak i wmieszać w zupę tak, aby zmniejszył swoją objętość, następnie podawać.

Smacznego!

Creamy mushroom gnocchi soup with spinach

4-6 portions

ingredients:

- portion of homemade gnocchi- recipe here

- 200 g spinach

- 1 onion

- 3 garlic cloves

- 800 g mushrooms

- 2 carrots

- 300 ml heavy cream

- 1.5 liters stock

- 1 tablespoon wheat flour

- 1/2 teaspoon dried thyme

- 1/2 teaspoon dried rosemary

- 1 teaspoon dried basil

- 1 teaspoon dried oregano

- 2 bay leaves

- salt, pepper to taste

Make gnocchi according to the recipe but don't cook them.

Finely dice onion and garlic, slice mushrooms and cut carrots in half slices. 

In a big pot, heat 2-3 tablespoons oil, add onion and fry until glossy. Add garlic and fry for a moment. Add carrots, stir everything and fry for 1 minute. Next, add mushrooms, bay leaves, all herbs and season with salt and pepper, fry until golden brown. Pour the stock and bring to a boil, next add gnocchi and bring again to the boil. Add heavy cream and cook 3-4 minutes. 

In a small bowl add flour and a ladle of the soup. Mix until smooth paste and gradually pout over the soup, stirring all the time until dissolved and thickened. Season with salt and pepper and take out from the stove. Next, add spinach and stir until wilted, then serve.

Enjoy!

Zapiekane rigatoni z sosem dyniowym, włoską kiełbasą i grzybami

 Baked rigatoni with pumpkin sauce, Italian sausage and mushrooms, for English scroll down

Myślę, że śmiało mogę napisać, że to jedno z najlepszych dań makaronowych, jakie kiedykolwiek zrobiłam. Zapowiadało się dosyć niewinnie ale po zjedzeniu pierwszego kęsa, wiedziałam że to będzie hit. W tym daniu uwielbiam wszystko, to jak się prezentuje, jego łatwość w przygotowaniu i oczywiście to, jak smakuje. Jeśli jesteście fanami dyniowych przepisów, koniecznie musicie spróbować tego dania, choć myślę, że i sceptycy dyniowi byliby zachwyceni ;)

Zapiekane rigatoni z sosem dyniowym, włoską kiełbasą i grzybami

4-6 porcji

składniki:

- 500 g makaronu rigatoni

- 500 g kiełbasy salsiccia fresca

- 500 g dyniowego puree

- 500 g różnych grzybów (ja użyłam boczniaków, portobello i pieczarek)

- 1 cebula

- 3 ząbki czosnku

- 250 g bulionu

- 125 ml białego wytrawnego wina

- 100 g startego parmezanu

- garść świeżej szałwii

- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku

- 1/4 łyżeczki cynamonu

- 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej

- sól, pieprz do smaku

Makaron ugotować al dente. 

Piekarnik nastawić na 180 C- grzanie góra-dół.

Mięso wyjąć z jelita i odstawić. Cebulę oraz czosnek pokroić w drobną kostkę, grzyby w plasterki, szałwię posiekać. 

W garnku rozgrzać 2-3 łyżki oliwy, dodać cebulę i smażyć do zeszklenia. Dodać czosnek i smażyć jeszcze chwilę, Wrzucić mięso z kiełbasy  i smażyć aż zmieni kolor, ok 5 minut. Dodać grzyby, szałwię oraz tymianek, smażyć do zrumienienia grzybów. Następnie wlać wino, zagotować i gotować aż płyn wyparuje do połowy. Dodać bulion, puree dyniowe, cynamon oraz gałkę i doprowadzić do wrzenia. Całość przyprawić solą oraz pieprzem i dodać makaron, wszystko wymieszać. Całość posypać parmezanem i wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 25 minut do zrumienienia. Następnie wyjąć z piekarnika i podawać.

Smacznego!

