Gofry gryczane z jabłkiem

 Buckwheat waffles with apple, for English scroll down

Ten rok naprawdę mnie zmęczył. Ciągłe zmiany, zakazy, nakazy.... W Norwegii sytuacja nie jest tak dramatyczna, jak w Polsce, ale niestety ilość przypadków zarażeń koronawirusem nadal rośnie, więc rząd zdecydował się na podjęcie dalszych kroków. Od tego tygodnia sprzedaż alkoholu w knajpach jest zakazana. Właściciele miejsca, w którym pracuję zdecydowali na ponowne tymczasowe zamknięcie lokalu, więc znowu wylądowałam na postojowym. Kiedy wszystko znowu zaczynało się rozwijać, musimy się cofnąć. Nie jest to sprzyjające, szczególnie teraz, kiedy każdy jest już tym rokiem zmęczony. Jednak, nic nie dzieję się przez przypadek, wierzę, że ten cały zamęt z 2020 rokiem jest po coś, może po to, żeby niektórzy ludzie w końcu się obudzili i podjęli inne, lepsze decyzje, czas pokaże...

Na poprawę humoru mam dla Was bezglutenowe gofry gryczane. Są bardzo przyjemne w smaku, jednak niezbyt słodkie. Jeśli macie ochotę na dodatkową porcję słodyczy polecam miód albo syrop daktylowy do polania:)

Gofry gryczane z jabłkiem

5-7 gofrów

składniki:

- 100 g mąki gryczanej

- 50 g płatków owsianych

- 1 jajko

- 2 łyżki cukru kokosowego

- 2 łyżki oleju rzepakowego

- 1 duże jabłko

- 180 g jogurtu greckiego

- 50 ml mleka migdałowego

- 1 łyżeczka cynamonu

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Mąkę przesiać do miski razem z proszkiem do pieczenia, cynamonem i płatkami owsianymi.

W osobnej misce połączyć jogurt, mleko, jajko, olej i cukier.

Do suchych składników dodać mokre i wymieszać do dokładnego połączenia.

Jabłko obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać do masy i wymieszać.

Gofry smażyć w rozgrzanej gofrownicy (moja ma 1100W) przez parę minut aż będą złote.

Smacznego!

Buckwheat waffles with apple

5-7 waffles

ingredients:

- 100 g buckwheat flour

- 50 g rolled oats

- 1 egg

- 2 tablespoons coconut sugar

- 2 tablespoons canola oil

- 1 big apple

- 150 g Greek yogurt

- 50 ml almond milk

- 1 teaspoon cinnamon

- 2 teaspoons baking powder

Sift flour and add to a bowl with cinnamon, baking powder and oats.

In another bowl combine egg, oil, sugar, yogurt and milk.

Add wet ingredients into the dry and stir until combined. 

Peel apple and grate coarsely, add to the batter and stir to combine.

Fry waffles in preheated waffle maker (mine has 1100W) for few minutes until gold.

Enjoy!