Proste ciasto z kefirem i jagodami

Kefir and blueberries cake, for English scroll down

To ciasto powstało w 5 minut. W lodówce zalegało mi jeszcze trochę kefiru, więc pomyślałam, że warto byłoby go użyć do zrobienia jakiegoś ciasta, a że była chyba 22:00 nie chciałam, żeby zajęło to nie wiadomo ile czasu. Powiedziałam do J. "chodź, zrobimy ciasto, takie szybkie" i zanim cokolwiek chciał zrobić, ciasto wylądowało już w formie do pieczenia. 

Ważne jest, żeby nie przesadzić z ilością jagód. Wiem, że kusi nas, aby dosypać jeszcze jedną garść, bo przecież jagód nigdy za wiele, ale uwierzcie mi, jeśli dosypiecie za dużo, ciasto będzie zbyt mokre i będzie się rozpadać. To ciasto jest bardzo lekkie i przed pieczeniem jest mocno płynne, dlatego nie warto, zostawcie tę garść na śniadanie:)

Nie mieszajcie również zbyt długo, wtedy zakalec gwarantowany:)

Ciasto z kefirem i jagodami

keksówka 26 cm

składniki:

- 200 g mąki pszennej

- 130 g cukru

- 3 jajka

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 100 g roztopionego masła

- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

- 250 ml kefiru

- sok z 1/2 cytryny

- skórka z 1 cytryny

- szczypta soli

- ok 80-100 g jagód/borówek amerykańskich

Piekarnik nagrzać do 180 C- grzanie góra-dół. Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia.

Mąkę przesiać z sodą i proszkiem do pieczenia, odstawić.

Cukier utrzeć z jajkami na jasną i gęstą masę. Dodać kefir, masło, sól, skórkę i sok z cytryny i wszystko wymieszać. Dodać przesiane suche składniki i wymieszać tylko do połączenia. Ciasto będzie bardzo płynne- takie ma być. Całość wlać do foremki i na wierzch wysypać jagody. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 45 minut do suchego patyczka. 

Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Smacznego!

Kefir and blueberries cake

26 cm loaf form

ingredients:

- 200 g all purpose flour

- 130 g sugar

- 3 eggs

- 1 teaspoon baking powder

- 1/2 teaspoon baking soda

- 100 g melted butter

- 250 ml kefir

- juice of 1/2 lemon

- zest of 1 lemon

- pinch of salt

- around 80- 100 g blueberries

Preheat oven to 180 C. Line loaf pan with parchment paper.

Sift flour with baking soda and baking powder, set aside.

In a bowl beat sugar with eggs until light and fluffy. Add kefir, butter, salt, juice and zest of lemon and stir everything- just to combined, do not overstir. Add sifted flour and stir again just until combined. Batter is runny, that's okay. Pour batter into the loaf pan and top with blueberries. Take to the preheated oven and bake 45 minutes until clean toothpick. Remove from the oven and set aside to cool.

Enjoy!