Baked rigatoni with pumpkin sauce, Italian sausage and mushrooms

4-6 portions

ingredients:

- 500 g rigatoni pasta

- 500 g salsiccia fresca sausage

- 500 g pumpkin puree

- 500 g different fungi- I used oyster mushrooms, portobello and champignons

- 1 onion

- 3 garlic cloves

- 100 g grated Parmesan

- 250 g stock

- 125 ml dry white wine

- handful fresh sage

- 1/2 teaspoon dried thyme

- 1/4 teaspoon cinnamon

- 1/8 teaspoon nutmeg

- salt, pepper to taste

Cook rigatoni al dente, drain and set aside.

Take the meat from the sausage and set aside. Finely dice onion and garlic, slice mushrooms and chop sage. 

Heat 2-3 tablespoons of olive oil in a pan and add onion, fry until glossy. Next, add garlic and fry for 30 seconds. Add salsiccia meat and fry until it has changed the colour- around 5 minutes. Next, add mushrooms, sage and thyme, fry until golden brown. Pour the wine, bring to boil and reduce to half of the volume. Next, add puree, stock, cinnamon and nutmeg, season with salt and pepper and bring to boil. Mix the pasta in and top with Parmesan cheese. Put the pan in the preheated oven and bake 25 minutes until golden brown. Next, remove from the oven and serve.

Enjoy!

Tost z patelni z figami, kozim serem i szynką prosciutto

 Grilled sandwich with figs, goat cheese and prosciutto ham, for English scroll down

Figi to takie owoce, które pięknie się fotografują. Zawsze dobrze wyglądają na zdjęciach i trudno jest przedstawić je w złym świetle. Ja uwielbiam je fotografować. Figi to też wspaniałe owoce, które świetnie łączą się ze słonymi składnikami, komplementując je, a nie kradnąc całe show. 

Ta kanapka jest, no cóż, ucieleśnieniem tego po co jest jedzenie. Jest piękna, pyszna i pożywna. Uwielbiam każdy jej element i pisząc o niej, mam ochotę zrobić ją ponownie. 

Chleb jest tutaj bardzo ważnym składnikiem- wybierzcie najlepszy, jaki uda się Wam kupić albo upiec, klasyczny chleb pszenny, najlepiej na zakwasie. Kanapka wtedy będzie jeszcze wspanialsza. 

Tost z patelni figami, kozim serem i szynką prosciutto

2 porcje

składniki:

- 4 grube kromki chleba pszennego, najlepiej na zakwasie

- 4 figi

- 200 g sera koziego

- masło

- kilka liści szałwii

- 100 g szynki prosciutto

- sól smaku

- rukola

Zewnętrzną część kromek posmarować masłem. Figi oraz ser kozi pokroić w plastry. Na kromkę ułożyć figi oraz ser kozi, przyprawić odrobiną soli i przykryć drugą kromką tak, aby posmarowana strona masłem była na zewnątrz. 

Na patelni rozgrzać jeszcze trochę masła, wrzucić liście szałwii i dodać kanapki. Smażyć kanapki z obydwu stron na złoty kolor, ok 3-4 minut z każdej strony.

Kanapkę przekroić na pół i podawać z szynką oraz rukolą.

Smacznego!

Grilled sandwich with figs, goat cheese and prosciutto ham

2 portions

ingredients:

- 4 thick slices of good wheat bread, sourdough the best

- 4 figs

- 200 g goat cheese

- butter

- 100 g prosciutto ham

- arugula

- salt, pepper to taste

- few leaves of sage

Spread butter over the external sides of the bread slices.

Slice figs and goat cheese, then put them on on the bread, season with a dash of sea salt and cover with another slice so butter is outside. 

Heat a skillet pan with 1 tablespoon butter, add sage and sandwiches. Grill 3-4 minutes on both sides until golden brown.

Serve with arugula and prosciutto ham.

Enjoy!

Bułeczki dyniowe z nadzieniem orzechowym i polewą z kremowego serka

Pumpkin rolls with walnut filling and cream cheese glaze, for English scroll down

Kocham jesień. Nie tylko za kolory na zewnątrz, ale też za ogrom wspaniałych jesiennych owoców i warzyw, które mogłabym jeść na okrągło. 

Dla wielu jesień to tylko deszcz, zimno i brzydka pogoda. Dla mnie to ciepłe herbaty pod wełnianym kocem, niekończące się palenie świeczek i codzienne przyglądanie się zmieniającym kolor liściom. Na niepogodę mam kalosze i kurtkę przeciwdeszczową, na mniejsze temperatury- wełniane swetry. Na brak słońca- witaminę D w tabletkach :) Ja kocham jesień, niezależnie jaka się akurat trafi. 

Jesień to również dynia, czyli moja odwieczna miłość. Co roku staram się wymyślić jakieś przepisy z dynią w roli głównej i powiem szczerze z roku na rok robi się coraz trudniej, bo przepisów z dynią mam już na blogu tyle, że ciężko o jakąś nowość. Jednak, jak człowiek pomyśli i poinspiruje się to zawsze coś wymyśli. I tak właśnie powstały te bułeczki. Zlepek różnych moich przepisów dał inny, nowy i wspaniały przepis. Uwielbiam to orzechowe nadzienie, pierwszy raz wykorzystałam je w słoweńskim cieście o nazwie Potica i od tamtego czasu wiedziałam, że sięgnę po nie po raz kolejny. Polewa z serka kremowego to już klasyka ale potrzebowałam czegoś bardziej słodkiego, żeby zrównoważyć smaki. 

Wszystkie bułeczki zostały zjedzone w dwa dni, ja i J. rzuciliśmy się na nie, jakbyśmy nigdy nie jedli słodkich wypieków, są przepyszne i pięknie się prezentują, koniecznie spróbujcie! 

Bułeczki dyniowe z orzechowym nadzieniem i polewą z serka kremowego

12 bułeczek

składniki na polewę: (zostało mi jej dosyć sporo, można użyć połowę przepisu lub wycisnąć więcej na bułeczki)

- 140 g serka kremowego w temperaturze pokojowej (użyłam Philadelphia)

- 70 g miękkiego masła

- 280 g cukru pudru

- 1 łyżeczka waniliowej esencji

Serek ubić z masłem do jasnego i puszystego kremu, następnie powoli dodawać cukier puder i ubijać cały czas. Na samym końcu dodać esencję waniliową i zmiksować do połączenia. Krem przełożyć do worka cukierniczego i odstawić. 

składniki na nadzienie:

- 300 g orzechów włoskich

- 70 g masła

- 100 g cukru

- 70 g mleka

- 1 żółtko

- 1/2 łyżki kakao

Orzechy zblendować z kakao i cukrem do konsystencji piasku. 

Masło podgrzać z mlekiem do rozpuszczenia, dodać orzechowy miks oraz żółtko i wymieszać wszystko do połączenia, odstawić. 

składniki na ciasto:

- 500 g maki pszennej

- 7 g aktywnych drożdży suchych

- 1/2 łyżeczki cynamonu

- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

- 50 g cukru

- 1 jajko

- 50 g roztopionego masła

- 120 g letniego mleka

- 170 g puree dyniowego

- szczypta soli

Do misy miksera przesiać mąkę pszenną, dodać drożdże, cynamon, gałkę muszkatołową, sól oraz cukier, wymieszać do połączenia. 

Jajko wymieszać z puree dyniowym, mlekiem i masłem. Do mąki dodać mokre składniki i zacząć ugniatać ciasto aż będzie elastyczne i jednolite- ok 10 minut. Z ciasta uformować kulę, włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia swojej objętości na ok 2 godziny. Następnie odgazować ciasto, przenieść na blat i rozwałkować na duży prostokąt. Ciasto wysmarować równo nadzieniem orzechowym i zwinąć w wałek wzdłuż krótszego boku. Następnie pokroić na 12 bułeczek. Bułeczki przełożyć do naczynia do zapiekania lub formy do ciasta wysmarowanego masłem. Ponownie przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do napuszenia- ok 45 minut. 

W międzyczasie nastawić piekarnik na 180 C- grzanie góra-dół. 

Kiedy bułeczki będą puszyste, wysmarować ich powierzchnię rozkłóconym jajkiem i wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 25 minut aż się zrumienią. Następnie wyjść i ostudzić, po czym udekorować polewą.

Smacznego!

Pumpkin rolls with walnut filling and cream cheese glaze

12 buns

ingredients for glaze: (it's a lot of left, you can use half the recipe or put more on the buns:))

- 140 g cream cheese

- 70 g soft butter

- 280 g icing sugar

- 1 teaspoon vanilla essence 

Beat cream cheese with butter until creamy and light, next gradually add icing sugar and beat all the time. Add vanilla essence in the end and mix until incorporated. Transfer cream into a piping bag and set aside for later.

ingredients for filling:

- 300 g walnuts

- 100 g sugar

- 70 g butter

- 70 g milk

- 1 egg yolk

- 1/2 tablespoon cocoa powder

Blend cocoa, walnuts and sugar until powder. 

In a saucepan, heat butter and milk until melted. Add walnut mixture and yolk and stir together to incorporated, set aside for later.

ingredients for dough:

- 500 g all purpose flour

- 7 g active dry yeast

- 1/2 teaspoon cinnamon

- 1/4 teaspoon nutmeg

- 50 g sugar

- 1 egg

- 170 g pumpkin puree

- 120 g lukewarm milk

- 50 g melted butter

- pinch of salt

Sift flou to a stand mixer bowl and add sugar, salt, cinnamon, nutmeg and yeast, stir until combined.

In another bowl mix egg, puree, milk and butter. Add wet ingredients into the dry and start to knead until soft and elastic dough- around 10 minutes. Put the dough in the bowl, cover with a kitchen cloth and take to the warm place until doubled the size- around 2 hours. 

Next, deflate the dough and roll into big rectangle, spread walnut filling on the top and roll with shorter side until roll. Cut in 12 buns. Put buns to a buttered baking form, cover with the kitchen cloth and set aside to the warm place for puffed- around 45 minutes.

Meanwhile preheat oven to 180 C.

When buns are puffy, brush them with beaten egg and take to the preheated oven, bake for 25 minutes until golden on top. Take out from the oven and set aside to cool then decorate with glaze.

Enjoy!

Kanapka BBQ z szarpaną wieprzowiną i coleslawem

 Pulled pork  BBQ sandwich with coleslaw, for English scroll down

Nie wiem jak Wy, ale ja, widząc takie kanapki, od razu mam ślinotok. Jest w nich coś tak pysznego, że natychmiast nachodzi mnie ochota na zjedzenie ich. Nic więc dziwnego, że kanapki ze zdjęcia zostały pochłonięte jednym kęsem, nie zważając na cieknący po rękach sos. To tego typu danie, obok którego nie można przejść obojętnie, mimo że składniki są nieskomplikowane. Jednak, ta bogatość, która wręcz wypływa w dosłownym tego słowa znaczeniu, z bułki jest niemożliwa do nie spróbowania. 

Musicie spróbować tej kanapki, wierzcie mi :)

Kanapka  BBQ z szarpaną wieprzowiną i coleslawem

4-6 porcji

składniki na coleslaw:

- 500 g białej kapusty

- 1 duża marchewka

- 1 łyżka musztardy Dijon

- 150 g majonezu

- 1 łyżka białego octu

- 1 płaska łyżka cukru

- 1/2 łyżeczki soli

- 1/4 łyżeczki pieprzu

Kapustę i marchewkę poszatkować. W misce wymieszać majonez, musztardę, biały ocet, cukier, sól oraz pieprz. Dodać kapustę i marchewkę, wszystko dokładnie wymieszać. Przenieść do lodówki na przynajmniej parę godzin do przegryzienia smaków. 

składniki na mięso:

- 500 g szarpanej wieprzowiny- przepis tutaj

- 200 g ketchupu
- 1/2 cebuli
- 1 1/2łyżki cukru
- 1 1/2 łyżki miodu
- 3 łyżki sosu sojowego
- 3 łyżki octu winnego
- 1 1/2 łyżki sosu Worcestershire
- 2 ząbki czosnku

Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę. Na 1-2 łyżkach oleju zeszklić cebulę, dodać czosnek i chwilę smażyć. Dodać pozostałe składniki oprócz mięsa i gotować ok 5 minut aż sos lekko zgęstnieje. Następnie dodać mięso i smażyć chwilę aż będzie ciepłe. 

pozostałe składniki:

- 6 ogórków konserwowych

- 4-6 bułek

- 1-2 łyżki musztardy Dijon

Ogórki pokroić w plasterki. bułki przekroić na pół. Dolną część bułki cienko posmarować musztarda, następnie dodać coleslaw i mięso. Całość przykryć plasterkami ogórka i górną częścią bułki.

Smacznego!

Pulled pork BBQ sandwich with coleslaw

4-6 portions

ingredients for coleslaw:

- 500 g white cabbage

- 1 big carrot

- 1 tablespoon Dijon mustard

- 150 g mayonnaise

- 1 tablespoon white wine vinegar

- 1 tablespoon sugar

- 1/2 teaspoon salt

- 1/4 teaspoon pepper

Cut cabbage and carrot into small and this stripes. In a bowl combine mayo, mustard, vinegar, sugar, salt and pepper. Add vegetables and stir until well combined. Transfer in the fridge for at least couple of hours. 

ingredients for meat:

- 500 g pulled pork- recipe here

- 200 g ketchup

- 1/2 onion

- 2 garlic cloves

- 1 1/2 tablespoon honey

- 1 1/2 tablespoon sugar

- 1 1/2 tablespoon Worcester sauce

- 3 tablespoons soy sauce

- 3 tablespoons white wine vinegar

Finely dice onion and garlic. Heat 1-2 tablespoons oil on a frying pan and add onion, fry until glossy. Add garlic and fry for 30 seconds more. Add all ingredients except meat and cook around 5 minutes until slightly thickened. Add meat and cook for 3-4 minutes more until warm.

remaining ingredients:
- 6 pickled cucumbers

- 4-6 fresh bread rolls

- around 1-2 tablespoons Dijon mustard

Slice cucumbers and cut rolls in half. Spread thin layer of mustard over bottom part of the rolls, then add coleslaw and meat. Top with sliced cucumbers and cover with remaining part of roll.

Enjoy!

Najlepsza szarpana wieprzowina

 The best pulled pork, for English scroll down

Już od nie wiem kiedy, zbierałam się, żeby w końcu zrobić szarpaną wieprzowinę. Ciągle niby nie miałam czasu, a tak naprawdę to mięso robi się samo i wychodzi go tak dużo, że można z niego zrobić parę obiadów. Robiłam ją już dwukrotnie, używając za każdym razem innego rodzaju mięsa i uważam, że tutaj akurat karkówka jest najlepszym wyborem. Mięso jest bardziej soczyste i miękkie. Oczywiście szarpana wieprzowina z łopatki też jest pyszna, ale u nas sprawdził się bardziej karczek.

W niedalekiej przyszłości pokażę Wam wspaniały przepis na wykorzystanie tej wieprzowiny, dzisiaj jednak samo mięso w roli głównej ;)

Szarpana wieprzowina

1 blacha mięsa

składniki na zalewę:

- 2 litry wody

- 4 łyżki soli

- 6 ziarenek ziela angielskiego

- 3 liście laurowe

- 2 kg karkówki lub łopatki wołowej

W wodzie rozpuścić sól, dodać ziele oraz liście laurowe i wymieszać. Dodać oczyszczone mięso i wstawić na całą noc do lodówki. 

składniki na mix przypraw:

- 1 łyżka cukru

- 1 płaska łyżka soli

- 1 łyżka papryki słodkiej

- 1 łyżeczka kminu

- 1/2 łyżeczki cynamonu

- 1/4 łyżeczki zmielonej kolendry

- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne

- 1/4 łyżeczki pieprzu

- 3 łyżki oliwy

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą do uzyskania pasty.

pozostałe składniki:

- 120 ml octu jabłkowego

- 2 cebule

- 6 ząbków czosnku

Piekarnik nastawić na 100 C- grzanie góra-dół. 

Mięso wyjąć z zalewy i osuszyć, po czym natrzeć mixem przypraw. 

Cebulę oraz czosnek obrać, cebulę pokroić w grube piórka.

Do dużego garnka żaroodpornego wlać ocet, dodać cebulę i czosnek. Następnie, do garnka włożyć mięso i przykryć pokrywką. Garnek włożyć do nagrzanego piekarnika i piec mięso 10 godzin.

Następnie wyjąć z pieca i ostrożnie przełożyć mięso na deskę do krojenia, po czym poszarpać widelcami. Włożyć z powrotem do garnka i całość wymieszać. 

Smacznego!

Pulled pork

one big sheet of meat:

ingredients for brine:

- 2 liters water

- 4 tablespoons salt

- 6 whole allspice

- 3 bay leaves

- 2 kg pork neck or shoulder ( I prefer neck)

Dissolve salt in water, then add allspice and bay leaves, stir. Add meat and take in the fridge for overnight. 

ingredients for spice mix:

- 1 tablespoon sugar

- 1 tablespoon salt

- 1 tablespoon sweet paprika

- 1 teaspoon cumin

- 1/2 teaspoon cinnamon

- 1/4 teaspoon ground coriander

- 1/4 teaspoon cayenne pepper

- 1/4 teaspoon pepper

- 3 tablespoons olive oil

Stir all ingredients until paste.

remaining ingredients:
- 120 ml apple cider vinegar, ecological

- 2 onions

- 6 garlic cloves

Preheat oven to 100 C.

Take the meat out of the fridge and brine and dry with a kitchen towel. Next, cover with spice mix paste.

Peel onion and garlic and cut onion in thick slices. 

Add apple cider vinegar, onion and garlic in the big casserole dish. Add meat, cover with a lid and put in the preheated oven, bake 10 hours.

Next, take out from the oven and carefully put meat on a cutting board, then use forks and tear it apart until pulled. Return the meat to the pan and stir with sauce until well coated.

Enjoy!

Ciasto imbirowe ze śliwkami

 Ginger cake with plums, for English scroll down

Myślałam, że sierpień był dla mnie miesiącem karuzelą, ale to co dzieje się we wrześniu to istny armagedon emocjonalny. Wiele radości, spotkań, uśmiechu, ale też dużo pracy, stresu i oczekiwania. Mam wrażenie, że już chyba nic nie może się wydarzyć, kiedy kolejna rzecz wyskakuje zza rogu i zaskakuje. Szalony ten wrzesień... :)

W okolicach moich urodzin, udało mi się skręcić to ciasto. Miałam niesamowitą ochotę na ciasto ze śliwkami, a połączenie z imbirem wydało mi się niezwykle trafione. Ciasto wyszło fantastycznie, ale ułożyłam na nim zbyt wiele śliwek i środek odrobinę się zapadł. W przepisie zmniejszyłam ilość śliwek, abyście nie musieli się martwić o to, czy Wasze ciasto je utrzyma :) 

Ciasto imbirowe ze śliwkami

okrągła forma o średnicy 22 cm

składniki:

- 180 g mąki pszennej

- 200 g cukru

- 120 g masła w temperaturze pokojowej

- 3 jajka

- 150 g jogurtu greckiego

- 1/2 łyżeczki kardamonu

- 350 g śliwek

- 50 g świeżego imbiru

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

- szczypta soli

Piekarnik nastawić na 180 C- grzanie góra-dół. Dno formy wypełnić papierem do pieczenia.

Mąkę przesiać i połączyć z kardamonem, solą, proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. 

Imbir zetrzeć na tarce o drobnych oczkach i połączyć z jogurtem, śliwki wydrylować i pokroić w łódeczki.

Masło utrzeć z cukrem na puszystą i jasną masę, dodawać po jednym jajku, ciągle miksując do dobrego połączenia. Następnie, dodawać na przemian mąkę i jogurt i mieszać tylko do połączenia. Należy rozpocząć i zakończyć na dodaniu mąki. Masę przełożyć do formy i wyrównać, na wierzch ułożyć śliwki i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok godziny do suchego patyczka, następnie wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego ostygnięcia. 

Kiedy ciasto jest zimne, posypać je cukrem pudrem i podawać.

Smacznego!

Ginger cake with plums

22 cm round form

ingredients:

- 180 g all purpose flour

- 200 g sugar

- 120 g butter at room temperature

- 3 eggs

- 150 g Greek yoghurt

- 1/2 teaspoon cardamom

- 1 teaspoon baking powder

- 1/2 teaspoon baking soda

- 50 g fresk ginger

- 350 g plums

- pinch of salt

Preheat oven to 180 C, line bottom of the form with parchment paper. 

Sift flour and combine with cardamom, salt, baking powder and baking soda.

Finely grate ginger and combine with yoghurt, Remove seeds from plums and cut in wedges. 

Beat butter with sugar until light and fluffy, next add one egg at a time and mix until well combined. Next, add alternately flour mix and yoghurt and mix just until combine. Start and finish with flour mix. Transfer the batter into the baking form, even with a spoon and add plums on top. Transfer in the preheated ocen and bake approx. 1 hour until a toothpick inserted to the center of the cake, comes out clean. Remove the cake from the oven and let it cool completely, then take our from the form and sprinkle with icing sugar.

Enjoy!

Zupa kokosowa udon z grzybami i olejem chili

 Coconut udon soup with mushrooms and chili oil, for English scroll down

Ultra prosta ale przepyszna. Tak można by opisać tę zupę. Robiłam ją już dwukrotnie, bo teraz jest najlepszy czas na znalezienie smacznych grzybów. Możecie użyć jakichkolwiek chcecie, ja za każdym razem dałam inne, te które akurat były dostępne w sklepie. 

Jutro obchodzę moje 30 urodziny. Czy czuję się jakoś inaczej? Czy moje życie nagle ulegnie zmianie? Nie. Wiek to tylko liczba, a liczby nie odzwierciedlają naszego życia. Ludzie są różni, są na innym etapie życiowym, mimo że mają tyle samo lat. Niezmiennie denerwuje mnie, kiedy jestem porównywana do znajomych, którzy już są po ślubie, mają dzieci albo budują dom. To też POWINNAM być ja. Bo nie ma już czasu, bo za chwilę będę już ZA STARA. Ludzie, ja mam tylko 30 lat!! Dlaczego, jako społeczeństwo, tak bardzo lubimy mówić komuś co ma zrobić ze swoim życiem, dlaczego karmimy się stereotypami i nie pozwalamy wybierać innych dróg? Dlaczego nie posiadanie dzieci i bycie niezamężną jest tak mocno krytykowane? 

Życie jest tylko jedno, wybierajmy swoją drogę w oparciu o siebie i o swoje potrzeby, a nie potrzeby innych. To my będziemy żyć tym życiem, nie mama, tata, ciotka czy znajomy. Tak bardzo mnie to smuci, że jest jeszcze tyle do zrobienia w tym temacie, że ludzie nie potrafią zrozumieć, że muszą się najzwyczajniej w świecie odpierdolić od życia drugiej osoby i dać jej spokój. 

Tak więc moje zdrowie, niech mi ta trójka z przodu przyniesie jak najwięcej szczęścia ;)

Zupa kokosowa udon z grzybami i olejem chili

4 porcje

składniki na olej chili:

- 50 g oleju rzepakowego

- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany

- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej

- 1 łyżeczka płatków chili

Olej rozgrzać na patelni, wrzucić czosnek i chwilę smażyć. Dodać paprykę oraz płatki chili, smażyć minutę i przelać do słoiczka.

składniki na zupę:

- 750 g różnych grzybów (u mnie kurki, pieczarki i portobello)

- 2 szalotki

- 2 ząbki czosnku

- kawałek świeżego imbiru

- 400 ml mleka kokosowego

- 1 litr bulionu warzywnego

- 1 łyżka sosu sojowego

- 1 łyżka oleju sezamowego

- sól, pieprz do smaku

- garść dymki i trochę sezamu do podania

- 800 g świeżych noodli udon

Makaron ugotować zgodnie z zaleceniami, następnie odcedzić i odstawić. 

Grzyby umyć, obrać jeśli potrzeba i pokroić w plasterki. Szalotki i czosnek pokroić w drobną kostkę, następnie zeszklić na 2-3 łyżkach oleju. Dodać grzyby, przyprawić solą oraz pieprzem i smażyć do zrumienienia. Dodać sos sojowy, smażyć minutę, następnie wlać bulion i doprowadzić do wrzenia, dolać mleko kokosowe, ponownie doprowadzić do wrzenia i gotować ok 10-15 minut. Przyprawić solą i pieprzem i zdjąć z ognia. Dodać olej sezamowy i wszystko wymieszać

Zupę podawać z makaronem udon, dymką, sezamem i olejem chili. 

Smacznego!

Coconut udon soup with mushrooms and chili oil

4 portions

ingredients for chili oil:

- 50 g canola oil

- 1 garlic clove, diced

- 1/2 teaspoon sweet paprika

- 1 teaspoon chili flakes

Heat oil on a pan, add garlic and fry for a minute, then add paprika and chili flakes, fry for another minute. Transfer to a clean jar and set aside.

ingredients for soup:

- 750 g different mushrooms (I used chanterelles, champignons and portobello)

- 2 shallots

- 2 garlic cloves

- piece of fresh ginger

- 1 liter veggie stock

- 1 tablespoon soy sauce or tamari

- 1 tablespoon sesame oil

- salt pepper to taste

- handful of scallion and a bit of sesame seeds for topping

- 800 g fresh udon noodles

Cook udon according to a package, then strain and set aside. 

Wash, peel if needed and slice mushrooms. Heat 2-3 tablespoons oil in a pot and add onion, fry until glossy. Add garlic and fry for a minute. Add mushrooms, season with salt and pepper and fry until golden. Next Add soy sauce and fry form one more minute. Pour stock and bring to a boil. Add coconut milk and bring again to the boil then cook for 10-15 minutes over a medium heat. Season with salt and pepper and take out from the stove. Add sesame oil and stir well. 

Serve soup with udon noodles, chili oil, scallion and sesame seeds.

Enjoy!

Oiji Muchim- ostre koreańskie piklowane ogórki

 Oiji Muchim- Korean spicy pickled cucumbers, for English scroll down

Jeżeli lubicie kimchi to na pewno polubicie te piklowane ogórki. Muszę Was jednak ostrzec, mają w sobie ogień :) 

Zanim opublikowałam ten post, zdążyłam zrobić te ogórki już parę razy. Nie wiedzieć czemu, przepis zalegał na moim komputerze i się "kurzył", zupełnie niepotrzebnie ;).

Dla mnie te ogórki są świetnym dopełnieniem jakiegoś dania z ryżem albo smażoną wołowiną. Najbardziej lubię je dodawać do koreańskiego bibimbapu, na który przepis jest również na blogu. 

Oiji Muchim- ostre koreańskie piklowane ogórki

1 miska

składniki:

- 600 g długich ogórków lub ogórków kirby 

- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane

- 1 łyżka papryki gochungaru

- 1 łyżka octu ryżowego

- 1 łyżeczka cukru

- 1 łyżeczka oleju sezamowego

- 1 łyżeczka sezamu

- 1 łyżeczka soli

- garść posiekanej dymki

Ogórki pokroić na 1 cm półplasterki, posypać solą i odstawić na 15-30 minut. Następnie dokładnie opłukać, delikatnie odcisnąć z wody i osuszyć.

Do ogórków dodać wszystkie składniki, wymieszać i włożyć do słoika, po czym schować do lodówki na przynajmniej 30 minut.

Smacznego!

Oiji Muchim- Korean spicy pickled cucumbers

1 bowl

ingredients:

- 600 g long cucumbers or the best kirby cucumbers

- 1 garlic cloves, finely chopped

- 1 tablespoon gochungaru 

- 1 tablespoon rice vinegar

- 1 teaspoon sugar

- 1 teaspoon sesame oil

- 1 teaspoon sesame seeds

- 1 teaspoon salt

- handful of chopped scallion

Cut cucumbers in 1 cm half slices. Sprinkle with salt and set aside for 15-30 minutes. Next wash them, squeeze carefully and dry on a paper towel. Toss cucumbers into a bowl and add all ingredients, stir well and transfer to a jar, set aside in the fridge for at least 30 minutes.

Enjoy!